طرز تهیه پای پکان سنتی

اگر عاشق طعم گردو پکان هستید، اشتباه است که از مزه کردن پای پکان بگذرید. مخصوصاً که اگر این پای، پر آجیل تهیه گردد، این پای کمی لبه ی نارنجی رنگ چشم نوازی دارد. شیرینی آن متعادل است و آدم از مزه مزه کردنش، زده نمی شود. در واقع شیرین کردن زیادی دسر ها، طعم و مزه ی اصلی را در ذائقه شخص کمرنگ می کند. دستور طبخ پای گردو پکان خیلی متفاوت بوده و لذت مزه آن زیر زبان بی نهایت است.

پای سنتی پکان:

زمان آماده سازی: سی و پنج دقیقه

زمان پخت: یک ساعت

زمان یخچال گذاری: نیم ساعت

زمان کل: دو ساعت

مناسب برای: هشت نفر

رده: میان وعده، پذیرایی

خاستگاه: جنوب امریکا

گردو پکان به نسبت گردو ایرانی دارای شیره ی بیشتر ی می باشد و شیرین تر است، این به مفهوم داشتن قند بیشتر نمی باشد. پس خوردن مغز پکان، برای افراد دیابتی که ولع خوردن طعم های شیرین دارند می تواند سودمند باشد.

خرید پرتقال خشک

مواد لازم:

خمیر شیرینی

کره بدون نمک: یکصد گرم

شکر قهوه ای روشن: یک و یک چهارم پیمانه

شیره ی سبک ذرت (یا سیروپ افرا): سه چهارم پیمانه

عصاره پودر وانیل: دو قاشق چایخوری

پرتقال خشک: یک قاشق غذا خوری (آرد شده با پوست)

نمک: یک چهارم چایخوری

تخم مرغ بزرگ: سه عدد

مغز گردو پکان: دویست و پنجاه گرم

بستنی وانیلی/ یا خامه ای: به اختیار (برای سرو)

برای مطالعه مقاله تارت میوه خشک می توانید از این لینک استفاده نمایید.

مواد لازم پای پکان

روش طبخ پای سنتی پکان:

فر را تا دمای 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم، ورقه ی پختی روی سینی قفسه ی میانی می کشیم.

خمیر را روی یک سطح آردی با کمک یک وردنه به آرامی یک دایره ای به قطر سی سانتیمتر درست کرده و آن را در یک صفحه پخت کیک بیست سانتیمتری پهن می کنیم.

لبه خمیر را تا دو سانتیمر بالا آورده و با با چنگال فرم تزیینی می دهیم سپس درون یخچال می گذاریم تا سفت شود. زمان تقریبی سی دقیقه خواهد بود. اگر در فریزر گذاشتیم تا ده دقیقه منجمد می کنیم.

کره را در یک ظرف کوچک روی حرارت ملایم ذوب کرده شکر قهوه ای را اضافه می کنیم و می زنیم تا یکدست و همگن شود. سپس از روی حرارت برداشته، سیروپ ذرت، عصاره وانیل و پودر پرتقال خشک را اضافه کرده و هم می زنیم. تخم مرغ ها را به راحتی در یک کاسه متوسط زده و به مخلوط سیروپ اضافه می کنیم.

خرید گردو پکان

پیکان را در خمیر پای چیده و مخلوط سیروپ ذرت را بصورت یکسان بر روی آن می ریزیم پنجاه تا شصت دقیقه روی ورقه ی پخت فر گذاشته و می پزیم. سپس از فر خارج کرده می گذاریم در هوای آزاد خنک شود.

می توان مخلوط سیروپ را تا یک روز در یخچال نگهداری کرد. همچنین می توان خمیر حاوی مخلوط سیروپ را در یخچال گذاشت و روز بعد در فر قرار داد. اما برای سرو کردن حتما باید در دمای اتاق خنک شود.

برای مطالعه مقاله موسلی گیلاس خشک و گردو پیکان می توانید از این لینک استفاده نمایید.

پای پکان آماده استفاده

جدول مواد ریز مغذی:

• انرژی: 625 کیلوکالری
• کربوهیدرات: 81 گرم
• پروتئین: 7 گرم
• چربی: 36 گرم
• چربی اشباع: 8 گرم
• کلسترول: 97میلی گرم
• سدیم: 306 میلی گرم
• پتاسیم: 199 میلی گرم
• فیبر: 3 گرم
• شکر: 61گرم
• ویتامین آ: 0.31 میلی گرم
• ویتامین ث: 0.3 میلی گرم
• کلسیم: 50 میلی گرم
• آهن: 2.2 میلی گرم