چطور واسابی را رشد دهیم و نحوه استفاده و نگهداری از ترب ژاپنی (تصویری)

چگونگی رشد واسابی یا ترب ژاپنی

آگوست 12, 2019
نوشته شده توسط هومن انگورانی

بطورکلی، واسابی (واسابی یا ترب ژاپنی گیاهی از تیره شب بو) به عنوان یکی از سخت ترین گیاهان برای رشد در نظر گرفته شده است. این گیاه به محیط مرطوب و معتدل نیاز دارد و بلوغ آن دو سال طول میکشد. هنگامی که این گیاه به مقدار زیادی رشد میکند، نسبت به بسیاری از بیماریها حساس میشود. پاداش حاصل از رشد واسابی بیشتر از مشکلات آن است، زیرا دارای مزایای فراوانی برای سلامتی بوده و طعم تازه، گرم و شیرین آن نمیتواند هماهنگ باشد. اگر شما با چالشی پیش رو هستید، رشد واسابی ممکن است زمانی رخ دهد که شرایط رشد آن بهترین باشد.

بخش اول: ایجاد شرایط مناسب برای رشد واسابی

در بخش اول مقاله به ایجاد شرایط مناسب برای رشد این گیاه می پردازیم.

1 – محیطی را انتخاب کنید که مرطوب و معتدل باشد

واسابی بومی ژاپن است و بهترین شرایط برای رشد آن آب و هوای مرطوب با دمای بین 7 تا 21 درجه سانتیگراد است. به خوبی مشخص شده که واسابی در مناطقی که دمای آن به طور مرتب بالا میرود و یا از این محدوده کمتر میشود رشد نمیکند.

واسابی به طور طبیعی در مناطق مرطوب، جنگلی با رطوب زیاد در هوا و خاک با زهکشی خوب رشد میکند.
در ایالات متحده آمریکا، بخشهایی از شمال غرب اقیانوس آرام و کوههای پل آبی شرایط مناسب برای رشد واسابی را دارند. چندین مکان دیگر نیز برای رشد این گیاه به طور طبیعی مناسب هستند.

محیطی را انتخاب کنید که مرطوب و معتدل باشد

2 – راهکارهای کنترل دما را در نظر بگیرید

اگر شما در منطقه ای زندگی میکنید که شرایط آب و هوایی طبیعی لازم برای رشد واسابی وجود ندارد، باید شرایط مناسب را به صورت مصنوعی ایجاد کنید. یکی از بهترین راهکارها استفاده از گلخانه ای است که گرما و رطوبت را کاهش داده و به شما امکان کنترل دما را میدهد. اگر تصمیم به استفاده از گلخانه دارید، دما را به گونه ای تنظیم کنید که همیشه بین 7 تا 21 درجه سانتیگراد باشد.

اگر در مکانی زندگی میکنید که شرایط آن تا حدودی نزدیک شرایط مورد نیاز برای رشد واسابی است، میتواند بدون استفاده از گلخانه این کار را انجام دهید. اگر در ناحیه گرم زندگی میکنید، از یک ورق برای ایجاد سایه در بستر کاشت استفاده کنید تا زیاد گرم نشود. اگر در جایی زندگی میکنید که تا حدودی خنک است، هنگام کاهش دما از پوشش گیاه استفاده نمایید.

راهکارهای کنترل دما را در نظر بگیرید

3 – محل دارای سایه را انتخاب کنید

واسابی در نور مستقیم خورشید به خوبی رشد نمیکند و نیاز به سایه دارد. در طبیعت، واسابی در زیر سایه جنگل رشد میکند، جایی که نور خورشید توسط برگ فیلتر میشود تا شرایط برای رشد واسابی فراهم گردد. در کشت خانگی، سعی کنید این شرایط را با کاشتن واسابی در زیر درختان یا تهیه سایبان فراهم نمایید تا رشد کند.

