پاکورا غذایی ادویه ای است که از شبه قاره هند نشأت گرفته است، توسط فروشندگان خیابانی فروخته می شود و در رستوران های جنوب آسیا و جهان سرو می شود. این غذا از سبزیجاتی مانند سیب زمینی و پیاز، که با خمیر آرد گرمی فصلی و سرخ شده پوشانده شده اند تشکیل می شود.
انواع رایج پاکورا از پیاز، بادمجان، سیب زمینی، اسفناج، چنار، پنیر، گل کلم، گوجه فرنگی یا فلفل چیلی استفاده می کنند اما سایر مواد غذایی را می توان به صورت پاکورا مانند گوشت یا ماهی تهیه کرد. Pakoras به عنوان میان وعده یا پیش غذا خورده می شود، که اغلب با سس تمر هندی، چتنی یا رایتا همراه است. آنها همچنین در مراسم عروسی هند با ماسالا چای به مهمانان ارائه می شوند.
این دستور پاکورا از Jaswinder Gill میان وعده های هندی کاملا تند و ترد تولید می کند. ایده آل برای یک مهمانی خانوادگی، همراه با چتنی مورد علاقه خود یا با سس چیلی، سس ماست نعناع یا سس ترش و شیرین سرو کنید. سبزیجات دیگری را برای غوطه وری مانند سیب زمینی شیرین، کلم بروکلی و مارچوبه سرو کنید
برای درست کردن پاکورا
مواد لازم برای تهیه پاکورا:
- 1 عدد فلفل قرمز، خرد شده
- زنجبیل به اندازه انگشت شست، تقریبا خرد شده
- 1 گوجه فرنگی، تقریبا خرد شده
- آرد 200 گرم
- قاشق غذاخوری ادویه پاکورا
- عدد سیب زمینی متوسط، پوست کنده، نصف شده و نازک برش خورده
- ½ بادمجان، نازک برش خورده
- ½ گل کلم
- 1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
- ½ لیمو، آبدار
- روغن نباتی، برای سرخ کردن
- چتنی، برای سرو کردن
سس خامه ای Cilantro:
- 1 مشت گشنیز
- 1 مشت اسفناج
- ⅓ فنجان (80 میلی لیتر) آب
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) مخمر غذایی
- 1 حبه سیر
- 1 ½ قاشق غذاخوری (22.5 میلی لیتر) روغن زیتون
- 1 نمک
پاکورا خوشمزه
روش تهیه پاکورا:
مرحله 1:
اجاق گاز را با 120/100 درجه سانتیگراد گرم کنید. با مخلوط کردن فلفل قرمز، زنجبیل و گوجه فرنگی با هم یک رب درست کنید، سپس آن را کنار بگذارید.
مرحله 2:
آرد را با ادویه جات مخلوط کنید. تمام سبزیجات آماده شده را اضافه کرده و درون مخلوط بریزید. به آرامی 150 میلی لیتر آب اضافه کنید تا خمیر سبزیجات را بپوشاند – آنها باید خوب پوشانده شوند.
مرحله 3:
مخلوط گوجه فرنگی را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا همه چیز جا بیفتد. کمی آبلیمو و چاشنی به آن اضافه کنید.
مرحله 4:
روغن را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک مشت از مخلوط را برداشته و آن را به شکل گلوله درست کنید، تا اطمینان حاصل کنید که سبزیجات هنگام پایین آمدن روغن به یکدیگر می چسبند. با استفاده از یک قاشق توپ را با دقت در روغن بیندازید.
مرحله 5:
حدود 4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود، سپس مزه را امتحان کنید تا از نظر چاشنی و قوام تست شود. اگر توپ تستر شما به هم نچسبد، ممکن است لازم باشد در این مرحله کمی آب یا گرم به مخلوط اضافه کنید. این کار را تکرار کنید و مخلوط باقیمانده را به صورت دسته ای سرخ کنید.
مرحله 6:
روی کاغذ آشپزخانه آبکش کنید و یا در فر آن را گرم نگه دارید. بلافاصله با چتنی سرو کنید.
طرز تهیه پاکورا
سس خامه ای Cilantro:
همه مواد را در یک غذاساز یا مخلوط کن با هم ترکیب کرده و کلید را روی هم بچرخانید تا خوب مخلوط شود و بسیاری از گیاهان سبز سالم باقی بمانند. (این یک سس غوطه وری نازک است، می توانید آب را برای یک سس غلیظ کاهش دهید.)
مواد مغذی:
- کیلو کالری 309
- چربی 13 گرم
- اشباع 1 گرم
- کربوهیدرات 35 گرم
- قندها 6 گرم
- فیبر 7 گرم
- پروتئین 11 گرم
- نمک 0.1 گرم
پاکورا خفن
امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، فروشگاه اینترنتی پوپونیک شما را به خواندن مقاله های زیر دعوت می نماید.
- طرز تهیه قرمه سبزی با سبزی خشک
- طرز تهیه آسان پخت نان
- طرز تهیه سس کچاپ بازاری
- طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها