طرز تهیه کیک بافتنی آلو شابلون

آلو شابلون خشک، شکر قهوه ای، آب و آبلیمو را در یک قابلمه متوسط ​​مخلوط کرده و مخلوط را روی حرارت متوسط جوشانده و مدام هم می زنیم. سپس آن را جوشانده تا حدود 8 دقیقه مخلوط غلیظ شود تا پخش شود. آن را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا در دمای اتاق خنک شود.

شیر را به مدت چهل و پنج ثانیه در مایکروویو گرم می کنیم و روی مخلوط شکر، نمک و کره (در یک کاسه بزرگ) می ریزیم. اجازه می دهیم تا خنک شود، سپس تخم مرغ، وانیل و مخمر را اضافه می کنیم نیمی از آرد را اضافه کرده و خوب به هم می زنیم.

به محلول فوق، آرد باقیمانده را هر از چندگاهی اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا زمانی که یک خمیر نرم داشته باشیم، یک چهارم فنجان آرد آخر (باقیمانده) را اضافه کرده و به مدت 8 دقیقه خمیر را ورز می دهیم، پس از ورز دادن کمی نرم می شود، اما در صورت لمس نباید چسبناک باشد.

خمیر را درون یک کاسه چرب شده قرار داده، روی کاسه را پوشانده و می گذاریم تا دو برابر شود (این فرایند تقریبا حدود 1 ساعت به طول می انجامد)

خمیر را پس از ورم کردن خالی کرده و روی یک کاغذ چرمی قرار داده آن را به صورت مستطیل در می آوریم. کاغذ روغنی با خمیر روی آن، به یک صفحه پخت انتقال می دهیم.

در حالی که لبه کوتاه آن به سمت ما است، پرکننده را تا سه سانتیمتر مانده به پر شدن پهن می کنیم و سپس روی آن گردو (پکان) را می پاشیم.

نوارهای متقاطع سه سانتیمتری را از لبه پرونده تا لبه های خارجی برش داده و از طول خمیر پایین می آوریم، باید مطمئن شویم که به همان تعداد نوار پایین هر طرف داریم.

لبه بالا و پایین خمیر را روی پرکننده تا می کنیم. ابتدا از سمت چپ، اولین نوار خمیر را بلند کرده و به آرامی آن را مورب پر می کنیم.

این کار را از طرف دیگر با نوار بالای خمیر تکرار کرده، به طوری که دو نوار روی هم متقاطع شوند. کل نوار بافتنی را ادامه داده، نوارهای متناوب را تشکیل داده تا نان درست شود، انتهای نوارهای پایین را بایستی زیر نان قرار داد.

روی آن را با یک ورق پخت وارونه یا پلاستیک چرب شده پوشانده و می گذاریم 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که پف کند، روی آن بپزد. تا قسمتی از افزایش، دمای ایده آل فر یکصد و هفتاد و پنج سلسیوس که معادل سیصد و پنجاه فارنهایت می باشد.

وقتی خمیر پف کرد، آن را با مخلوط تخم مرغ زده شده تمام براش (قلمو) می زنیم. شکر و دارچین را با هم مخلوط کرده و روی آن را می پاشیم

رول بافته را به مدت 24 تا 26 دقیقه می پزیم، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود و مرکز آن روی دماسنج دیجیتال 190 درجه ساتیگراد باشد. آن را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا دمای اتاق خنک شود.

کیک کاملاً بسته شده (دور از هوای آزاد) تا پنج روز در دمای اتاق یا تا یک ماه در فریزر می توانیم نگهداری کنیم.