قارچ ها در مقایسه با بیشتر میوه ها و سبزیجات به سرعت رشد می کنند و فضای زیادی را در باغ اشغال نمی کنند. بیشتر علاقه مندان با قارچ صدفی شروع به کار می کنند، که ساده ترین نوع برای رشد است، اما وقتی راه های تجارت را یاد گرفتید می توانید ده ها گونه را امتحان کنید.
قسمت اول: پرورش اولین قارچ های شما
در اولین بخش از این مطلب به پرورش قارچ ها میپردازیم.
1- بذر قارچ صدفی را خریداری کنید:
قارچ صدفی آسان ترین گیاه برای پرورش است و یک انتخاب عالی برای تازه کارها است. برای شروع، آنها را بصورت آنلاین، از یک فروشگاه باغبانی خریداری کنید: هاگ یا میسلیوم ریشه مانند که به صورت خاک اره، دانه یا آگار ذخیره شده است. بذر را می توانید به تنهایی یا به عنوان بخشی از یک بسته کامل قارچ صدفی خریداری کنید. هر نوع قارچ صدفی موثر خواهد بود، اما صدف های خاکستری آبی و صدف های صورتی به راحتی و سریع رشد می کنند.
در فضای باز پرورش می دهید؟ “تخم ریزی پلاگین” یک گزینه آهسته اما آسان است. با دریل روی چوب درخت هایی که اخیرا افتاده اند حفره ایجاد کنید. (از “چوب نرم” یا کاج خودداری کنید زیرا از رشد قارچ جلوگیری می کند)، بذرها را وارد سوراخ کنید و منتظر هوای مرطوب باشید.
بذر قارچ صدفی را خریداری کنید
2- یک بستر پاستوریزه درست کنید:
اگرلوازم شما با یک کیسه بزرگ کاه همراه است، این یک بستر آماده یا ماده ای است که مواد مغذی و محلی را برای رشد فراهم می کند. اگر فقط یک ظرف کوچک بذر قارچ دارید، باید بستر خود را بسازید و آن را گرم کنید تا فقط میکروب های مفید رشد کنند. در اینجا دو روش برای ساختن بستر وجود دارد:
مقوا:
بهترین حالت برای تخم ریزی خاک اره است.
- مقوا راه راه را به قطعات مساوی، چند سانتی متر مربعی برش دهید.
- مقوا را در یک سطل قرار داده و آن را با یک چیز سنگین وزن دار کنید.
- آب جوش اضافه کنید تا مقوا غوطه ور شود.
- روی آن را بپوشانید و بگذارید هشت ساعت خنک شود.
- دست ها را با صابون ضد باکتری بشویید.
- تا آنجا که می توانید آب را خارج کنید.
یک بستر پاستوریزه درست کنید
کاه:
بهترین گزینه برای تخم ریزی دانه ای
- کاه غلات مانند گندم یا چاودار انتخاب کنید.
- با استفاده از خرد کن علف ها را در یک سطل، به طول های 7.5–10 سانتی متر برش دهید.
- در یک ملحفه بالش یا کیسه مش نایلون گره بزنید.
- در قابلمه آب روی اجاق گاز آن ها را غوطه ور کنید.
- به مدت یک ساعت در دمای 160–170 درجه فارنهایت (70–75 درجه سانتیگراد) آن را گرم کنید.
- خوب آبکشی کرده و بگذارید تا زیر 80 درجه فارنهایت (27 درجه سانتیگراد) خنک شود.
3- بذر را به بستر اضافه کنید:
این کار “تلقیح” نامیده می شود. برای به حداقل رساندن رقابت با بذرهای دیگر، ابتدا دستان خود را بشویید و به محض آماده شدن بستر تلقیح کنید:
- کیت قارچ همراه با بستر: یک سرنگ را استریل کرده و تخم های ریز را از چند سوراخ کوچک در کیسه رشد یا داخل سینی بستر در چندین نقطه تزریق کنید.
- بستر مقوایی: مربع های مقوایی را درون یک کیسه پلاستیکی مخصوص مواد غذایی قرار دهید. وقتی روی هم قرار می دهید کمی تخم ریزه بین هر لایه بپاشید. (اگر تخم ها به هم چسبیده اند، آن را با دست بشکنید.)
- بستر کاه خانگی: میز را با 70٪ الکل ایزوپروپیل پاک کنید. کاه را روی میز پهن کرده و تخم ها را روی آن بشکنید و کاملاً مخلوط کنید.داخل کیسه های پلاستیکی مخصوص مواد غذایی بریزید تا پر شوند اما فشرده نباشند.
- نسبت دقیقی برای تخم به بستر وجود ندارد، اما می توانید با مخلوطی شروع کنید که 2 یا 3٪ وزن آن تخم باشد. افزودن تخم بیشتر به رشد سریع کلنی و مقاومت در برابر آلودگی کمک می کند.
بذر را به بستر اضافه کنید
4- سوراخ هایی روی کیسه ایجاد کنید:
قسمت بالای کیسه پلاستیکی را ببندید. روی کیسه را هر 7.5 سانتی متر سوراخ کنید، به علاوه چند عدد دیگر در پایه برای تخلیه آب ایجاد کنید. قارچ ها برای رشد سریع و مطمئن به تهویه نیاز دارند، در غیر این صورت تجمع دی اکسید کربن از باردهی جلوگیری می کند. اکثر کیسه های موجود در کیت های قارچ از قبل دارای سوراخ یا سیستم فیلتر هوا هستند که سوراخ جدید را غیرضروری می کند.
سوراخ هایی روی کیسه ایجاد کنید
5- مکانی با دمای ثابت انتخاب کنید:
اکنون تخم ها آماده پخش کردن میسلیوم در بستر هستند. اکثر سویه ها این کار را در دمای بین 60 تا 75 درجه فارنهایت (16–24 درجه سانتیگراد) انجام می دهند. حتی تغییرات کم دما می تواند باعث کاهش عملکرد قارچ یا تشویق آلودگی شود، بنابراین سعی کنید اتاقی را پیدا کنید که 24 ساعت در این دما بماند.
میسلیوم می تواند در هر سطح نور به جز نور مستقیم خورشید رشد کند. برخی از تولیدکنندگان دریافتند که با نور کم در طول روز (واقعی یا شبیه سازی شده) نتایج بهتری می گیرند. با این حال، اگر از کاه استفاده می کنید، نور زیاد می تواند باعث جوانه زدن دانه های دیگر و اختلال در رشد قارچ شود.
دمای مناسب به نژاد بستگی دارد. اگر بسته تخم شما با دستورالعمل هایی برای محیط رشد همراه است، آنها را دنبال کنید.
مکانی با دمای ثابت انتخاب کنید
6- میزان رطوبت را بررسی کنید:
طی چند هفته آینده میزان رطوبت را بررسی کنید. دو تا پنج هفته طول می کشد تا “ریشه” های سفید و پر مانند به نام میسلیوم در سراسر بستر پخش شود. در این مدت، تنها کاری که باید انجام دهید این است که هر چند روز یکبار سطح رطوبت را بررسی کنید. اگر بستر هنگام لمس خشک بود، آن را از سوراخهای کیسه خیس کنید.
اگر داخل کیسه آب ایستاده مشاهده کردید، سوراخ های زهکشی بیشتری را در پایه ایجاد کنید. میسلیوم سفید است. اگر تکه های بزرگی از رنگ دیگری را مشاهده کردید، کپک کیسه را آلوده کرده است. کیسه را دور بریزید و قبل از تلاش مجدد، منطقه را با الکل ایزوپروپیل پاک کنید.
میزان رطوبت را بررسی کنید
7- کیسه را به یک محیط باردهی منتقل کنید:
هنگامی که میسلیوم در داخل کیسه حصیری ضخیم ایجاد کرد، آماده میوه دادن (تولید قارچ) است. قارچ برای این مرحله نیازهای متفاوتی دارد، بنابراین آن را به مکان جدید منتقل کنید و این دستورالعمل ها را دنبال کنید:
- قارچ بدون نور میوه نمی دهد. حداقل به اندازه ای که برای مطالعه کافی است در ساعتهای روزنور فراهم کنید. از نور غیرمستقیم روز، چراغ رشد دهنده که نور روز را تقلید می کند یا از یک لامپ سفید خنک استفاده کنید(کم تر موثر اما ارزان تر)
- قارچ برای پاکسازی دی اکسید کربن به هوای تازه احتیاج دارد که مانع از باردهی یا منجر به قارچ های کوچک می شود. قسمت بالای کیسه را باز کرده تا نسیم ملایم و آرام منطقه را تهویه کند.
