گیاهان

معرفی انواع قارچ

انواع قارچ

در ظاهر ، قارچها ناخوشایند به نظر میرسند اما پس از پخته شدن بهتر می شوند . قارچها از نظر طعم منحصر بفرد بوده و دارای بافت توخالی بی نظیری هستند . همه قارچها از نظر ظاهر و طعم منحصربفرد هستند و دارای چندین وجه مشترک میباشند.

همیشه به دنبال قارچ­های روشن و تمیز باشید و آن­ها را در کیسه­ های کاغذی ذخیره کنید (بدون پلاستیک). تا چند روز پس از خرید بایستی آن را استفاده کنید. برای ذخیره­ سازی طولانی مدت، بهتر است که آن را خشک کنید.

همه قارچ­ها در هنگام تماس با آب خیس می­شوند؛ بنابراین، آن­ها را به صورت خشک نگهداری کنید. قارچ­های کشت شده را می­تواند با قلم­ مو تمیز یا حلوه کاغذی خشک کرد. برای قارچ­هایی که نیاز بیشتری به تمیز کردن دارند، شستن سریع در آب و خشک کردن با حوله کاغذی می­تواند مناسب باشد. هرگز قارچ به را به مدت طولانی شستشو ندهید، بهتر است درست قبل از استفاده آن را شستشو کنید.

راه­های زیادی برای پختن قارچ­ها وجود دارد. هنگامی که آن­ها را به صورت سرخ کرده و کبابی مصرف می­کنید، توجه داشته باشید که طعم آن کاملا متفاوت خواهد بود.

 

قارچ­های دکمه ­ای

وقتی که ما در مورد قارچ­ها فکر می­کنیم، این قارچ به ذهنمان می­آید. این قارچ­ها در اندازه ­های مختلف هستند. برای عطر و طعم بهتر آن­ها، می­توانید از ژله ­های قهوه ­ای استفاده نمایید. شما می­توانید از آن­ها در سوپ استفاده کنید. هنگام پختن آن­ها به یاد داشته باشید که بایستی کمی آبکی باشد؛ بنابراین، آن را در دمای بالا و تابه بزرگ نگهداری کنید.

چیز جالبی که باید در نظر داشته باشید این است که می­توانید از کلاهک و ساقه­ های آن به صورت متفاوت استفاده کنید. ضخیم شدن ساقه­ ها موجب دوکسل می­شود که می­تواند یک لایه ثابتی از عطر و طعم را داشته باشد.

 

قارچ­های دکمه ­ای

قارچ­های دکمه ­ای

 

قارچهای قیفی

قارچ­های قیفی نسبت به سایر قارچ­ها دارای عطر و طعم بهتری است. آن­ها زمینی بوده و بسیار خوشمزه هستند. قارچ­های قیفی مسن دارای طعم فلزی هستند؛ بنابراین، بهتر است قبل از پختن به صورت خام نگهداری شود. از آنجا که قارچ­های قیفی به صورت وحشی رشد می­کنند، می­توان در مکان­ها و بازارهای اختصاصی و بازار کشاورزان به فروش رساند. اگر می­خواهید آن­ها را امتحان کنید، همیشه با یک متخصص میکروب یا قارچ مشورت کنید.

اگر شما خودتان قارچ قیفی را پیدا کردید، در نظر داشته باشید که در ترشی استفاده کنید.

 

قارچهای قیفی

قارچهای قیفی

 

قارچ تاشو

این قارچ، همیشه به عنوان قارچ راش شناخته می­شود. این قارچ کمتر شناخته شده و به صورت خوشه ­ای رشد می­کند و می­توان به صورت پخته شده استفاده نمود. عطر و طعم آن تلخ بوده و زمانی که پخته می­شود، شیرین می­گردد. بنابراین، اگر قصد دارید آن­ها را طبق سلیقه خود بپزید، مقداری چاشنی خام نیز اضافه کنید.

 

قارچ تاشو

قارچ تاشو

 

قارچ کرمینی

قارچ کرمینی شبیه قارچ دکمه­ ای سفید می­باشد، اما رنگ آن قهوه ­ای است. قارچ کرمینی دارای بافت متراکم بوده و طعم آن بیشتر از قارچ دکمه­ ای است. بسیاری از مردم قارچ کرمینی را نمی­شناسند، در واقع، قارچ دکمه ­ای کوچک است.

این قارچ خوشمزه بوده و به همراه برنج وحشی در سوپ استفاده می­شود

برای خواندن مقاله قارچ چگونه کشت می شود کلیک کنید .

 

قارچ کرمینی

قارچ کرمینی

 

قارچ انوکی

قارچ انوکی با نام قارچ زمستانی نیز شناخته می­شود که اغلب به سوپ­ها اضافه می­شود. طعم آن­ها بسیار کم است (گاهی اوقات غیر قابل تشخیص است). قارچ انوکی به صورت خوشه­ ای رشد کرده و به فروش می­رسد. می­توانید آن­ها را به قطعات کوچکتر یا ساقه­ های جداگانه، برش دهید.

 

قارچ انوکی

قارچ انوکی

 

قارچ خارپشتی

گاهی اوقات با نام فرانسوی pied de mouton نیز شناخته می­شود که وحشی بوده و لبه ­های آن اندکی شیرین است. اکثر مردم می­گویند که آن­ها دارای طعم گوشت خوک بوده و در نمونه­ های مسن لبه­ های آن­ها فلزی است. در بخش­های غربی ایالات متحده آمریکا، در زمستان رشد می­کند. سرخ کردن آن باعث بهبود عطر و طعم می­شود.

