دستورالعمل بادام زمینی با روکش کاراملی

بادام زمینی آب نباتی با روکش شکر (یا بادام زمینی کاراملیزه) یک میان وعده ی محبوب در بسیار کشورها می باشد. همه ی فاکتور های فوق العاده بودن را دارا می باشد، ترد، شیرین و دلچسب. مخصوصا اگر به صورت تازه درست شده باشد.

این تنقلات، یک میان وعده مراکشی است و به مانند حمص یا تخمه آفتابگردان، در خیابان های این کشور (توسط دستفروشان) فروخته می شود. نیازی نیست که به مراکش سفر کنید تا طعم آن را بچشید. بادام زمینی کاراملیزه شده ای که شما در خانه درست کرده اید قطعا رضایت شما را جلب می کند. تنها راز موفقیت در ایجاد کیفیت بالا این است که صبور داشته باشیم (عجله نکنیم) و در دمای پایین این فرایند را انجام دهیم تا نسوزد و شکر به درستی کاراملی شود.

زمان آماده سازی : پنج دقیقه

زمان پخت: بیست دقیقه

زمان کل: بیست و پنج دقیقه

مناسب برای : هشت وعده

رده: پذیرایی

خاستگاه: مراکشی

انرژی: 304 کالری

چربی: 18 گرم

کربوهیدرات:31 گرم

پروتئین: 9 گرم

بادام زمینی (پسته شامی)

مواد لازم بادام زمینی با روکش کاراملی

بادام زمینی: دو پیمانه (خام و با پوسته)

شکر درشت: یک پیمانه

آب: یک سوم پیمانه

افزونه های اختیاری

نمک دانه درشت: (به دلخواه)

پرتقال خشک: (به دلخواه)

گلاب: (به دلخواه)

مرحله پخت بادام زمینی

دستور العمل بادام زمینی با روکش کاراملی

روی سطح یک ظرف آلومینیومی، یک کاغذ روغنی پخت پهن می کنیم و کنار می گذاریم.

بادام زمینی، شکر و آب را در یک تابه، مخلوط می کنیم. با حرارت پایین تفت می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا اینکه مخلوط مانند یک سیروپ غلیظ شود.

پخت را به مدت ده دقیقه ادامه می دهیم، تا زمانی که آب کاملا تبخیر شود و مخلوط شکر با بافت شنی (دانه دانه) روی بادام زمین را بپوشاند.

به محض ذوب شدن شکر، حرارت را کم کرده و همزدن را ادامه می دهیم، این کار چند دقیقه طول خواهد کشید. تا هنگامی که سیروپ شروع به شکل گیری کرد و رنگ آن طلایی یا کهربایی شود. بایستی مراقب بود که محلول تیره و کدر نشود و نسوزد.

وقتی سیروپ به رنگ کهربای سبک تا متوسط ​​در آمد و پوشش شکرین روی بادام زمینی لعاب پیدا کرد، ماهی تابه را از روی حرارت برمی داریم.

بادام هندی

افزودنی های دلخواه را (در صورت استفاده) روی بادام زمینی پاشیده و به هم می زنیم.

بادام زمینی های لعاب گرفته را روی ظرف آماده شده ریخته و سریع بصورت یک لایه پخش می کنیم. و اجازه می دهیم در دمای اتاق خنک و سفت شود.

مطمئن شویم که بادام زمینی های کاراملی قبل از نگهداری در ظرف ضد هوای سرد کاملاً سرد شده اند.

خنک شدن بادام زمینی

بادام زمینی کاراملی در مراکش

در مراکش، بادام زمینی کاراملی به عنوان یک میان وعده توسط فروشندگان خیابانی و مغازه های کوچک فروخته می شود. در ماه رمضان، فروشندگان بیشتر تمایل برای افزودن گلاب یا پرتقال دارند.

این تنقلات، گاهی وقتی هنوز گرم است به مشتری عرضه می شود با کاغذهای مخروطی، یا جعبه های کاغذی بسته بندی می شود.