میوه های خشک که روی کیک وارونه خودنمایی می کنند تصویر خیره کننده ای به مهمانان می دهند. برای تهیه یک کیک خوش رنگ و طعم دار، با سلیقه ی خودتان از میوه های خشک متنوع (مثل انبه ،موز ،کرنبری و…) یا مخلوط میوه خشک پوپونیک استفاده کنید.
کیک میوه خشک وارونه:
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: یک ساعت و چهل و پنج دقیقه
زمان کل: دو ساعت
رده: پذیرایی
متد: پخت در فر
مناسب برای: ده نفر
خاستگاه: انگلیسی
آرد قنادی گندم، گلوتن کمتری نسبت به آرد گندم سبوس دار معمولی دارد، ضمن اینکه کیک پخته شده را لطیف تر می کند. به علاوه از فواید تغذیه ای غلات کامل برخوردار است. در یخچال و ظرفی در بسته بایستی نگهداری نمود.
مواد لازم برای رو مزه ها (تاپینگ):
در ادامه مواد لازمی که برای تهیه این کیک احتیاج است را شرح می دهیم.
- مخلوط میوه های خشک (مخلوط میوه خشک پوپونیک): دو پیمانه
- کره: یک قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای: یک سوم پیمانه
برای مطالعه مقاله طرز تهیه موز دارچین حلقوی می توانید از این لینک استفاده کنید.
میوه خشک مخلوط برای کیک
مواد لازم برای کیک:
- آرد گندم قنادی: سه چهارم پیمانه
- آرد همه منظوره (All purpose): سه چهارم پیمانه
- بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- جوش شیرین: نیم قاشق چایخوری
- نمک: نیم قاشق چایخوری
- باتر میلک (دوغ): نیم پیمانه
- عصاره وانیل: نیم قاشق چایخوری
- کره: دو قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فرا بکر: دو قاشق غذاخوری
- شکر دانه درشت یا شکر افرا: سه چهارم پیمانه
- تخم مرغ بزرگ: دو عدد
روش تهیه کیک میوه خشک وارونه:
فر را تا دمای یکصد و نود درجه ی سانتیگراد پیش گرم می کنیم. تابه را با اسپری پخت و پز چرب می نماییم.
در کاسه ای دو تخم مرغ را شکسته و آن را با آب جوش پر می کنیم. در زمانی که مشغول تهیه رو مزه (تاپینگ) هستیم اجازه می دهیم که آب تا دمای اتاق خنک شود.
تهیه رومزه (تاپینگ):
قطعات بزرگتر میوه های خشک مانند هلو و گلابی را به نصف یا چهارم برش می دهیم تا برش کیک راحت تر شود. میوه های خشک را در یک قابلمه متوسط قرار داده، روی آن را با آب می پوشانیم و می گذاریم تا قل بزند.
حرارت را کم کرده و (به مدت ده تا پانزده دقیقه) اجازه می دهیم تا نرم شود.
برای جلوگیری از پخت بیش از حد، به برش های میوه چنگال می زنیم اگر چنگال به داخل میوه فرو رفت، همه میوه ها آماده شده و آن را از روی حرارت برداشته و آبکش می کنیم.
یک قاشق غذاخوری کره به ماهیتابه اضافه نموده و با حرارت ملایم ذوب می کنیم. سپس از روی حرارت برداشته و شکر قهوه ای را می پاشیم.
با استفاده از پشت قاشق، شکر را به طور یکنواخت روی کف ماهیتابه فشار می دهیم. میوه ها را به حالت تزیینی و جذاب روی شکر قرار می دهیم.
برای مطالعه مقاله طرز تهیه کیک کابلر هلو خشک می توانید از این لینک استفاده کنید.
کیک میوه خشک وارونه خوشمزه
تهیه کیک:
آرد گندم، آرد همه منظوره، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم.
دوغ (باترمیلک) و وانیل را در یک فنجان اندازه گیری مخلوط کرده. کره، روغن و شکر را در یک کاسه همزن با همزن برقی می زنیم تا یکدست و خامه ای شوند.
تخم مرغ ها را کم کم اضافه کرده تا کاملا یکدست شوند. مایع خمیری را روی میوه ها ریخته، به طور یکسان پخش شود.
به مدت بیست تا سی و پنج دقیقه کیک را پخته تا رویه ی آن طلایی شود. سپس با کمک چاقو لبه ها را جدا می سازیم و لبه ها را شل می کنیم.
یک بشقاب سرو روی ماهیتابه قرار داده. با استفاده از میخ های فر، بشقاب و ظرف را با هم می گیریم و و آنها را با احتیاط وارونه می کنیم. هر میوه ای را که به تابه چسبید را می توانیم با یک میوه خشک دیگر جایگزین کنیم.
سپس از سیروپ باقی مانده چند قاشق روی کی می ریزیم و می گذاریم به مدت حداقل بیست دقیقه در دمای اتاق خنک شود. توجه داشته باشیم که با کمک چاقو دنده ای ابتدا میوه را برش دهیم و سپس لایه ای از کیک.
نکته:
به جای باتر میلک می توان از دوغ یا شیر ترش به عنوان جایگزین استفاده کرد. برای تهیه شیر ترش یک قاشق چای خوری، نیم قاشق چای خوری آب لیمو یا سرکه را با نیم پیمانه شیر بدون چربی مخلوط می کنیم.
یادداشت تجهیزات:
این کیک را می توانید در ظرف پخت شیشه ای مربع 22 سانتی متری نیز درست کنید. در مرحله 3، کره را در یک ظرف کوچک یا مایکروویو ذوب کنید و کف ظرف پخت را مسواک بزنید. با دستور العمل ادامه دهید، کیک را برای 30 تا 35 دقیقه بپزید.
پی نوشت:
شکر افرا در واقع سیروپ افرا متبلور بوده که دارای عطر و طعم شدید افرا است.
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها