بذر هویج

هویج یکی از معروف‌ترین و پُرمصرف‌ترین سبزیجات درسرتاسرجهان است.

تقریبا همه‌ی کشورهادرغذاهایشان ازهویج استفاده می‌کنند.هویج یا زردک گیاهی خوراکی و دوساله از خانواده چتریان است.معمولاً به رنگ نارنجی یا سفید،یا مخلوطی ازقرمز وسفیداست وتازهٔ آن بافتی خشک وترد دارد.

هویج یک سبزی ریشه‌داریاغده ای خوراکی است که می‌توان آن راخام یاخردشده یارنده‌شده درسالادخورد.بیشتردرپخت سوپ‌هاوخورش‌هاکاربرددارد.

بتاکاروتن، ویتامین آ،در هويج به فراوانی یافت می‌شودورنگ نارنجی خاصّ این سبزی نیز به همین خاطر است.به‌علاوه هويج منبعی غنی ازفیبرخوراکی،آنتی‌اکسیدان‌ها و موادّ معدنی به‌شمار می‌رود.هويج پخته بیشترازهويج خام آنتی اکسیدان دارد.

در سال ۲۰۰۵،چین بزرگ‌ترین تولیدکنندهٔ هويج وشلغم بود.چین دست‌کم یک‌سوم ازتولید جهانی این محصولات را برعهده داردوپس ازاین کشور،روسیه وایالات متحده قرار دارند.

بسیاری ازمطالعات ازنقش بتاکاروتن درتقویت سیستم ایمنی،مراقبت ازپوست، سلامت چشم ومبارزه بارادیکال‌های آزادحکایت دارند.رادیکال‌های آزاددربروزانواع بیماری‌های مزمن مانندسرطان وبیماری‌های قلبی نقش دارند.

مصرف منظم هويج و آب آن فواید بسیاری برای بدن دارد. مصرف منظم هويج و آب هويج در طول زندگی می‌تواند به حفظ سلامت چشم کمک کند.