بلوبری خشک

اگر از عموم مردم بپرسیم کدام میوه متفاوت ترین رنگ را دارند؟ عموما به بلوبری اشاره می کنند. میوه ملس مزه ای که رنگ آن آبی تیره یا نیلی می باشد. مصرف خوراکی آن از کشورهای اسکاندیناوی شروع شده، اما خود این گیاه حتی در جنگل های گیلان به وفور یافت می شود و در شمال ایران نامش سیاه گیله بوده و عمدتا از دیرباز به عنوان خواص دارویی مصرف می شده. بلوبری یک رسته ی گیاهی گسترده، گلدار چند ساله با تنوع بالای نژادی، توت های آبی یا بنفش است. بلوبری بوته کوتاه خوش طعم ترین و پرطرفدارترین نوع بلوبری است، که عمده تولید آن در جهان کانادا می باشد. اما بزرگترین تولید کننده ی بلوبری در جهان امریکا می باشد. تالشی‌های غرب گیلان به این میوه سیاکوتی می‌گویند. به آن در گیلکی سیاه گیله، ولی عموما مردم ایران به آن توت آبی یا زغال اخته ی آبی می گویند. اختلاف نظر بالایی وجود دارد که این میوه بومی جنگل های امریکاست، یا توسط مکتشفان از اسکاندیناوی به جنگل های امریکا برده شده است. در امریکا قرن ها، بومیان آمریکایی بلوبری خودرو (وحشی) را از جنگل های آمریکای شمالی جمع آوری می کردند. امروزه محبوبیت بلوبری در امریکا مثال زدنی ست. اما زمانی کشت آن بصورت صنعتی در امریکا آغاز کرد که بازار استرالیا تمایل زیادی به خرید این میوه نشان داد و به این منظور کشاورزان آمریکایی به کشت تجاری این گیاه پرداختند. در دهه هشتاد این اقبال از بلوبری به بازار خود کشور امریکا هم کشیده شد و این صنعت رو به رشد نهاد، در استرالیا هم کشت بلوبری آغاز شد و امروز دهمین تولید کننده ی بزرگ بلوبری دنیاست.

خواص بلوبری خشک

طبع و مزاج بلوبری سرد و خشک است. بلوبری از زمره ی میوه های کم کالری می باشد، صد گرم بلوبری تازه حدود 57 کالری انرژی دارد. وقتی بلوبری را خشک می کنند، همه آب آن خارج نمی شود و نرم باقی می ماند. کالری صد گرم بلو بری خشک حدود 120 می باشد که نشان از یک خوراکی خوشمزه، مغذی اما کم کالری می دهد. مصرف سه وعده در هفته بلوبری خشک به مانند کشمش، میزان قند خون را به مقدار متنابهی پایین می آورد. در تحقیقات اخیر ثابت شده که بلوبری یک خوراکی متعادل کننده ی کلسترول است. مصرف بلوبری خشک (دو بار در هفته) به ما کمک می کند تا سطح کلسترول خود را کنترل کنیم. فیبر موجود در بلوبری میزان کلسترول خون بیماران قلبی را به طرز قابل توجهی کاهش می دهد. این بری به نوعی معروف ترین هم محسوب می شود. از لحاظ آنتی اکسیدان ها و فیتوفلاوینوئیدها غنی هستند. زغال اخته آبی ویتامین ث بالایی دارد. مضاف بر اینکه بلوبری حاوی آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین کا نیز است که هر یک از آنها می تواند تقویت کننده ی استخوان باشد. مصرف کافی این مواد معدنی و ویتامین ها به ایجاد و حفظ ساختار و استحکام استخوان کمک می کند.

موارد مصرف بلوبری خشک

بلوبری خشک را می توان مانند بلوبری خام، میل کرد به تنهایی و بدون اضافه کردن به چیزی به عنوان یک میان وعده سیرکننده و خوشمزه. اما موارد مصرف بلوبری زیاد است، می توان مخلوطی از بری ها درست کرد و از آمیخته شدن طعم های متنوع آن لذت برد، همچنین می توان از بلوبری در کیک ها و دسرها استفاده کرد.

چگونه بلوبری تازه را خشک کنیم؟

مراحل خشک کردن بلوبری تازه به صورت زیر می باشد.

• بلوبری را شسته و بگذاریم در معرض هوا خشک شود (یا با یک حوله کاغذی خشک کنیم)
• بلوبری ها را روی یک سینی که روی آن ورقه پخت یا کاغذ روغنی، می باشد پخش می کنیم.
• فر را با دمای 225 فارنهایت معادل 105 درجه سلسیوس گرم می کنیم.
• زغال اخته آبی را به مدت 3 ساعت در فر با دمای 225 درجه ( یا 105 درجه سانتیگراد) خشک می کنیم.
• قبل از قرار دادن بلوبری خشک در یک ظرف دربسته، آن ها را از همدیگر جدا کرده و می گذاریم در دمای اتاق خنک شوند.