- درجه حرارت را پایین بیاورید، در حالت ایده آل تا فارنهایت 55 –61 (13–16ºC). با استفاده از یک دستگاه رطوبت ساز یا آویز ورق های پلاستیکی به دور کیسه رشد، رطوبت را حداقل به 80٪، در حالت ایده آل به 90-95٪ افزایش دهید. لازم نیست این قسمت کامل باشد، اما شرایط دیگر می تواند بر عملکرد، شکل و رنگ قارچ شما تأثیر بگذارد.
کیسه را به یک محیط باردهی منتقل کنید
8- کمی آب دهید:
آبیاری زیاد و کم آبی از مشکلات رایج در این مرحله است. برای جلوگیری از خشک شدن بدون خیساندن قارچ، یک یا دو بار در روز به دیواره های داخلی کیسه کمی اسپری آب بپاشید. اگر قارچ های در حال رشد قهوه ای شوند، یا قارچ های جدید روی سطح قارچ قدیمی رشد کنند، بستر احتمالاً خیلی خشک است. اگر کلاهک های قارچ نرم یا چسبناک باشد، بستر آن خیلی مرطوب است.
کمی آب دهید
9- برداشت کنید:
قارچ ها را وقتی به اندازه کامل رسیدند برداشت کنید. قارچ ها به صورت “سنجاق” های کوچک شروع می شوند و در صورت مهیا شدن شرایط در طی چند روز آینده به سرعت رشد می کنند. پس از رسیدن به اندازه کامل، با یک دست روی بستر فشار داده و سپس دست دیگر را برای پیچاندن ساقه در پایه استفاده کنید. می توانید بلافاصله آنها را بخورید یا برای استفاده های بعدی خشک کنید.
اگر مطمئن نیستید که قارچ صدفی کاملاً رشد کرده یا نه، صبر کنید تا لبه های اولین قارچ مواج شود. در این زمان کمی از نقطه بهینه برداشت گذشته است، اما هنوز هم خوراکی است. قارچ های دیگر را درست قبل از اینکه به اندازه اولین قارچ برسند، برداشت کنید. قارچ های کوچک و رشد نکرده در برخی از گونه ها رایج است. بدون چیدن آنها را در جای خود بگذارید.
برداشت کنید
10- برداشت قارچ را ادامه دهید:
بیشتر تخمریزی ها حداقل برای دو باردهی مفید هستند و بعضی از آنها به مدت سه یا چهار ماه ادامه می یابند. بستر را کمی مرطوب نگه دارید و چیدن قارچ را ادامه دهید تا رشد آن ها متوقف شود.
برداشت قارچ را ادامه دهید
بخش دوم: پیشرفت کار
در دومین بخش این مطلب پیشرفت کار را بررسی میکنیم.
1- با انواع دیگر قارچ آزمایش کنید:
فرآیند اساسی برای پرورش قارچ صدفی برای اکثر گونه های قارچ کارساز است، اما شما باید اصلاحاتی را انجام دهید. هنگام خرید تخم، دستورالعمل ها را بررسی کنید یا اطلاعات زیر را از فروشنده بخواهید تا بتوانید روش خود را تنظیم کنید:
- بستر ترجیحی (بعضی از گونه ها به کمپوست مخصوص نیاز دارند)
- درجه حرارت ایده آل در هنگام پخش شدن میسیلیوم
- درجه حرارت و رطوبت ایده آل در هنگام باردهی (رشد قارچ)
یال شیر، lingzhi ،shiitake ،enoki، و قارچ nameko همه گزینه های خوبی برای پروژه دوم کاشت هستند، فقط کمی دشوارتر از قارچ صدفی می باشند.
با انواع دیگر قارچ آزمایش کنید
2- شرایط را تمیز نگه دارید:
اگر کپک یا آلاینده های دیگر بستر شما را تصرف کنند، آن بخش از قارچ ها غیر قابل استفاده خواهند بود. بیشتر گونه های قارچ به اندازه قارچ صدفی در برابر آلودگی مقاوم نیستند، بنابراین هزینه بیشتر برای تمیز کردن منطقه ضروری است:
- قبل از انجام هر بخشی از کار، دستان خود را با صابون ضد باکتری بشویید.
- برای پاستوریزه کردن بستر خود دقت ویژه ای داشته باشید. اگر حرارت دادن با اجاق گاز غیر عملی است، از اتاق بخار یا درمان شیمیایی استفاده کنید.
- پاکسازی کمپوست پیچیده است و ممکن است به یک پرورش دهنده باتجربه نیاز داشته باشد.
