از گذشته تا به امروز انسان ها به دنبال راه هایی بودند تا بتوانند از میوه ها به مدت طولانی نگهداری نموده و مورد استفاده قرار دهند. یکی از راههای نگهداری میوه ها خشک کردن آنها می باشد. میوه های خشک یا خشکبار حاوی ویتامین A، ویتامین ها گروه B، ویتامین C، آهن، مس، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، گوگرد، سدیم و روی می باشند. از آنجایی که ویتامین A اولین ویتامین شناخته شده در بدن می باشد در این مقاله با خشکبار حاوی ویتامین A آشنا خواهیم شد.
ویتامین A یا رتینول، ویتامین های محلول در چربی هستند. این ویتامین ها ترکیبی از رتینوئید های فعال هستند. بدن ویتامین A مورد نیاز خود را طریق خوردن مواد غذایی تامین می کند. در رژیم غذایی دو نوع ویتامین A با منشا حیوانی و گیاهی وجود دارد: ویتامین A با منشا حیوانی، محلول در چربی بوده و در گوشت، روغن ماهی و لبنیات وجود دارد. ویتامین A با منشا گیاهی، محلول در آب بوده و بتاکاروتن نامیده می شود. این ویتامین در بدن به رتینول تبدیل می شود.
همه خشکبار ها
فواید ویتامین A:
- تقویت و سلامت دندانها
- تقویت استخوان ها
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- تقویت قوای جنسی
- موثر بر سلامتی پوست
- به جهت تولید رنگدانه شبکیه چشم، موجب تقویت بینایی در نور کم می شود.
- بتاکاروتن نوعی آنتی اکسیدان قوی است، که از بدن در برابر رادیکالهای آزاد محافظت می کند.
حال که با ویتامین A و فواید آن در بدن آشنا شدیم، در ادامه با خشکبارهای حاوی ویتامین A آشنا خواهیم شد:
خشکبار یا خشکه بار میوه های خشک شده هستند که به شکل طبیعی یا با استفاده از فر، دستگاه های میوه خشک کن و سایر روش ها خشک می شوند. این میوه ها از آنجایی که در برخی فصل ها وجود ندارند بسیار محبوبند.
خشکبار ها را می توان به مدت طولانی تری نسبت به میوه های تازه نگهداری نمود و در زمانهایی که به یخچال و وسایل سرمایشی دسترسی وجود ندارد، مثل سفر های طولانی مورد استفاده قرار داد. بهتر است استفاده از خشکبار را در میان وعده های رژیم روزانه خود بگنجانید.
امروزه استفاده از میوه های خشک بسیار مورد توجه بوده، از این رو در صنعت نیز دستگاهای برقی و گازی جهت خشک کردن سریع این میوه ها وجود دارند که میوه ها را خشک کرده و به صورت بسته بندی های شیک و زیبا در اختیار افراد قرار می دهند.
آجیل و میوه های خشک شده
انواع خشکبار حاوی ویتامین A عبارتند از:
برگه زرد آلو (قیسی):
برگه زردآلو یکی از بهتربن منابع ویتامین A محسوب می شود. زردآلو جزو میوه های محبوب تابستانی است که دارای طبع سرد و تر می باشد. در گذشته که باغداران در حجم زیادی این میوه را برداشت می کردند، زرد آلو مورد نیاز خود را مصرف نموده و مابقی آن را در آفتاب خشک می نمودند و برای استفاده در زمستان نگهداری می کردند.
از گذشته تا به امروز برگه قیسی نه تنها به عنوان تنقلات مصرف می شده، بلکه خاصیت درمانی نیز داشته است. امروزه با پیشرفت علم و تکنولوژی خشک کردن میوه زردآلو مکانیزه شد و برگه های زرد آلو یا قیسی پس از خشک شدن در دسترس افراد قرار می گیرند. برگه زرد آلو حاوی ویتامین های A ،B ،C، و نیاسین B3، ریبوفلاوین B2، مواد معدنی مثل پتاسیم، منیزیم، کلسیم، گوگرد، فسفر، سدیم مقداری مس، آهن و روی می باشد.
می توانید برگه زردآلو یا قیسی را با سایر آجیل ها مخلوط نموده و به عنوان میان وعده مفید و مغذی مصرف نمایید. همچنین می توانید برگه زردآلو را در آب خیس نموده و با آب میل نمایید. افرادی که از کمبود انرژی رنج می برند، می توانند با قرار دادن یک فنجان برگه زردآلو در رژیم غذایی خود، 323 کالری انرژی را دریافت نموده و انرژی خود را برای ادامه کار دریافت نمایند.
خشکبار و آجیل
آلو خشک و آلو بخارا:
آلو بخارا جزو خشکبار حاوی ویتامین A می باشد. این خشکبار پر خاصیت حاوی میزان قابل توجهی ویتامین های E و C و مواد معدنی آهن، پتاسیم و منیزم است. این خشکبار فوق العاده مغذی سرشار از فیبر و آنتی اکسیدانهایی است که از سلول ها در برابر رادیکالهای آزاد محافظت می کنند.
خواص آلو خشک و آلو بخارا:
- آلو خشک یا آلو بخارا به جهت داشتن فیبر موجب کاهش وزن یا جلوگیری از افرایش وزن می شود.
- درمان یبوست و سوءهاضمه
- درمان هپاتیت
- کاهش کلسترول بد خون
- درمان دیابت و جلوگیری از ابتلا به آن
- کاهش فشار خون
- جلوگیری از پیری پوست
برگه پرتقال:
یکی از خشکبارهای مفید و سرشار از ویتامین A است. برگه پرتقال از خشک کردن پرتقال به دست می آید. برگه پرتقال علاوه بر ویتامین A سرشار از ویتامین C، ویتامین B1، فولات، کلسیم، پتاسیم، مس، آهن و فیبر می باشد. از برگه پرتقال به عنوان تنقلات و خشکبار در میان وعده ها استفاده می شود. بسیاری از افراد نیز که علاقه زیادی به استفاده از انواع دمنوش ها دارند از برگه پرتقال جهت تهیه انواع دمنوش ها استفاده می کنند. برگه پرتقال تقویت کننده معده و ضد نفخ می باشد.
برگه هلو:
برگه هلو که به عنوان برگ هلو، پر هلو و یا هلو خشک شده شناخته می شود سرشار از ویتامین A، بتا کاروتن، ویتامین E، ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6، ویتامین B3، پانتونیک اسید، فولات، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، روی، مس، منگنز و فیبر می باشد. برگه هلو دارای طبع سرد و معتدل است.
خواص برگه هلو:
- کاهش چین و چروک پوست
- تقویت کننده و افزایش دهنده رشد مو
- جلوگیری از گرفتگی عضلات و خستگی عمومی در خانم های باردار
- جلوگیری از نقص لوله عصبی در جنین
- تقویت کننده چشم
- پیشگیری و درمان یبوست
- کاهش وزن در اثر کاهش اشتها
- درمان معده درد
- تقویت دستگاه گوارش
- پیشگیری از ابتلا به سرطان
- پیشگیری از بیماریهای قلبی
- درمان سنگ کلیه
- تقویت سیستم ایمنی بدن
آجیل های ویتامین دار
برگه شلیل:
برگه شلیل دارای مقادیر بالای ویتامین A و بتاکاروتن است. حاوی انواع مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن است. 100 گرم از برگه شلیل دارای 255 کالری انرژی می باشد. برگه شلیل دارای طبع سرد و تر می باشد.
خواص برگه شلیل:
- سلامتی پوست و جلوگیری از پیری پوست
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- تقویت دستگاه گوارشی
- کمک به کاهش وزن
- از بین بردن سلولهای سرطانی توسط تحریک سلولها به از بین بردن خود
- درمان عطش
- درمان سرفه
- پیشگیری از ابتلا به روماتیسم
- کنترل فشار خون
- ار بین برنده بوی بد دهان
- کاهش اثر رادیکالهای آزاد به جهت داشتن آنتی اکسیدانهای قوی
امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، فروشگاه اینترنتی پوپونیک شما را به خواندن مقاله های زیر دعوت می نماید.
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها