ادویه عدسی

عدسی یکی از خوراک هایی است که ازعدس تهیه می شود. این غذای لذیذ و اصیل ایرانی که به عنوان صبحانه، میان وعده و یا به عنوان یک پیش غذای مقوی مورد استفاده قرار می گیرد، در هر یک از مناطق ایران به روش خاصی تهیه می شود. در تهیه عدسی علاوه بر عدس از مواد غذایی دیگر مثل پیاز، سیب زمینی، آرد و انواع ادویه استفاده می کنند. طعم نهایی عدسی بیشتر به نوع ادویه عدسی بستگی دارد. در این مقاله به انواع ادویه هایی می پردازیم که برای تهیه یک عدسی خوش طعم مورد استفاده قرار می گیرند.

ادویه عدسی مخلوط:

این نوع از ادویه عدسی با داشتن ادویه هایی خوش طعم و مقوی نه تنها باعث افزایش عطر و طعم بی نظیری در عدسی می شود، بلکه خاصیت آن را چندین برابر می کند. اگر چه عدس دارای خواص بسیار و سرشار از آهن است، اما نباید فراموش کرد که ماده غذایی نفاخ و دیر هضمی است. بنابراین استفاده از ادویه های زیر در داخل خوراک عدسی به هضم بهتر آن و از بین بردن نفخ عدس کمک می کند.

خرید هل سبز

مواد لازم برای تهیه ادویه عدسی مخلوط:

زیره (پودر شده): ۲ قاشق چایخوری

تخم گشنیز (پودر شده): ۱ قاشق سوپ‌خوری

چوب دارچین: یک برش ۲.۵ سانتی

غلاف هل سبز (دانه جدا شده): ۲ عدد

میخک (درسته): 4 عدد

تخم رازیانه: 1 قاشق چایخوری

پاپریکا (پودر فلفل دلمه‌ای): 2 قاشق چایخوری

فلفل قرمز (خشک شده): 2 عدد

طرز تهیه ادویه عدسی مخلوط:

برای تهیه ادویه عدسی مخلوط ابتدا هل و فلفل قرمز خشک شده را روی حرارت ملایم برشته کنید. سپس بقیه ادویه ها را به ترتیب به ظرف اضافه کنید و ظرف را مرتب تکان دهید تا ادویه ها نسوزد. تا زمانی این کار را ادامه دهید که عطر ادویه ها بلند شود. اجازه دهید ادویه های برشته شده خنک شوند. فلفل قرمز های خشک را از وسط باز کرده و تخم های آنها را خارج کنید. سپس ادویه های بوداده شده و فلفل قرمزها را داخل آسیاب بریزید و پودر کرده و استفاده کنید.

برای مطالعه مقاله مخلوط ادویه خانگی هندی می توانید از این لینک استفاده نمایید.

عدسی

ادویه عدسی اصفهانی:

عدسی اصفهانی نوعی از عدسی است که با پیاز و عدس پخته می شود و در اواسط پخت برای غلیظ شدن به آن آرد اضافه می شود. بعد از پخت هم عدسی را با گوشتکوب یا غذا ساز پوره کرده و به صورت پوره سرو می شود.

مواد لازم برای ادویه عدسی اصفهانی:

پودر فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری

پودر زیره: ½ قاشق چایخوری

زردچوبه: ½ قاشق چایخوری

آویشن: به میزان لازم

خرید دارچین کاسیا

سایر ادویه های عدسی:

چنانچه مواد ادویه بالا در اختیار نداشتید می توانید از ادویه های دیگری هم استفاده کنید. می توانید به عنوان ادویه به این غذا زیره و فلفل سیاه اضافه کنید و یا در صورت تمایل از گلپر استفاده کنید. چنانچه از گلپر در این غذا استفاده کردید، از سرکه به عنوان چاشنی استفاده کنید. اما در صورت عدم استفاده از گلپر آبلیموی تازه چاشنی مناسبی برای این غذاست. ادویه عدسی اصفهانی در انتهای پخت به داخل عدسی اضافه می شود.

یک نکته مهم در مورد استفاده از عدس:

چنانچه در خوردن عدس زیاده روی شود، باعث کاهش قوه بینایی، افزایش غلظت خون، بواسیر و مشکلات عصبی می‌شود. این ماده غذایی پر خاصیت بهتر است با روغن زیتون، روغن کنجد یا روغن بادام مصرف شود.