طرز تهیه چای سبز ماچا

ژوئن 8, 2021
نوشته شده توسط هومن انگورانی

استفاده از ماتچا یک روش عالی برای به روزرسانی کردن چای شماست! بومی فرهنگ ژاپن، ماتچا چای پودری است که حاوی آنتی اکسیدان های مفید برای تقویت متابولیسم و جلوگیری از سرطان و دارای سایر مزایای سلامتی است. درست کردن آن کاملاً ساده است. روش اصلی این است که آب جوشانده را به یک کاسه کوچک اضافه کنید که کمی ماتچا در آن باشد. بعد از اینکه چای را به دقت هم زدید، آماده نوشیدن است!

تهیه چای سبز ماتچا به روش سنتی:

در ادامه بخش اول به روش تهیه چای سبز به روش سنتی می پردازیم.

1- 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) آب را بجوشانید و آن را در کاسه ماتچا خود بریزید:

کاسه ماتچا یک کاسه نوشیدن چای سنتی در فرهنگ ژاپنی است. کوچک است و معمولاً دسته ندارد.

بجوشانید و آن را در کاسه ماتچا خود بریزید

2- آب داغ را با یک چاسن هم بزنید:

چاسن ابزاری برای مخلوط کردن چای ژاپنی است که از بامبو ساخته شده است. این مرحله کاسه را گرم کرده و بامبوهای چاسن را نرم می کند. در نتیجه، چاسن برای انعطاف پذیر و فنری می شود تا به طور موثری چای را هم بزند.

آب داغ را با یک چاسن هم بزنید

3- آب داغ داخل کاسه را دور بریزید:

آن را به سینک آشپزخانه بریزید. داخل کاسه را با یک پارچه خشک و تمیز خشک کنید.

آب داغ داخل کاسه را دور بریزید

4- 2 قاشق چایخوری (1.5 قاشق چای خوری انباشته یا 10 گرم) ماتچا را در یک صافی با سوراخ ریز بریزید:

اگر از چاشاکو استفاده می کنید ، حرکت بیرون آوردن باید دورانی باشد. چاشاکو ملاقه چای ژاپنی است (که به آن قاشق چای خوری نیز می گویند). ماتچا باید به نقطه ای برسد که چاشاکو شروع به خم شدن کند. برای ماچای کمرنگ “(Usucha”) از 1 قاشق چایخوری ماتچا استفاده کنید. (5 گرم) و 60 میلی لیتر آب جوش. برای ماتچای پررنگ “(Koicha”) از 2 قاشق چایخوری ماتچا استفاده کنید. (10 گرم) و 41.4 میلی لیتر آب جوش.

ماتچا را در یک صافی با سوراخ ریز بریزید

5- ماچا را در کاسه خشک و خالی خود الک کنید:

با این کار از شر توده های بزرگ خلاص می شوید. در نتیجه، چای شما به حدی نرم و لطیف خواهد بود که می توانید از نوشیدن آن لذت ببرید.

ماتچا را در کاسه خشک و خالی خود الک کنید

6- در لیوان چای آب جوش بریزید:

بگذارید یک دقیقه آب خنک شود. هدف 185F یا 85C باشد.

در لیوان چای آب جوش بریزید

7- مقدار کمی آب گرم را به کاسه ماتچا اضافه کنید و آن را هم بزنید:

در یک دست شاسن و در دست دیگر لبه ظرف چای را بگیرید. ماتچا و آب داغ را با احتیاط با هم مخلوط کنید تا مخلوط جامدی بدست آورید. برای ساخت اوسوچا، ماتچا و آب گرم را به سرعت هم بزنید. با حرکتی سریع، عقب و جلو حرکت کنید انگار که حرف W یا M را می کشید از مچ دست خود به جای بازو استفاده کنید.

سطح چای را تا حدی که حباب های کوچک کف غلیظی پیدا کند، بزنید. برای تهیه کویچا، با یک حرکت آهسته از چپ به راست و همچنین بالا و پایین حرکت کنید. از آنجا که هدف شما کف نیست، به آرامی با یک حرکت 360 درجه هم بزنید تا به یک قوام ضخیم، صاف و یکنواخت برسید.

مقدار کمی آب گرم را به کاسه ماتچا اضافه کنید و آن را هم بزنید

8- لیوان به ظرف اضافه کنید تا 1/3 آن پر شود و به هم زدن ادامه دهید:

به سمت مرکز ظرف، یک دایره بکشید و شاسن را به مرکز کاسه منتقل کنید تا هم زدن را تمام کند. در نتیجه این مرکز کف نرم بیشتری خواهد داشت. چای سبز ماچای شما آماده است!

لیوان لیوان به ظرف اضافه کنید

9- ظروف خود را تمیز کنید:

برای این مرحله فقط به آب گرم و یک پارچه خشک و تمیز نیاز دارید. کاسه شاسن و ماتچا را پس از هر بار استفاده کاملاً با آب گرم بشویید. مطمئن شوید که شاسن را روی پایه آن قرار داده اید تا نوک آن به سمت بالا قرار گیرد. چاشاکو را فقط با پارچه پاک کنید.

ظروف خود را تمیز کنید

ساخت یک ماتچا لاته برای شیرینی:

در بخش دوم به چگونگی تهیه یک چای ماتچا لاته برای نوشیدن در کنار یک شیرینی خوشمزه می پردازیم.

1- 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) شیر را در قابلمه ای کوچک بگذارید تا دم بکشد:

می توانید از شیر بادام شیرین، شیر سویا، شیر برنج یا شیر گاو استفاده کنید. مطمئن شوید کتری کوچک روی حرارت متوسط تا زیاد است. نگذارید بجوشد. 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب را همزمان در قابلمه دیگری بجوشانید.

شیر را در قابلمه ای کوچک بگذارید تا دم بکشد

2- 1 قاشق چایخوری (5 گرم) ماتچا را در یک فنجان عایق حرارت بریزید:

اگر لاته ضخیم تری می خواهید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید (10 گرم) فنجان ضد حرارت می تواند لیوان چای یا قهوه باشد.

ماتچا را در یک فنجان عایق حرارت بریزید

3- همزمان با هم زدن آن 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب جوش را اضافه کنید:

با حرکات چرخشی آهسته حرکت کنید. برای کف بیشتر، به شکل حرف M یا W هم بزنید. برای صافی و یکنواختی از همزن برقی استفاده کنید. مراقب باشید با این ابزار خیلی سریع هم نزنید.

آب جوش را اضافه کنید

4- شیر را ریخته و به هم زدن ادامه دهید:

کمی به فنجان ضربه بزنید تا کف بیشتری ایجاد شود. در صورت تمایل چای را با شربت آگاو شیرین کنید. اکنون، شما می توانید از لاته ماتچای خود لذت ببرید!

شیر را ریخته و به هم زدن ادامه دهید

به طور مناسب نوشیدنی ماتچا بنوشید:

چای ماچا را باید به مقدار مناسب نوش جان کنید.

1- نوشیدنی خود را در خانه بنوشید:

ژاپنی ها به طور معمول اینگونه چای سبز ماتچا را مصرف می کنند. قرار گرفتن در یک محیط راحت بر آرامبخشی چای می افزاید.

نوشیدنی خود را در خانه بنوشید

2- در طول روز از نوشیدن لذت ببرید:

ژاپنی ها به طور معمول این چای را صبح، بعد از ظهر و عصر می نوشند. این یک روش عالی برای رسیدن به هوشیاری در اوایل روز و آرامش قبل از خواب شب است. شب شما را بیدار نگه نخواهد داشت.

در طول روز از نوشیدن لذت ببرید

3- نوشیدنی را سریع بنوشید:

چای پودر شده یک سوسپانسیون است اگر بگذارید خیلی طولانی بماند، ته نشین می شود.

نوشیدنی را سریع بنوشید

4- از یک کاسه کوچک استفاده کنید، نه لیوان:

این روش سنتی است. این مربوط به تجربه حس فنجان در هر دو دست شما، جلو آوردن بینی و تنفس رایحه است. شکل گنبدی کاسه روی بینی و دهان بهتر از یک لیوان رایحه را تشدید می کند.