گیاهان دارویی و ادویه ها

معرفی زعفران

معرفی زعفران

زعفران گیاهی است پایا با ارتفاع تقریباً 30 سانتیمتر که دارای برگ‌های دراز و سبز مانند تره است. ساقه زیرزمینی آن از دو پیاز تشکیل می‌شود. این پیازها سخت و مدور و گوشتدار و پوشیده از غشاءهای نازک قهوه‌ای رنگ می‌باشند. گلهای زعفران ارغوانی، منظم و شامل لوله‌ای دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می‌شود.

زعفران خیلی مرغوب قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می‌دهد.

برداشت زعفران بدین ترتیب است که قسمت کلاله هر گل را برمی‌دارند و بین کاغذ قرار می‌دهند تا خشک شود و سپس بسته‌بندی می‌کنند. استاندارد زغفران که در فرانسه صورت گرفته است اعلام می‌دارد که باید 50 عدد از الیاف زعفران بیشتر از 277/0 گرم وزن داشته باشد و در مقدار رطوبت آن 13 درصد باشد. همچنین هر میلی‌گرم آن باید بتواند 700 سانتیمتر مکعب آب را به طور محسوس رنگی کند.

نام علمی  Crocus sativus

ترکیبات شیمیایی زعفران:

زعفران دارای مواد چرب، املاح معدنی، موسیلاوژ اسانس‌های فراوان می‌باشد. رنگ زعفران مربوط به ماده‌ای به نام کروسین است که در آن وجود دارد. پیاز زعفران سمی است و مصرف بیش از حد آن برای حیوانان کشنده است.

برای مطالعه نگاهی کوتاه به زعفران کلیک کنید.

زعفران

زعفران

موارد مصرف زعفران :

زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است. مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم الایام از آن استفاده می‌شده است درمان افسردگی می‌باشد. این خاصیت مهم حتی در شعر شاعران نیز انعکاس یافته است. شاهد آن شعر خاقانی است که می گوید:

گرکسی را زعفران شاید فزاید گو فزای

چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور

زعفران دارای بویی قوی و طعم تلخ می‌باشد:

  1.  خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می‌شود.
  2.  اثر مسکن درد دارد.
  3.  قاعده‌آور است.
  4.  باعث تحریک اعصاب می‌شود.
  5.  زعفران خون‌ساز است و گردش خون را بهبود می‌بخشد.
  6.  مصرف زعفران خونریزی‌های بعد از زایمان را از بین می‌برد.
  7.  قوای جنسی را تقویت می‌کند.
  8.  کبد را تصفیه و قوی می‌سازد.
  9.  سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد.
  10.  کلیه و مثانه را پاک می‌کند.
  11.  آرام‌بخش و خواب‌آور است.
  12.  زعفران ضد تشنج است.
  13.  گاز معده را برطرف می‌کند.
  14.  ادرار آور است.
  15.  و اگر بالاخره می‌خواهید همیشه شاد و خندان باشید زعفران بخورید.

فرمول قدیمی زعفران برای تنظیم عادت ماهیانه خانم‌ها و بازکردن قاعدگی سال‌هاست که به کار می‌رود و اثر بسیار مفیدی دارد:

 

تارتارات آهن و پتاسیم 5/0 گرم
گرد زعفران 5/0 گرم
پودر در چین 2 گرم

از این مخلوط چهار بار در روز استفاده کنید.

زعفران

زعفران

طرز مصرف زعفران:

از زعفران می‌توان به شکل‌های مختلف استفاده کرد:

1) دم‌کرده زعفران یا چای زعفران

2 گرم زعفران را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت نیم‌ساعت روی آتش بسیار ملایم بگذارید تا دم بکشد.

2) گرد زعفران

زعفران را در فر با حرارت 25 درجه سانتی گراد خشک کرده و سپس آسیاب کنید و از الک خیلی ریز رد کنید تا گرد نرمی به‌دست آید.

برای مطالعه کاشت زعفران در گلدان کلیک کنید .

نکات ضروری درباره زعفران:

چون زعفران بر روی سیستم تولید مثل اثر دارد بنابراین زنان حامله باید از خوردن آن احتراز کنند زیرا ممکن است باعث  سقط جنین می‌شود. خوردن زیاد زعفران برای کلیه‌ها مضر است. اشتها را کم می‌کند و ایجاد سردرد می‌کند و باعث اختلال حواس می‌شود.

زعفران را باید در شیشه‌های دربسته و دور از نور نگهداری کرد زیرا عطر و رنگ خود را در اثر نور از دست می‌دهد.

برای خرید بذر و فروش بذر می توانید از این لینک استفاده کنید.

در صورت داشتن هر گونه پرسش و مشاوره در زمینه خرید بذر میتوانید با شماره 09358504040 تماس بگیرید.

مقاله های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *