بسیاری از مردم، عاشق خوردن نان و رولت هستند و این خوردنی های خوشمزه را از نانوایی تهیه و خریداری می کنند. بسیاری نیز از فکر درست کردن این نان ها و رولت ها در خانه و آشپزخانه خود، می ترسند. ایده استفاده از مخمر، ورز دادن خمیر و شکل دادن به نان، بسیار پیچیده به نظر می رسد. فرآیند پخت نان و انتظار برای پُف کردن خمیر، بسیار طولانی و تمام نشدنی به نظر می رسد.
برای مطالعه مقاله سالاد کینوا و گوجه فرنگی خشک می توانید از این لینک استفاده نمایید.
نان سیر و پنیر بسیار لذیذ
وقتی می توان به سادگی، یک قوطی خمیر رولت را از مغازه ی لبنیاتی خرید و به صورت آماده استفاده کرد، چرا با یادگیری پخت آن، به زحمت بیفتیم؟ این دستور تهیه رولت های سیر و پنیر ۳۰ دقیقه ای، یک دستور پخت بسیار مناسب برای شروع پخت نان است. خمیر به سرعت و به راحتی تهیه شده و مانند بسیاری از دستور پخت های دیگر، به مدت زمان زیادی برای پف کردن خمیر نیاز ندارد. البته، این رولت ها، به اندازه بسیاری از رولت های دیگر، سبک و لطیف نیستند، اما برای مواقعی که محدودیت زمانی دارید، کاملاً قابل قبول است. اگر می خواهید نحوه پخت نان را یاد بگیرید، این دستوری عالی برای شروع است.
مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۲۰ دقیقه
کل مدت زمان مورد نیاز: ۴۰ دقیقه
رده: همراه غذای اصلی سرو می شود.
خاستگاه: رولت های آمریکایی
مناسب برای: ۱۲ نفر
تجهیزات مورد نیاز:
- ماهیتابه
- کاسه کوچک
- لیوان اندازه گیری
- کاسه بزرگ
- همزن برقی
- قلم مو
برای مطالعه مقاله سس ماست خانگی می توانید از این لینک استفاده نمایید.
یک تکه از نان سیر
مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر:
- آب گرم: ۱ و ۱/۴ فنجان
- مخمر خشک فعال: ۱ بسته
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- کره ذوب شده: ۱/۴ فنجان
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد: ۴ فنجان
- کره ذوب شده: ۱/۴ فنجان
- سیر خرد شده: ۱ قاشق چای خوری
- پنیر پارمزان: ۱/۴ فنجان
- جعفری: ۲ قاشق چایخوری
دستور پخت رولت سیر و پنیر:
۱. فر را با دمای 204 درجه سانتی گراد گرم کنید.
۲. یک ظرف پخت 22 در 33 سانتیمتر را با اسپری چرب کنید.
۳. در یک کاسه کوچک یا یک لیوان اندازه گیری حاوی آب گرم، شکر ریخته و هم بزنید تا حل شود.
۴. مخمر را به آب گرم اضافه کرده و کمی هم بزنید تا حل شود.
۵. تایمر را روی ده دقیقه تنظیم کنید و اجازه دهید تا مخمر در این مدت فعال شود. این نکته بسیار مهم است. این زمان را کوتاه نکنید.
۶. بعد از گذشت این مدت، تخم مرغ و ۱/۴ فنجان کره را به مخمر اضافه کرده و در لیوان اندازه گیری هم بزنید.
۷. در یک کاسه بزرگ، ۳ و ½ فنجان آرد ریخته و در صورت نیاز ، نصف فنجان اضافی را نگه دارید.
۸. نمک را به آرد اضافه کنید.
برای مطالعه مقاله انواع نان فانتزی می توانید از این لینک استفاده نمایید.
اماده برای داخل فر رفتن
۹. مواد مایع را داخل مواد خشک بریزید و همزن را روشن کنید و اجازه دهید تا با سرعت کم برای چند دقیقه ترکیب شود.
۱۰. برای ورز دادن خمیر نان، همزن را با سرعت توصیه شده تنظیم کنید. خمیر آرام آرام شروع به شکل گرفتن می کند.
۱۱. اگر به ظرف می چسبد، آرد اضافی را هر بار یک قاشق یک قاشق به خمیر اضافه کنید. در نهایت، خمیر شروع به جمع شدن و تشکیل یک توپ می کند.