در گلخانه، بایستی اطمینان حاصل شود که واسابی به مقدار زیادی سایه دسترسی دارد. برای اطمینان از عدم دریافت نور مستقیم بهتر است که در وسط گیاهان بلند و یا در نزدیک پنجره سایهدار کشت شود.

محل دارای سایه را انتخاب کنید

4 – خاک را اصلاح کنید

از مخلوط کمپوست و کود آلی غنی از گوگرد استفاده کنید. خاک را تا عمق 25 سانتیمتری شخم زده و برای ایجاد یک خاک غنی و سالم از 25 سانتیمتر کمپوست استفاده کنید. pH خاک را اندازه گرفته و مقدار آن را بین 6 تا 7 تنظیم کنید. این pH بهترین شرایط را برای رشد واسابی فراهم میکند. اگر از خاک آلی و حاصلخیز با pH مناسب استفاده کنید، بهترین کیفیت را به دست خواهید آورد.

هنگام استفاده از کود، دستورالعمل روی برچسب را دنبال کنید.

خاک را اصلاح کنید

5 – اطمینان حاصل کنید که خاک دارای زهکشی مناسبی است

واسابی حفظ رطوبت را دوست دارد، اما حالت غرقابی را نمی پسندد. برای بررسی زهکشی خاک، محل به خوبی آبیاری شده و مقدار رطوبت بررسی میشود. اگر جذب آب کند باشد، به کمپوست زیادی نیاز خواهد بود. اگر سریع جذب شود، خاک برای کشت واسابی مناسب است.

کاشت واسابی در نزدیک حوضچه طبیعی و رودخانه بسیار ایده آل است، زیرا خاک همیشه مربوط بوده و به طور طبیعی نیز تخلیه میشود.
همچنین، میتوانید واسابی را در نزدیکی آبشار کشت کنید که آب به طور مداوم در دسترس گیاه قرار میگیرد.

برای مطالعه مقاله نحوه پرورش تربچه های ارگانیک (آموزش گام به گام تصویری) می توانید از این لینک استفاده نمایید.

زهکشی مناسبی خاک

بخش دوم: کشت و مراقبت از واسابی

در بخش دوم مقاله به کاشت و مراقبت از گیاه ترب ژاپنی می پردازیم

1 – سفارش بذرها در اواخر پاییز

استفاده از بذرهای موجود در انبار برای کاشت بسیار سخت است، به همین دلیل مردم آنها را به صورت آنلاین خریداری میکنند. اواخر پاییز بهترین زمان برای سفارش بذرها است؛ زیرا واسابی به زمستان نیاز دارد تا ریشه های خوبی داشته باشد. هنگامی که دانه ها میرسند، بایستی آنها را به صورت مرطوب نگه داشته و در عرض 48 ساعت کاشت کنید.

سفارش بذرها در اواخر پاییز

2 – کاشت بذرها

شب قبل از کاشت آنها را در داخل کاسه کوچک قرار داده و با آب استریل بپوسانید. دانه ها را به صورت شبانه تا زمان کشت غوطه ور کنید. خیساندن کمک میکند تا پوسته های بذر نرم شده و جوانه زنی واسابی بهتر انجام شود. بذرها را با فاصله 2.5 تا 5 سانتیمتر گذاشته و به آرامی به درون خاک فشار دهید.

کاشت بذرها

3 – خاک و گیاهچه را مرطوب نگه دارید

واسابی یک گیاه نیمه آبی است که برای رشد بایستی مرطوب نگه داشته شود. هر روز خاک و گیاهچه های جوانه زده را با آب تازه و خنک، مانند منابع آب طبیعی و رودخانه، آبیاری کنید. اگر خاک واسابی خشک شود، شروع به پژمرده شدن میکند.

سیستم آبیاری میکرو جایگزین خوبی برای مهپاشی است. پژمردگی (عدم وجود آب کافی) و پوسیدگی ریشه (آبیاری زیاد) را به دقت بررسی کنید و آبیاری گیاهان خود را مطابق با آن تنظیم نمایید.
از آنجا که واسابی باید مرطوب نگه داشته شود، به اکثر بیماریها حساس است. اگر میبینید یک گیاه دارای بیماری است (از بین میرود و بی رنگ میشود)، آن را از بقیه گیاهان جدا کنید تا به گیاهان دیگر گسترش نیابد. خاک یا گیاهان را با آب آشامیدنی خیس نکنید، زیرا باعث افزایش احتمال پوسیدگی و بیماری میشود.

خاک و گیاهچه را مرطوب نگه دارید

4 – علفهای هرز بستر کاشت

گیاهان رقابت کننده را از بین ببرید، بنابراین ریشه های واسابی دارای شرایط مناسبی برای رشد زیاد خواهند بود. از آنجا که خاک روزانه آبیاری شده و مرطوب نگه داشته میشود، علفهای هرز به سرعت رشد میکنند. علفهای هرز بایستی هر روز تحت کنترل نگه داشته شوند.

برای مطالعه مقاله انواع تربچه می توانید از این لینک استفاده نمایید.

علفهای هرز بستر کاشت

بخش سوم: برداشت و استفاده از واسابی

در آخرین بخش مقاله به برداشت و نحوه استفاده از این گیاه پرخاصیت می پردازیم.

1 – مراقبت از گیاهان برای دو سال قبل از برداشت

طعم واسابی تا زمان بلوغ گسترش نمییابد. این بلوغ به 24 ماه زمان نیاز دارد. در طول این زمان، ارتفاع واسابی تا 60 سانتیمتر افزایش مییابد. پس از بلندتر و گسترده تر شد، رشد آن متوقف شده و مانند هویچ به صورت ریزوم رشد میکند.

مراقبت از گیاهان برای دو سال قبل از برداشت

2 – ریزومهای بالغ را بردارید

ریزومهای بالغ و آماده برای خوردن، حدود 18 یا 20 سانتیمتر طول دارند. قبل از برداشت کامل، یک ریزوم را درآورده و طول آن را بررسی کنید. برای این منظور از یک بیل بلند و باریک استفاده کنید و مراقب باشد که ریزومها از بین نروند.

ریزومهای بالغ را بردارید

3 – برخی از گیاهان را برای بدست آورد بذر در خاک نکه دارید

واسابی باقیمانده در خاک دانه های جدیدی را تولید کرده و آنها را به خاک میریزد و موجب صرفه جویی در هزینه سفارش بذرها میشود. برای تولید واسابی تا چند سال بعد بهتر است که چندین گیاه را در زمین نگهدارید.

هنگامی که گیاهان جدید شروع به جوانه زنی میکنند، گیاهچه ها در فواصل 30 سانتیمتری قرار داده میشوند تا بتوانند رشد کنند. اگر آنها را به صورت توده ای نگهدارید، بسیاری از آنها از بین میروند.

برخی از گیاهان را برای بدست آورد بذر در خاک نکه دارید

4 – استفاده از واسابی

ریزومهای واسابی را تمیز کرده و برگها را حذف کنید. برای لذت بردن از عطر و طعم تازه و تیز واسابی، مقداری که نیاز دارید را جدا کرده و بشویید و بقیه ریزوم را به صورت دست نخورده نگهدارید. پس از چند ساعت گرمای واسابی حذف میشود؛ بنابراین، بهتر است زمانی که در وعده غذایی به آن نیاز دارید مقداری را قطع کنید.

استفاده از واسابی

5 – برای استفاده بعدی واسابی را نگهدارید

واسابی تازه در یخچال به مدت یک تا دو ماه نگهداری میشود و سپس شروع به پوسیدگی میکند. اگر بخواهید بعدا از واسابی استفاده کنید، بهتر است آن را خشک کرده و به پودر تبدیل کنید. پودر را میتوان با کمی آب مخلوط کرده و خمیر واسابی را درست کرد.