چگونه انبه را برش بزنیم

در نگاه اول، برش انبه بسیار ساده به نظر می رسد، اما برش دادن انبه اغلب می تواند یک تجربه ای با هدر رفت زیاد و کثیف شدن لباس و نوچ شدن دست همراه باشد. علاوه بر این، معضل اصلی، هسته ی بزرگی است که در میان بافت میوه ای آرمیده و تا یک سوم از حجم انبه را اشغال کرده است. در آوردن این مهمان ناخوانده به سختی امکان پذیر است. روش های متنوعی برای برش زدن انبه وجود دارد که به ما امکان می دهد از این میوه خوشمزه لذت ببریم.

متد اول: مکعب کردن انبه (روش جوجه تیغی):

اولین قسمت از مقاله به روش مکعب کردن انبه می پردازد.

1- چگونه انبه را بشوییم:

انبه را زیر شیر آب سرد نگه داشته و هنگام شستشو آن را به آرامی با دستان خود می مالیم تا لک و گرد از پوست انبه زدوده شود. همچنین می توانیم از برس سبزیجات تمیز برای شستشوی سطح انبه استفاده کنید. بالکل تمیز کردن پوست انبه و یا وسواس نشان دادن خیلی امر مهمی نیست، زیرا پوست انبه را معمولا دور می ریزیم.

چگونه انبه را بشوییم

2- انبه را روی یک تخته برش محکم قرار دهید:

با دست راست (غالب) خود، یک چاقوی لبه دندانه دار بر می داریم. با استفاده از دست چپ (غیر مسلط) خود، انبه را روی تخته برش قرار داده و سپس از بالا به پایین می بردیم.

انبه را روی یک تخته برش محکم قرار دهید

3- با چاقوی لبه دندانه دار، انبه را به سه قسمت تقسیم می کنیم:

انبه یک هسته ی خوابیده و صاف دارد که به راحتی خارج نمی شود. خود میوه تخم مرغی شکل یا بیضی شکل است. وقتی انبه را به یک سوم تقسیم می کنیم، دو برش موازی در دو طرف هسته در وسط، به ضخامت حدود دو سانتیمتر می زنیم.

• دو لبه صافی که در انبه ایجاد کردید “گونه” نامیده می شود.
• هنگام برش انبه، تصمیم داریم که گونه های انبه تا حد ممکن حفظ شوند، زیرا این قسمتی است که میل می کنید.
• این برش سه قطعه به ما می دهد: دو نیمه با مقدار زیادی گوشت انبه روی آنها، و قسمت میانی که دارای هسته است.

با چاقوی لبه دندانه دار، انبه را به سه قسمت تقسیم می کنیم

4- گونه ی انبه را هاشور بزنید:

از چاقو برای ایجاد برش های طولی و عرضی در گونه ی انبه استفاده کنید. هر برش باید حدود یک و نیم سانتیمتر از هم فاصله داشته باشد و برش ها نباید از طریق پوست عبور کنند.

گونه ی انبه را هاشور بزنید

5- مکعب های انبه را خارج کنید:

قسمت پشتی گونه انبه را به سمت بالا فشار داده تا بافت های مکعبی بیرون بزند. با برگردان پوست انبه تقریباً شبیه به پشت جوجه تیغی می شد، به همین دلیل است که گاهی اوقات این روش، “روش خارپشت” نامیده می شود.

مکعب های انبه را خارج کنید

6- برش دادن مکعب ها :

حالا می توانیم قسمت های بافت انبه را با چاقو بریده و سرو کنیم بایستی. مراقب باشیم زیرا پوست بسیار نازک است و اگر پوست را برش دهیم، ممکن است دست خود را ببریم. اگر انبه به اندازه کافی رسیده باشد، می توانیم به سادگی قطعات را با دست خود برداریم. برخی افراد دوست دارند بافت های مکعبی را مستقیماً از روی پوست بخورند.

برش دادن مکعب ها

7- بافت اطراف هسته را چگونه خارج کنیم:

اطراف هسته را با یک چاقوی کوچک برش دهید. این اسلایس (بخش) را با هسته ی صافش روی تخته برش بگذارید، سپس با چاقو بافت اطراف هسته را برش دهید. تشخیص محل هسته دشوار است، اما به طور کلی، جایی شروع می شود که انبه بسیار سخت است. همانطور که می دانید هسته ی انبه بیضوی می باشد.

بافت اطراف هسته را چگونه خارج کنیم

8- پوست را از بافت باقی مانده جدا کنید:

با انگشتان خود پوست را به آرامی از آن قسمت از انبه که دارای هسته است جدا کنید. پوست انبه بسیار نازک است و به راحتی می توان آن را جدا کرد.

پوست را از بافت باقی مانده جدا کنید

متد دوم: روش پوست کندن بلالی

در دومین قسمت به روش پوست کندن به شکل بلال این انبه های خوشمزه می پردازیم.

1- انبه را می شوییم:

 انبه را زیر شیر آب سرد سرد نگه دارید و هنگام شستشو آن را به آرامی با شست خود تمیز کنید، همچنین می توانیم از برس سبزیجات تمیز کن، برای شستشوی سطح انبه استفاده کنیم، اما این کار چندان ضروری نیست زیرا معمولا کسی پوست انبه را نمی خورد.

انبه را می شوییم

2- انبه را با پوست کن سبزیجات به شکل Y پوست بگیرید:

پوست سبزیجات را با دست غالب (معمولا راست) گرفته و انبه را با دست غیر مسلط خود (معمولا چپ) بلند کنید. با استفاده از ضربه های ممتد، لبه پوست کن را به آرامی به سمت لبه انبه هدایت کنید.

• هنگام لایه برداری پوست، نبایستی فشار زیادی بیاوریم.
• همچنان انبه را بچرخانید تا هر لبه ای از پوست کنده شود.
• احتیاط نمایید، ممکن است دستان ما هنگام لایه برداری بسیار لغزنده شود.

انبه را با پوست کن سبزیجات به شکل Y پوست بگیرید

3- انتهای بالا و پایین انبه را برش دهید:

انبه یک شکل بیضوی دارد، تقریباً شبیه یک توپ راگبی. دو نوک انبه لبه های کوچکی هستند که به مرکز گرد می رسند. با اتوجه به این نکات برش را ادامه ی دهیم.

انتهای بالا و پایین انبه را برش دهید

4- نگهدارنده ذرت را در دو سر انبه قرار می دهیم:

دو نوک تیز نگهدارنده ذرت به راحتی در نوک انبه فرو می رود. همانطور که گوشت را از انبه جدا می کنیم، نگهدارنده ذرت روی لبه ها گرفته با این کار دستان خشک می ماند و حذف گوشت انبه را کمتر می کند.

نگهدارنده ذرت را در دو سر انبه قرار می دهیم

5- با چاقو انبه را به سه قسمت تقسیم می کنیم:

هسته بزرگ انبه مانع برش دادن است. خود میوه به شکل بیضوی است. وقتی انبه را به سه قسمت تقسیم می کنیم، دو برش موازی در دو طرف هسته بزرگ در وسط، که ضخامت آن حدود دو سانتیمتر است، می سازیم.

• دو لبه گوشتالوی انبه “گونه” نامیده می شود و این دو لبه ای است که بریده ایم.
• هنگام برش زدن انبه، بایستی گونه ها تا حد ممکن حفظ شوند، زیرا این قسمتی است که میل می کنیم.
• در نهایت این برش زدن با سه تکه به پایان خواهید رسید: دو نیمه گوشتی انبه و قسمت میانی که دارای هسته است.

با چاقو انبه را به سه قسمت تقسیم می کنیم

6- بافت گوشتی را از هسته برش می دهیم:

با استفاده از همان چاقو، بقیه بافت گوشتی انبه را از انبه جدا کرده و فقط هسته را باقی بگذارید. هنگام پوست کندن انبه از همان حرکت استفاده می کنیم. چاقو را از بالا به پایین حرکت می دهیم و گوشت انبه را جدا می کنیم. وقتی چاقو دیگر نمی تواند بافت انبه را ببرد، این بدان معناست که به هسته رسیده ایم. اکنون، آماده لذت بردن از انبه خود هستیم.

بافت گوشتی را از هسته برش می دهیم