در اینجا یک دستور پخت جذاب و خوشمزه آورده شده که جایگزینی خوش طعم برای کیک های معمول شماست. این دسر میوه ای و غنی را با مایه پنیر خامه ای عسل طعم دهی کردیم و با توجه به سلیقه مان به این کیک عسل بیشتری اضافه کردیم. وقتی یک بار این کیک را درست کنید مسلما درست کردن بار دوم آن غوغا خواهد کرد. چرا که امتحان کردن فقط یک بار آن طعم عالی و فراموش ناشدنی زیر زبان خواهد گذاشت.
زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت: 27 تا 35 دقیقه
مقدار ارائه: 12 برش
خاستگاه: انگلیسی
متد: پخت در فر
رده: پذیرایی
از مواد اصلی این کیک شیرکره ای یا باترمیلک است. اگر در دسترس ندارید می توانید خودتان درست کنید. به ازای هر پیمانه شیر سرد یک قاشق غذاخوری سرکه سفید (یا آبلیمو) بریزید و هم می زنید. یک ماده ی خمیری به دست می اید که شیرکره ای شماست. این ماده را برخی لورد می نامند.
آماده سازی کیک خوشمزه
مواد لازم کیک لیمو و آلو شابلون خشک:
آلو شابلون خشک اسلایس خرد شده: نیم پیمانه
آب لیموترش، ترجیحاً تازه و خودتان بگیرید: یک سوم فنجان (80 میلی لیتر)
شکر گرانول: 100گرم ( نیم پیمانه)
پوست لیمو خلالی شده: 12 گرم (دو قاشق)
آرد چند (همه) منظوره: 334 گرم (دو و سه چهارم پیمانه)
بیکینگ پودر: 12 گرم (دو و یک چهارم قاشق چایخوری)
جوش شیرین: 5 گرم (یک قاشق چایخوری)
نمک: 3 گرم (نصف قاشق چایخوری)
کره: 113 گرم (نیم پیمانه)
شکر زرد: 217 گرم (یک پیمانه)
تخم مرغ: 3عدد بزرگ
عصاره خالص وانیل: 10 میلیمتر (2 قاشق چایخوری)
شیر کره ای (باترمیلک): 160 میلی لیتر (دو سوم پیمانه)
مواد لازم برای پوشش پنیرخامه ای و عسل:
پنیرخامه ای: 277 گرم (یک پیمانه)
کره: 113 گرم (نیم پیمانه)
عسل (ترجیحا تیره): 45 میلی لیتر (سه قاشق غذاخوری)
نمک: 3 گرم (نیم قاشق چایخوری)
شکر: 540 گرم (چهار و نیم پیمانه)
مواد لازم برای تزیین:
خلال پوست لیمو
عسل
مواد اولیه کیک
مراحل تهیه کیک لیمو و آلو شابلون خشک:
توجه کنید که در صورتی که خودتان شیر کره ای را درست کردید، این ماده به شدت فساد پذیر است و باید به زودی مصرف شود. به زبان دیگر بهتر است که این ماده نگهداری نشود.
- فر را تا دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) پیش گرم می کنیم.
- دو قالب کیک گرد 12 سانتی متری را چرب می کنیم.
- آلو شابلون خشک خرد شده را در یک کاسه یا فنجان کوچک قرار داده و آبلیمو را اضافه می کنیم. بیست ثانیه در مایکروفر گذاشته تا گرم شود. اگر نرم نشده بود بیست ثانیه دیگر زمان می دهیم.
- با مخلوط کن دستی، آلو خشک را با آب لیمو پوره می کنیم تا یکدست شود.
- در یک کاسه کوچک، شکر و پوست لیمو را ترکیب می کنیم و کنار می گذاریم.
- در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
- در کاسه مخلوط کن با استفاده از همزن پارویی، کره، پوره آلو شابلون خشک، شکر زرد، پوست لیمو، گرانول شکر را به مدت سه دقیقه زد تا پف کرده و روشن شود.
- به این مخلوط پف کرده تخم مرغ را یکی یکی اضافه و مخلوط می کنیم.
- عصاره وانیل خالص را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
- یک سوم مواد خشک را به کره اضافه می کنیم و با سرعت کم، آرد را خوب مخلوط می کنیم.
- نیمی از شیرکره ای ( باترمیلک) را اضافه می کنیم. مخلوط کردن را ادامه داده تا در حالت خمیری قرار گیرد. این فرآیند را با مواد خشک و مرطوب باقی مانده تکرار می کنیم. دقت داشته باشید که نباید این خمیر بیش از حد زده شود تا نرم شود.
- خمیر را به طور مساوی بین 2 قالب کیک آماده تقسیم کرده و صاف می کنیم. آن را در فر پیش گرم شده قرار داده و برای مدت 27 تا 35 دقیقه می پزیم. یک خلال را داخل کیک می کنیم و اگر تمیز بیرون آمد کیک ما آماده است.
- کیک ها را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق خنک می کنیم. سپس قالب را باز کرده و اجازه می دهیم در حالت بدون قالب خنک شود
آماده سازی کیک
برای فراستینگ (روکش) پنیر خامه ای عسلی:
در مخلوط کن مجهز به دسته ی پارویی، پنیر خامه ای را ریخته با سرعت متوسط می زنیم تا یکدست شود. کره نرم شده اضافه کرده و آن را به هم می زنیم تا کاملاً ترکیب شود. سپس شکر را زده (در سه بخش) تا کاملا یکدست شود. عسل و نمک را اضافه نموده و 1 دقیقه می زنیم. در نهایت به مدت پانزده دقیقه در داخل یخچال قرار داده تا کمی سفت شود.
برای نهایی کاری:
رویه های گرد شده هر کیک کاملا خنک را با دقت برش زده یک لایه کیک را روی بشقاب یا پایه کیک مورد نظر قرار می دهیم. با کفگیر روکش خامه ای را پخش می کنیم یا حدود نیمی از مخلوط پنیر خامه ای را روی کیک لوله می کنیم. قسمت بالایی را با لایه دوم، سمت پایین رو به بالا قرار می دهیم. پنیر خامه ای باقیمانده را روی قسمت آخر لایه پخش کرده یا لوله می کنیم. در صورت تمایل، کیک را با عسل و یا پوست لیمو تزیین می کنیم.
امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، فروشگاه اینترنتی پوپونیک شما را به خواندن مقاله های زیر دعوت می نماید.
- طرز تهیه کیک مغز دار کلس
- طرز تهیه کیک آلو شابلون خشک
- کیک بافتنی آلو شابلون
- انواع چیز کیک ها
- طرز تهیه کیک شکلاتی
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها