استفاده از نور آفتاب برای خشک کردن خوراکی ها قدیمی ترین روش شناخته شده برای حفظ و نگهداری خوراکی ها است و تهیه میوه خشک مغذی و خوشمزه از این طریق به راحتی امکان پذیر است. آب و هوای ایده آل برای خشک شدن در معرض آفتاب، مکان هایی که دارای آفتاب قوی، با حداقل دمای 85 درجه فارنهایت (30 درجه سانتیگراد) و رطوبت کم می باشد. این مقاله به ما می گوید که چگونه می توانیم میوه های خشک را بدون برق و یا خرید دستگاه های خشک کن در معرض نور آفتاب تهیه کرد.
طرز تهیه میوه خشک با آفتاب:
در ادامه مقاله به صورت مرحله به مرحله و همراه تصاویر شرح می دهیم که چگونه می توانید میوه ها را در زیر نور آفتاب خشک کنید.
1- با استفاده از یک پارچه کهنه (پارچه پنیری) شکلی شبیه قاب درست نمایید:
می توانیم از سینی خشک کن یا یک ظرف پلاستیکی هم استفاده کرد. در پشت قاب پارچه ای سنجاق بزنید و آن را در گوشه ها بچسبانید تا از افتادگی پارچه پنیر جلوگیری شود.
شکلی شبیه قاب درست نمایید
2- چه نوع میوه هایی برای خشک کردن مناسب هستند؟
میوه های کاملا رسیده مناسب نیستند میوه باید کمی رسیده و سفت باشد. میوه ای را بایستی انتخاب کنیم که عاری از لکه باشد.
سیب و گلابی کنار یکدیگر
3- در صورتی که میوه های خریداری شده بود، گرم بود اجازه می دهیم که در یخچال خنک شود:
این عمل کمک به برش بهتر میوه می نماید.
یک سیب و یک گلابی و یک آلو در دست
4- میوه ها را شسته، خشک کرده، پوست گرفته (در صورت لزوم) و نازک خرد می کنیم:
میوه های نازک برش خورده سریعتر خشک می شوند. با ثابت نگه داشتن اندازه تمام قطعات میوه در اندازه یکسان، آنها طور یکنواخت خشک می شوند.
در حال خشک کردن میوه ها
5- چگونه از اکسیده شدن یا تیره شدن میوه ها پس از برش زدن جلوگیری کنیم؟
میوه را در آب نمک می خیسانیم. آب نمک را با اضافه کردن 6 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه به 1 گالن (3.5 لیتر) آب درست می کنیم. میوه را آبکش کرده و خشک می کنیم.
سیب، زردآلو یا میوه هایی از این قبیل را با بخار دادن برش ها به مدت 5 دقیقه و بعد از آن قرار دادن در آب سرد آماده کرده سپس خشک و آبکش می کنیم.
یک سیروپ شیرین با استفاده از سه فنجان آب یک فنجان شکر و یک فنجان عسل درست می کنیم و هلو، آناناس یا موز را در آن مخلوط می کنیم.
در یک لیوان آب گرم، آب لیمو و آب آناناس می ریزیم و میوه ها را قبل از خشک کردن در این محلول فرو می بریم.
1 بسته پکتین را با 1 فنجان آب و ½ فنجان شکر برای میوه هایی مانند هلو، گیلاس یا انواع برها استفاده می کنیم.
جلوگیری از اکسیده شدن
6- میوه ها را با فاصله کم از هم می چینیم:
جوری که به هم نچسبند اما هوا بین آن ها جریان داشته باشند.
چیدن میوه ها در کنار هم
7- یک شیشه بالای خرده میوه ها قرار می دهیم:
تا نور بیشتر متمرکز شود، البته باید مطمئن باشیم که گردش خوب هوا بالای میوه ها وجود دارد.
شیشه ای بالای میوه ها
8- سینی را به مدت تقریباً 2-4 روز در معرض نور خورشید قرار می دهیم:
زمان واقعی خشک شدن بستگی به نوع میوه و شرایط بیرون دارد. اگر باران بارید، میوه را داخل خانه ببرید و شب هنگام از شبنم زدن روی میوه جلوگیری کنید.
سینی در معرض نور خورشید
9- میوه را پس از خشک شدن مرتب بچینید:
تا رطوبت برخی تکه ها به تکه های دیگر منتقل شود. این کار را می توان با هم زدن قطعات در کیسه های کاغذی، آویزان کردن کیسه ها چند بار تکان دادن در روز انجام داد.
قرار دادن در کیسه
10- میوه های خشک شده را در ظرفی با درب محکم یا در کیسه ای زیپ دار، مهر و موم کنید:
اگر ظرف مذکور در مکانی تاریک و خنک نگهداری شوند، میوه حداقل 6 ماه دوام می آورد. در هفته های اول نگهداری، میوه را به طور منظم (از نظر وجود کپک) بررسی کنید و قطعات مشکوک را دور بریزید.
میوه های خشک در ظرف درب دار
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها