طرز تهیه پخت نان فوکاچیا

آب را در یک کاسه بزرگ ریخته، شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. مخمر را روی سطح آب بپاشید و اجازه دهید مخمر و مخلوط آب، به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کند تا حبابدار و کفی شود.

سپس ۴ فنجان آرد را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید و نصف فنجان روغن زیتون را نیز اضافه کنید. در این مرحله، باید خمیر چسبناک باشد. آرد باقیمانده را آرام آرام و هر بار به اندازه ی یک چهارم فنجان اضافه کنید و خوب هم بزنید.

هنگامی که خمیر منسجم شد و شروع به چسبیدن به هم کرد و به شکل یک گلوله خمیری درآمد، وقت آن است که خمیر را ورز دهید. در این فرآیند، آرد شروع به تولید گلوتن می کند، که یک پروتئین ارتجاعی در خمیر نان که است حباب های مخمر را در خود نگه می‌دارد. می توانید خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده، با دست ورز دهید، یا از یک همزن استفاده نمایید.

باید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه، تا زمانی که خمیر براق ، صاف و یکدست و کشدار شود ورز دهید. سپس خمیر و کاسه را با کمی روغن چرب کرده و روی آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید، تا حدود یک ساعت بعد، حجمش دو برابر شود.

بعد از پف کردن خمیر، یک قالب ژله ای برداشته و یک و نیم فنجان روغن زیتون داخل آن بریزید. نصف فنجان روغن زیاد نیست؛ زیرا نان برای ترد و خوش طعم شدن، به روغن زیادی نیاز دارد. خمیر را از کاسه خارج کرده و روی سینی بگذارید. ابتدا آن را در روغن زیتون چرخانده و سپس آن را بکشید و فشار دهید تا روی سطح سینی پخش شود. با انگشتان خود، چند سوراخ روی سطح خمیر ایجاد کنید، تا به آن شکل متمایزی داده شود.

در این مرحله، می توانید خلاق باشید. روی خمیر، گیاه دلخواه ، پنیر یا به سادگی نمک بپاشید تا خمیر شما طعم دار شود. یک قاشق غذاخوری ریحان، رزماری یا آویشن، عطر و طعم فوق العاده ای به نان شما خواهد بخشید. همچنین می‌توانید از یک چهارم تا نصف فنجان پنیر پارمزان استفاده کنید. اگر می خواهید یک نان ساده و معمولی داشته باشید، پاشیدن تنها مقداری نمک روی نان، کافیست.

سینی نان را بدون درپوش، در گوشه ای گرم از آشپزخانه قرار داده تا خمیر حدود یک یا دو ساعت استراحت کرده و پف کند.

فر خود را روی ۴۰۰ درجه حرارت تنظیم کنید. پس از پف کردن نان، ظرف را در وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه، تا زمانی که سطح نان قهوه ای طلایی شود، پخت آن به طول می‌انجامد.

بعد از پخت، آن را از اجاق خارج کرده و بگذارید حداقل ۱۵ دقیقه خنک شود. در انتها می‌توانید نان خود را بصورت مربعی برش داده و سرو کنید.

این نان را می‌توانید به مدت چند روز، در ظروف مخصوص درب دار، و یا کیسه های فریزر، نگهداری کنید همچنین می‌توان آنها ها را فریز کرد و تا حداکثر یک ماه، از عطر و طعم فوکاچی تازه لذت برد.