سس رنچ خانگی

سس رنچ یکی از سس های سالاد خوشمزه و محبوب آمریکایی است که طعم آن شبیه سس های ایتالیایی است. سس رنچ یک سس پر کالری بر پایه مایونز و باترمیلک است. در تهیه آن علاوه بر مایونز و باترمیلک، از انواع سبزیجات، سرکه و ادویه استفاده می شود. این سس از سس های جدیدی است که به بازار های ایران راه یافته و برندهای متفاوتی به تهیه آن اقدام کرده اند. سس رنچ دارای طعمی دلپذیر و منحصر به فرد است. این سس برای سرو در کنار انواع سالاد ها، غذا ها و ساندویچ ها به کار برده می شود. چنانچه می خواهید سس رنچ خانگی خوشمزه و لذیذی را یاد بگیرید، در ادامه مقاله با ما همراه باشید.

سس رنچ:

مواد مورد نیاز تهیه سس رنچ خانگی:

• سس مایونز: 3/4 پیمانه
• باترمیلک: 1/2 پیمانه
• خامه ترش: 3/4 پیمانه
• سرکه سیب: 1 قاشق غذاخوری
• پیازچه، جعفری، شوید خرد شده: از هر کدام 2 قاشق غذاخوری
• سیر: 1حبه
• سس خردل: 1.5 قاشق چایخوری
• سس ووسترشایر: 2 قاشق چایخوری
• موسیر خرد شده یا پیاز: 1.5 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم

برای مطالعه مقاله چاشنی استیک مونترالی می توانید از این لینک استفاده نمایید.

سس رنچ

مواد لازم تهیه باترمیلک:

• شیر: 1 پیمانه
• سرکه سفید یا آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

خرید هل سبز

مواد لازم سس ووسترشایر:

• آب: 2.5 لیوان
• پیاز: 1 عدد
• ریشه زنجبیل: 3 سانتی متر
• سیر: 3 حبه
• خرما: 8 عدد
• تمر هندی: 80 گرم
• لیموترش: 1 عدد
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
• سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
• ماهی آنچوی: 3 عدد
• چوب دارچین: 1 عدد
• دانه میخک: 4 عدد
• پودر خردل: 1 قاشق چایخوری
• دانه هل: 3 عدد
• دانه تخم گشنیز: 1 قاشق غداخوری
• پودر زردچوبه:1 قاشق چایخوری
• فلفل سفید: 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: 1 عدد
• نمک: 1/2 قاشق چایخوری
• سرکه سفید: 1.5 لیوان

برای مطالعه مقاله معرفی سس ووسترشر می توانید از این لینک استفاده نمایید.

سس ووسترشایر

طرز تهیه سس رنچ:

سس مایونز، سس خردل، سس ووسترشایر را داخل ظرفی بریزید و هر سه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک حبه سیر را ریز خرد کنید، سپس کمی نمک روی آن بپاشید و سیرهای خرد شده را با پشت چاقو له کنید تا حالت خمیری پیدا کند و به مواد بالا اضافه کنید. موسیر را نیز له یا رنده کنید و به مواد بالا اضافه نمایید. خامه ترش و باترمیلک، پیازچه، جعفری و شوید تازه خردشده را اضافه کنید. سرکه، نمک و فلفل سیاه را هم در انتها به مواد اضافه کنید.

قابل توجه اینکه سس خردل و سس ووستوشایر دارای کمی نمک هستند، پس قبل از اضافه کردن نمک حتما آن را بچشید. اگر غلظت سس مناسب نبود کمی از باترمیلک به آن اضافه کنید تا رقیق تر شود. از باترمیلک برای روان تر کردن سس استفاده می شود.

خرید پودر خردل

سس را درون ظرف در بسته بریزید و تا زمان مصرف داخل یخچال نگهداری کنید تامواد به خرد هم بروند. سس رنچ را به اندازه مصرف همان وعده تهیه کنید. این سس را به مدت 3 روز در ظرف در بسته می توانید نگهداری کنید. می توانید به جای سرکه از آبلیمو استفاده کنید. استفاده از تخم کرفس داخل این سس به بهتر شدن طعم آن کمک می کند. هر چند تهیه این سس سخت بوده و مواد اولیه زیادی مورد نیاز است، اما طعم آن بسیار لذیذ است.

طرز تهیه باترمیلک:

برای تهیه باترمیلک آبلیمو یا سرکه را به شیر اضافه کنید و 15 دقیقه کنار بگذارید تا حالت بریده پیدا کند. سپس آن را هم بزنید و استفاده کنید.

برای مطالعه مقاله مخلوط ادویه خانگی هندی می توانید از این لینک استفاده نمایید.

باترمیلک

طرز تهیه سس ووسترشایر:

ریشه زنجبیل، پیاز، سیر و فلفل تازه را خرد کنید. لیمو ها را هم با پوست برش بزنید. تمر هندی و خرما را داخل دو لیوان آب خیس کنید و با دست چنگ بزنید تا با آب مخلوط شود. سپس آن را با مواد بالا مخلوط کنید. فلفل سیاه، فلفل سفید، دانه میخک، زردچوبه، چوب دارچین، خردل، تخم گشنیز، ماهی آنچوی، سرکه و نمک را به مخلوط فوق اضافه کنید. سپس مواد مخلوط شده را بر روی حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بگذارید تا سس غلیظ شود. سس را پس از سرد شدن از صافی رد کنید. توجه کنید که طعم بی نظیر سس رنچ به دلیل وجود سس ووسترشایر است. زیرا ادویه های موجود در این سس طعم بی نظیری به سس رنچ می دهد.