۱۲. اگر میکسر برقی با قلاب خمیر ندارید، کافی است آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و مواد را با یک قاشق چوبی بزرگ بهم بزنید.
۱۳. وقتی خمیر شروع به جمع شدن کرد، آن را روی یک سطح آردپاشی شده برگردانید و با دستان خود شروع به ورز دادن کنید تا آرد به خوبی مخلوط شده و گلوله خمیر یکدست و نرم شود.
۱۴. با دستان خود، گلوله خمیر را به شکل یک مستطیل نازک و بلند درآورید.
۱۵. این مستطیل را به دوازده قسمت مساوی تقسیم کنید.
۱۶. هر قسمت را به شکل یک گلوله گرد درآورید و آن ها را به صورت سه ردیف و چهار رول در ظرف بچینید.
۱۷. در یک کاسه کوچک، مواد روی نان ها را با هم مخلوط کنید.
۱۸. با استفاده از یک قلم مو، مواد را روی نان ها بمالید.
۱۹. نان ها را در دمای 204 درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه، تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی درآیند، بپزید.
۲۰. به صورت داغ سرو نمایید.
برای مطالعه مقاله طرز تهیه پیتزای پستو با گوجه فرنگی خشک می توانید از این لینک استفاده نمایید.
نان سیر
یادداشت:
چندین دلیل بسیار خوب برای تهیه نان یا رولت خود در خانه وجود دارد. ابتدا به مواد اولیه موجود در آن خمیر های مرموز بسته بندی شده آماده فکر کنید. اگر وقت بگذارید و برچسب های روی بسته بندی آنها را بخوانید، از وجود برخی کلمات عجیب و غریب و غیر قابل تلفظ در لیست مواد موجود آن، اطلاع پیدا خواهید کرد.
آیا دوست ندارید که بدانید خود و خانواده تان، دقیقا چه می خورید؟! اگر بیاموزید که نان ها و رولت های خود را، خودتان بپزید، کنترل وجود هر ماده ای را در اختیار خود خواهید گرفت و از تک به تک اقلام استفاده شده در آن، اطلاع پیدا خواهید کرد.
دوم اینکه پخت این نان ها و رولت ها بسیار ارزان است. به جای اینکه دو یا سه دلار برای خرید یک خمیر آماده که ممکن است تنها بتوان شش یا هشت رولت از آن تهیه کرد، هزینه کنید، خرید کل مواد مورد نیاز برای پخت نان خانگی شما، احتمالاً کمتر از ۷۵ سنت خواهد بود.
برای مطالعه مقاله انواع ماکارونی ها می توانید از این لینک استفاده نمایید.
نان پنیری
سوم اینکه یادگیری پختن نان و رول خودتان، کاری سنتی است. تهیه این نان برای خانواده خود، با دو دست خودتان، بسیار تسکین دهنده و آرام بخش خواهد بود. می توانید نوعی ارتباط با نسل های گذشته ی آشپز ها، که از موادی بسیار ساده برای غذا درست کردن برای افرادی که دوستشان داشتند، استفاده می کردند، احساس نمایید.
یک مرحله مهم که واقعاً نمی توانید از آن صرف نظر کنید، مرحله ی به عمل آمدن مخمر است. برای کسانی که نمی دانند، مرحله ی به عمل آمدن مخمر، همان مرحله ی حل شدن مخمر در مقداری آب گرم با مقداری شکر است. مخمر در واقع یک میکروارگانیسم است که قندهای موجود در غذاهای مختلف را هضم می کند. با هضم کردن قند، گازهایی ایجاد شده که سبب پف کردن خمیر می شود.
مخمرها در هنگام هضم، تکثیر می شوند و این فرآیند به عمل آمدن، موجب شروع روند هضم و تکثیر آنها می شود. در این دستور پخت، یک مدت زمان مناسب و طولانی ای وجود دارد، تا مخمر بتواند برای مدت ۱۰ دقیقه، در آب گرمِ شیرین، به خوبی حل شود
این زمان برای مخمر بسیار مناسب خواهد بود. هنگامی که مخمر را در آب گرم حل می کنید، به سرعت می توانید تغییر شکل ذرات مخمر رامشاهده کنید؛ که حباب و کف در سطح آب ظاهر می شود.
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها