طرز تهیه سس کچاپ بازاری

سس کچاپ یکی از سس های پر طرفدار است که به عنوان یک سس بین المللی در جهان شناخته شده است. اگر شما هم جزو طرفداران این سس خوشمزه و لذیذ هستید، با مطالعه این مقاله می توانید با طرز تهیه سس کچاپ بازاری آشنا شوید.

در قرن نوزدهم به هر سسی که در ترکیبات آن از سرکه استفاده می شده است کچاپ می گفتند. پایه سس کچاپ امروزی گوجه فرنگی و سرکه است که اولین بار در آمریکا تهیه شد و بعد ها به دلیل علاقه اکثریت مردم دنیا به گوجه فرنگی کچاپ گوجه فرنگی به سلیقه ای جهانی تبدیل شد.

چندین نوع کچاپ در دنیا وجود دارد که سس کچاب گوجه فرنگی از همه معروف تر است. سس کچاپ طعم شیرینی نسبت به سس گوجه فرنگی دارد. عمدتا سس کچاپ گوجه فرنگی با گوجه های رومی که نسبت به سایر گوجه ها نرم تر، خوش طعم تر و خوشرنگ تر هستند تهیه می شود. برای خوشرنگ تر شدن سس کچاپ از گوجه های فانتزی کمتر استفاده می شود.

در تهیه سس کچاپ های بازاری از نشاسته ذرت جهت غلیظ تر کردن سس کچاب استفاده می شود. به همین دلیل است که وقتی سس کچاپ در داخل ظرف خود به یک سوم نهایی می رسد، غلیظ تر از سطح بالایی بوده و به یک باره فرو میریزد.

پودر گوجه فرنگی

چندین نکته مهم در مورد تهیه سس کچاپ:

• برای تهیه سس کچاب بهترین نوع سرکه، سرکه انگور قرمز یا سفید است.
• در تهیه سس کچاب برای طعم شیرین آن می توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه ای، یا عسل استفاده کنید.
• برخلاف سس مایونز در ترکیبات سس کچاب نباید از آبلیمو استفاده کنید. اجزای اصلی سس کچاپ سرکه، گوجه فرنگی و شکر است.
• در تهیه سس کچاب اندازه مواد استفاده شده بسیار مهم است کم و زیاد کردن هر کدام از مواد در طعم، رنگ و غلظت سس تاثیر گذار است.
• برای تهیه سس کچاب بازاری بهتر است حتما از گوجه فرنگی تازه و کاملا رسیده استفاده کنید.

برای مطالعه مقاله طرز تهیه سس کچاپ خانگی ساده می توانید از این لینک استفاده نمایید.

سس کچاپ تازه

مواد لازم برای تهیه سس کچاپ:

گوجه فرنگی: 2 کیلوگرم

آب سرد: ¼ لیوان

پیاز: ۱ عدد بزرگ

پودر سیر: ¼ قاشق چایخوری

شکر قهوه ای: ۳ قاشق غذاخوری

سرکه سفید: ¼ لیوان

نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری

ادویه کاری: ¼ قاشق چایخوری

نمک: ۱ قاشق مرباخوری

برای مطالعه مقاله گوجه فرنگی خشک در زیتون می توانید از این لینک استفاده نمایید.

سس کچاپ در شیشه

طرز تهیه سس کچاپ:

برای تهیه سس کچاپ ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و در روغن زیتون تا زمانی تفت می دهیم که پیازها نرم و شفاف شوند.

پوست گوجه فرنگی ها را می گیریم و ریز خرد می کنیم. گوجه فرنگی های نگینی را به پیاز اضافه می کنیم.

جهت راحت پوست کندن گوجه فرنگی به مدت 2 الی 3 دقیقه گوجه فرنگی ها را در آب در حال جوش بریزید. سپس آنها را در آب سرد قرار دهید . پوست گوجه فرنگی ها به راحتی کنده می شود.

بعد از کمی تفت دادن درب ظرف را قرار می دهیم تا گوجه ها به طور کامل بپزند. بعد از پخت گوجه و پیازها را کنار می گذاریم تاسرد شوند.

گوجه سرد شده را داخل میکسر ریخته و به حالت پوره در میاوریم. پوره گوجه را صاف می کنیم.

گوجه فرنگی خشک

سپس شکر، سرکه، پودر سیر، ادویه کاری و نمک را به پوره اضافه می کنیم.

نشاسته ذرت را در آب سرد حل می کنیم و به مخلوط بالا اضافه می کنیم.

مواد مخلوط شده را بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مداوم هم میزنیم تا سس به غلظت دلخواه برسد. سپس از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم خنک شود و در ظرف مورد نظر میریزیم.

سس کچاپ را دراندازه کمتر تهیه کنید. این سس در حالت عادی داخل یخچال به مدت 3 تا 4 هفته قابل نگهداری است. اگر در مقدار زیاد تهیه کردید داخل فریزر نگهداری کنید.