کیک میوه خشک وانیلی

روی میوه خشک آب گرم می ریزیم تا آن را بپوشاند. به مدت پانزده دقیقه خیس بخورد تا کمی متورم شود، سپس آب را کاملا تخلیه می کنیم.

فر را تا دمای دویست درجه سانتیگراد (سیصد و پنجاه درجه فارنهایت) گرم می کنیم و قالب را به همراه یک فویل نچسب پهن می کنیم.

در یک کاسه برزگ،کره ذوب شده، خامه ترش، تخم مرغ و عصاره وانیل را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. در یک کاسه کوچکتر، آرد شکر بیکینگ پودر نمک و جوز هندی را به هم می زنیم تا به خوبی مخلوط شود.

مخلوط آرد (کاسه کوچک) را به محلول تخم مرغ (کاسه بزرگ) اضافه می کنیم و خوب می زنیم تا مخلوط شود. سپس میوه خشک خردشده را اضافه می کنیم.

کف قالب را با کره چرب می کنیم، مایع را در قالب کیک ریخته تا یکنواخت شود و در فر گذاشته، زمان حدود بیست و پنج تا سی دقیقه زمان می دهیم. زمان آماده شدن به این صورت است که اگر یک خلال دندان را وارد کیک کنیم، کاملا تمیز بیرون بیاید و روی آن کمی قهوه ای بیرون بیاید.

کیک را کاملاً قبل از ریختن یخامه تا دمای اتاق خنک می کنیم.

کره و پنیر خامه ای را به صورت تکه های دو سانتیمتری برش داده و در غذاساز قرار می دهیم. عصاره وانیل، میوه خشک خرد شده و شکر قنادی ها را اضافه می کنیم. آنرا صاف کرده و یخامه را بصورت یکنواخت روی کیک می ریزیم. سپس یک ساعت در یخچال قرار داده تا کاملا سفت شود. کیک را در دمای اتاق سرو کنید.