طرز تهیه خیار شکم پر با پستوی گوجه فرنگی خشک
اخیرا در اقشار مختلف، رژیم غذایی بدون گلوتن رواج زیادی پیدا کرده‌است. اما اغلب مردم همچنان درک درستی از این رژیم و این حساسیت ندارند. ممکن است این پرسش پیش بیاید که اصلا گلوتن چیست؟ درواقع پروتئینی است که در غلاتی مثل گندم و جو وجود دارد و در اکثر خوراکی های بر پایه غلات، عامل چسبندگی است و به نان حالت اسفنجی می دهد. ممکن است برخی به اشتباه فکر کنند رژیم های بدون گلوتن برای کاهش وزن طراحی شده اند، در حالی که این نوع رژیم ها یک نوع رژیم برای حساسیت زدایی به این نوع پروتئین می باشد.
این مزه عاری از گلوتن، بسیار ساده و چشمنواز می باشد که در یک سینی مزه به شدت خودنمایی می کند و از بالزامیک به عنوان تزیین کننده استفاده می شود. یک هندوانه تراش برای این دسر بسیار مفید به نظر می رسد. بعد از اینکه خیارها را به قطر دو و نیم سانتیمتر برش زدیم به کمک یک هندوانه تراش، بخش بذری خیار را خالی می کنیم تا پستو گوجه فرنگی خشک را در درونش جا بدهیم.
این دستورالعمل را می توانید با کمک گوجه فرنگی خشک پوپونیک یا گوجه فرنگی خشک خانگی تهیه کنید. حجم سرو کاملا مناسب دورهمی ها بوده و عاری از هرگونه حساسیت به گلوتن است. می توانیم از گوجه فرنگی خشک در روغن زیتون استفاده کنیم که روش درست کردنش را پیشتر ارائه نموده ایم. برای مهمانی های دوستانه از این مزه ها، می توان برای پذیرایی یا به عنوان پیش غذا استفاده کرد.
ابتدا خیار ها را پوست گرفته و برشهای دو تا سه سانتیمتری حلقه حلقه می کنیم.
با استفاده از یک غذاساز، حبه های سیر را زده کنید تا کاملا خرد شود.
گوجه فرنگی خشک، پرک های بادام و پنیر را به غذاساز اضافه کرده، به هم می زنیم تا خوب ترکیب شوند.
با روشن شدن دستگاه غذاساز، خیلی آهسته روغن زیتون بکر را داخل آن ریخته تا یک پستو تشکیل شود.
پستوی گوجه فرنگی خشک شده را در یک کاسه جداگانه می ریزیم . مزه را با نمک و فلفل مزه دار کرده و کنار می گذاریم.
با کمک یک هندوانه تراش، وسط هر برش خیار را بیرون می آوریم. هر فرورفتگی خیار را با پستو گوجه فرنگی خشک پر می کنیم. خیارهای پر شده را به طور یکنواخت روی ظرف سرو می چینیم.
کمی قبل از سرو کردن، مقدار بالزامیک (سس یا سرکه غلیظ) را روی خیارهای شک پر به عنوان تزیین می ریزیم.
قبل از افزودن پرکننده ی پستو، برای ایجاد مزه رویایی بیشتر یک تکه کوچک پنیر موزارلا تازه را در پایین فرورفتگی توخالی خیار قرار می دهیم.
اگر پس از پر كردن تمام خیارها، پستو گوجه فرنگی خشک باقی ماند، مانده ها را روی ماكارونی های فاقد گلوتن بخارپز كنید یا می توانیم آن مقدار را روی یک تکه نان بدون گلوتن مالید و مصرف کرد.
بهنام شایسته