گیاه توتون چیست

 

قارچ خارپشتی

قارچ خارپشتی

 

قارچ لوبوستر

قارچ لوبوستر به رنگ قرمز روشن بوده و در بخش­های غربی ایالات متحده آمریکا یافت می­شود. نام آن از رنگ و طعم آن می­آید. طعم و عطر ملایمی دارد. متاسفانه، مانند بسیاری از قارچ­های وحشی قبل از خورد خوب بشویید و خوب گرما دهید.

 

قارچ لوبوستر

قارچ لوبوستر

 

قارچ شاه صدف

این قارچ دارای چربی بوده و شاه ­صدف، قارچ فرانسوی و قارچ شاه قهوه ­ای نامیده می­شود. ساقه­ های آن ضخیم بوده و هنگامی که پخته می­شود، گوشتی می­گردد. برای استفاده در غذاهای گیاهی به عنوان عنصر “گوشتی” مناسب است.

 

قارچ شاه صدف

قارچ شاه صدف

قارچ مرغ چوب

قارچ مرغ چوب به عنوان مرغ در چوب شناخته می­شود. دارای بافت زیبا و محکمی بوده و هنگامی که پخته می­شود، زیبایی و محکمی خود را حفظ می­کند. در این قارچ، علاوه بر همپوشانی بافت­ها، برگ­ها نیز همپوشانی بالایی دارند.

برای خرید انواع بذر سبزیجات کلیک کنید .

 

قارچ مرغ چوب

قارچ مرغ چوب

 

قارچ مورکلا

قارچ مورکلا مخروطی شکل بوده و رنگ آن قهوه­ ای روشن تا سفید بژ و قهوه­ ای تیره است. آن­ها به صورت وحشی رشد کرده و طعم ملایمی دارند

 

قارچ مورکلا

قارچ مورکلا

 

قارچ صدفی

قارچ­های صدفی نسبت به سایر قارچ­ها شکننده ­تر هستند. عطر و طعم آن­ها ملایم بوده و بافت ظریف آن­ها امکان پخت و پز سریع و سرخ کردن را فراهم می­کند. قارچ صدفی دارای رنگ­های مختلف از جمله سبز – زرد و سبز – صورتی است.

انواع کاکتوس را بشناسیم

 

قارچ صدفی

قارچ صدفی

 

قارچ تیره ­سر

از نظر عطر و طعم با سایر قارچ­ها قابل مقایسه نیست و در بسیاری موارد به عنوان شاه­ قارچ شناخته می­شود. در برخی موارد با نام فرانسوی cèpe یا نام انگلیسی Boletus edulis شناخته می­شود.

 

قارچ تیره ­سر

قارچ تیره ­سر

 

قارچ پورتوبلو

قارچ پورتوبلو، بزرگ، چربی، گوشتی و آبدار است. این قارچ برای کباب کردن مناسب است. قارچ پورتوبلو برای تهیه کباب و همبرگر استفاده می­شود. واقعیت جالب: قارچ پورتوبلو شکل ساده قارچ کرمینی بوده و اجازه رشد و نمو را دارد. برای عطر و طعم بهتر، قارچ­های قهوه ­ای تیره مناسب هستند.

 

قارچ پورتوبلو

قارچ پورتوبلو

 

قارچ شیتاکه

بسیاری از مردم فکر می­کنند که قارچ شیتاکه وحشی است. اگرچه به صورت وحشی رشد می­کنند، اما در اکثر فروشگاه­ها فروخته می­شوند و کشت ثابت آن با موفقیت صورت گرفته است. شیتاکه تازه دارای اندازه­ های مختلفی است. آن­هایی که اندازه بزرگ دارند، طعم بیشتر و بافت سخت­تری نیز دارند. ساقه­ های شیتاکه دارای پوست سخت بوده و بایستی قبل از پخت و پز حذف شوند. این قارچ خوشمزه بوده و می­توان تا زمان استفاده در فریزر نگهداری کرد.

استفاده شیتاکه به همراه زنجبیل، سویا و حتی چیله می­تواند طعم آن را بهبود دهد. شما می­توانید آن را در ظرف نودل استفاده کنید. این قارچ همانند قارچ استاف شیرین است.

با استارفروت آشنا شویم

 

قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه

 

قارچ ترشی یا لوله­ ای (سیاه)

گاهی اوقات به دلیل شکل آن، چنبره­ های سیاه نیز نامیده می­شود. این قارچ غنی بوده و طعم اسموکی دارد. برخی از مردم از قارچ خشک شده استفاده می­کنند، اما اکثر آن­ها می­گویند که در این مورد اغراق می­شود. این قارچ به صورت وحشی در اواخر تابستان در هوای سرد و در تمام طول سال­ها در مناطق با دمای معتدل رشد می­کنند.

 

قارچ ترشی یا لوله­ ای (سیاه)

قارچ ترشی یا لوله­ ای (سیاه)

 

برای خرید بذر  و فروش بذر می توانید از این لینک استفاده کنید.
در صورت داشتن هر گونه پرسش و مشاوره در زمینه خرید بذر میتوانید با شماره 09358504040 تماس بگیرید.

مقاله های مرتبط

2 دیدگاه درباره مقاله “معرفی انواع قارچ

  1. Avatar سارا گفت:

    آیا بذر قارچ هم می آورید

    1. نگهداری بذر قارچ امکانات می خواهد فعلا مقدور نیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *