قهوه درختی است که ارتفاع آن تا هشت متر می‌رسد دارای ساقه‌ای استوانه‌ای شکل و برگ‌های نوک تیز، متقابل، بیضوی و همیشه سبز می‌باشد. گل‌های قهوه به رنگ سفید و بطور گروهی در کنار برگ‌ها ظاهر می‌شود. میوه آن که به نام قهوه معروف است بشکل تخم مرغی و برنگ سبز بوده که تدریجاً زرد و سپس قرمز می‌شود. بهترین نوع قهوه، قهوه عربی است که به حالت خودرو در حبشه، سودان و مناطق استوائی آفریقا وجود دارد ولی اکنون کشت آن در برزیل، ونزوئلا، جزائر آنتیل و دیگر مناطق آمریکای جنوبی مرسوم است.
نام علمی Coffea arabica
ترکیبات شیمیایی قهوه:
در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که به نام قهوه سبز (خام) و قهوه بو داده معروف است و از نظر ترکیب شیمیایی با هم متفاوتند.
در صد گرم قهوه مواد زیر موجود است:
| آب | 10 گرم |
| چربی | ۸ گرم |
| مواد قندی | 7 گرم |
| سلولز | ۱۵ گرم |
| کافئین | 1.5 گرم |
البته مقدار کافئین نسبت به نوع آن مختلف است و بین 0.7 درصد تا 1.5 درصد تغییر می‌کند. هر فنجان قهوه معمولاً دارای ۸۰ میلی گرم کافئین می‌باشد.
البته در قهوه بغیر از کافئین، آلکالوئیدهای دیگری مانند آدنین، گزانتین،هایپوگزانتین و گوانین وجود دارد. قهوه‌ای که به مصرف نوشیدن می‌رسد قهوه بو داده است زیرا قهوه سبز را نمی‌توان مصرف کرد.
قهوه پس از بودادن عطری مطبوع پیدا می‌کند و به رنگ قهوه‌ای در می‌آید و تغییرات شیمیایی بسیاری در آن بوجود می‌آید.
قهوه بو داده را باید در ظروف در بسته نگهداری کرد زیرا تدریجاً رطوبت خود را از دست داده و اکسید می‌شود و بوی مطبوع آن از بین می‌رود.
چون قهوه برای مبتلایان به بیماری قلبی و عصبی ضرر دارد بنابراین برای اینگونه افراد قهوه بدون کافئین که بنام Decafinated Coffee معروف است توصیه می‌شود.
برای خواندن مقاله انواع لواشک و طرز تهیه آن کلیک کنید .
قهوه
موارد مصرف قهوه :
قهوه را از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جزء دسته آلکالوئیدها می‌باشد بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آن را بعنوان دارو مصرف کنند کسانی که به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند.
- قهوه محرک است و هضم را آسان می‌کند.
- تب بر است مخصوصاً تب‌های نوبه‌ای را برطرف می‌کند.
- به بدن نیروی کاذب می‌دهد.
- سردرد را برطرف می‌کند.
- مسمومیت‌های نشای از مصرف الکل زیاد را درمان می‌کند.
- برای برطرف کردن یرقان مفید است.
- ادرار آور است.
- در درمان سرفه‌ای که با بلغم همراه باشد موثر است.
- دردهای عصبی را درمان می‌کند.
- در درمان سیاه سرفه مفید است.
- ضد عفونی کننده است.
- گرد قهوه برای سوختگی‌ها مفید است.
- قهوه ضد افسردگی است.
- مقاومت ورزشکاران را زیاد می‌کند.
- برونش‌ها را باز می‌کند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است.
- برای برطرف کردن تب یونجه مفید است.
- از کرم خوردگی دندان جلوگیری می‌کند.
برای خواندن مقاله سالاد گندم سیاه و کلم کلیک کنید .
قهوه
نکات ضروری
- قهوه فشار خون را بالا می‌برد و افرادی که فشار خونشان بالاست باید از نوشیدن قهوه خودداری کنند.
- باعث تحریک و ضعیف شدن قلب می‌شود.
- باعث بیماری قلبی می‌شود. تجربه ثابت کرده است کسانیکه قهوه می‌نوشند احتمال بیماری قلبی در آنها سه برابر کسانی است که قهوه نمی‌خورند.
- کلسترول خون را افزایش می‌دهد.
- زنان باردار به هیچ وجه نباید قهوه مصرف کنند زیرا باعث عوارض خطرناک برای کودک می‌شود.
- خوردن قهوه در خانم‌ها ممکن است باعث کیست در سینه شود.
- ایجاد سردرد می‌کند.
- قهوه بیخوابی می‌آورد.
- ممکن است باعث حرکات غیر ارادی عضلانی شود.
- ایجاد ناراحتی‌های روده‌ای و معده‌ای می‌کند.
- لرزش و رعشه می‌آورد.
- سوء‌هاضمه می‌آورد.
- دربرخی مصرف زیاد تولید اسهال می‌کند.
- باعث تضعیف قوای جنسی می‌شود.
گیاه قهوه
برای خرید بذر و فروش بذر می توانید از این لینک استفاده کنید.
در صورت داشتن هر گونه پرسش و مشاوره در زمینه خرید بذر میتوانید با شماره 09358504040 تماس بگیرید.
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها