بادام زمینی با روکش باربیکیو

معمولا سنتی ترین روش درست كردن مواد غذایی قرار دادن آن بر روی آتش است و با توجه به كشف دیرهنگام گاز و الكتریسیته از زغال یا چوب استفاده می كردند. بخار حاصل از داغ شدن چوب یا زغال مستقیما روی مواد غذایی (مخصوصا گوشت) می نشست و طعم ویژه ای به آن ها می داد. به زبان دیگر می توان باربیكیو را نه فقط یك روش پخت، بلكه نوعی طعم دهی و حتی ادویه گذاری در نظر گرفت. در گذشته این طعم دهی فقط با ایجاد حرارت چوب یا زغال ایجاد می شد و ایجاد طعم سخت می بود. امروزه خبرگان آشپزی با استفاده از سیب خشك و پودر پاپریكا، فلفل و دیگر مواد گیاهی، طعم باربیكیو كه به مراتب شیرین تر، تندتر، غلیظ تر و مطلوب تر به نسبت طعم دودی را ایجاد نموده اند.

بادام زمینی

بادام زمینی یك آجیل خوشمزه است كه به عنوان میان وعده برای همه سنین توصیه می شود. کسانی كه زیاد مصرف می كنند، ممكن است طعم و مزه ی این آجیل برایشان یكنواخت یا عادی شود. شركت پوپونیك

فرآورده ی جدیدی به نام بادام زمینی روكش دار به این گروه از هواداران ارائه می دهد، كه علاوه بر خواص بی شمار بادام زمینی، مزه های متنوعی به حامیان این آجیل می دهد. بادام زمینی یك

حبوبات

بومی منطقه‌ی آمریکای لاتین می باشد و در دوران باستان مردم این منطقه، بادام زمینی را به خدایان معنوی خود پیشکش می‌کردند. به عكس بیشتر محصولات كشاورزی قاره ی امریكا كه از هند وارد ایران شده، بادام زمینی از سمت غرب و از سوریه به ایران تجارت شده. به همین خاطر این آجیل دوست داشتنی، در ایران به نام پسته شامی نیز شناخته می شود. بادام ‌زمینی آكنده از انرژی حاصل از چربی های مفید می باشد و همچنین حاوی مواد مغذی، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مفیدی است که برای سلامت ضروری هستند. سطح مناسب از اسیدهای چرب سودمند در بادام زمینی، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را به شدت کاهش می‌دهد.

فرایند روكش سازی

باید تازه ترین و سالم ترین بادام زمینی گزینش شود. در زمان هایی كه فصل كاشت بادام زمینی گذشته باشد، باید از بادام زمینی های سردخانه استفاده شود، چرا كه بادام زمینی هایی كه در شرایط معمولی و در دمای معمولی انبار می شوند، امكان تخلخل و بالا رفتن میزان افلاتوكسین را دارا می باشند. بعد از گزینش، نوبت پاك كردن استو بادام زمینی های خرده و شكسته باید جدا شوند و بادام زمینی ها درشت و كامل باشند. پس از آن نوبت به بو دادن می رسد. بو دادن تا هشتاد درصد میزان افلاتوكسین را از بین می برد و بادام زمینی از هرگونه آلودگی میكروبی دور می شود. نوع نشاسته در روكش سازی مهم است. نشاسته نباید طعم خاصی بدهد و در عین حال باید چسبندگی بالایی داشته باشد. بادام زمینی ابتدا باید با حساسیت ویژه ای پاک شود و بعد از آن، آرد و نشاسته طی فرآیندی متفاوت، به عنوان یك روکش روی آن قرار گیرد و پس از آن، داخل فر های مخصوص قرار داد شود. بعد از آن، در محیطی كاملا ایزوله، طعم جذاب باربیكیو به این میان وعده ی خوشمزه اضافه می كنیم.