شرایط را تمیز نگه دارید
3- بستر را با یک پوشش بپوشانید:
“پوشش” لایه ای از مواد استریل در بالای سینی بستر است که معمولاً مخلوطی از پیت ماس و سنگ آهک آسیاب شده است. پوشش را مرطوب نگه دارید تا آب به تدریج به زیر لایه برسد، بدون اینکه بستر را خیس کند.
همه انواع تخم به پوشش نیاز ندارند. از فروشنده یا یک پرورش دهنده باتجربه راهنمایی بخواهید. تا زمان ظاهر شدن “سنجاق” های کوچک روی سطح محفظه، محل را تهویه نکنید. تهویه خیلی زود باعث رشد قارچ ها قبل از رشد سنجاق ها روی پوشش می شود و باعث رشد قارچ در زیر پوشش می شود.
بستر را با یک پوشش بپوشانید
4- شرایط رشد را کنترل کنید:
ردیابی و کنترل دما و رطوبت باعث بهبود برداشت قارچ می شود و به شما در بهبود تنظیمات در هر بار تلاش کمک می کند. اگر در مورد پرورش قارچ جدی هستید، یک اتاق با فن یا مجرای هوا برای تهویه، به علاوه سیستم گرمایش و / یا تهویه هوا برای کنترل دما آماده کنید. با استفاده از دماسنج و رطوبت سنج تغییرات دما و رطوبت را ثبت کنید.
دما می تواند به طور قابل توجهی بین سقف و کف اتاق متفاوت باشد. اگر در قفسه پرورش می دهید، یک دماسنج در هر سطح قرار دهید. تغییرات قوی می توانند برای برخی از انواع قارچ ها کشنده باشند. از تخمریزی در برابر وزش مستقیم باد خودداری کنید.
شرایط رشد را کنترل کنید
5- پس از برداشت از شر بستر خلاص شوید:
اگر قصد پرورش بیشتر قارچ در همان اتاق را دارید، بستر خود را دوباره پاستوریزه کنید تا از کپک و باکتری هایی که ممکن است اتاق را آلوده کنند خلاص شود. با بستر کمپوست، این می تواند 8 تا 24 ساعت بخارپز با دمای حدود 150 درجه فارنهایت (70 درجه سانتیگراد) طول بکشد. اگرچه مواد مغذی بستر برای قارچ کم است، اما می توانید از آن به عنوان کمپوست باغچه یا مالچ برای چمن های تازه کاشته شده استفاده کنید. بستر مصرف شده غلظت بالایی از نمک دارد که بعضی از گیاهان به آن حساس هستند. قراردادن شش ماهه آن در فضای باز و “هوا” باید این مشکل را برطرف کند.
پس از برداشت از شر بستر خلاص شوید
6- تخم قارچ خود را درست کنید:
به جای هر بار خریدن تخم، می توانید قارچ ها را از هاگ خود رشد دهید. این یک کار دشوار و پیچیده است، اما منابع رایگان زیادی وجود دارد که می توانند شما را راهنمایی کنند. (سعی کنید با یک انجمن قارچ شناسی در منطقه خود تماس بگیرید). یکی از راه های ایجاد محیط تخم ریزی، چاپ اسپور است.
همانطور که در اینجا توضیح داده شده است، اسپورها را با استفاده از یک حلقه تلقیح به یک پتری دیسک آگار منتقل کنید (البته نیازی به ترسیم الگوی T نیست). این کار را با چندین ظرف پتری تکرار کنید، زیرا بعضی از آنها ممکن است جوانه نزنند.
یک محیط کاملا استریل برای تولید تخم یک ضرورت است. قبل از شروع، تمام فرشها و پرده هایی را که می توانند گرد و غبار را به دام بیندازند، بردارید. تمام سطوح از جمله سقف را با ضد عفونی کننده ملایم تمیز کنید. تمام دهانه ها را با ورق های پلاستیکی بپوشانید، و در ورودی با یک لایه پلاستیکی یک ورودی دوم ایجاد کنید.
تخم قارچ خود را درست کنید
امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، فروشگاه اینترنتی پوپونیک شما را به خواندن مقاله های زیر دعوت می نماید.
- قارچ گانودرما برای چیست
- انواع مختلف قارچ
- انواع مختلف ترافل یا قارچ دنبلان
- معرفی قارچ های میکوریزا
- انواع قارچ وحشی
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها