منداب یک گیاه خوراکی یک‌ ساله است که بومی مناطق مدیترانه، از مراکش و پرتغال تا لبنان و ترکیه و ایران است. این گیاه سرما دوست و بلند روز است که همانند گندم دارای انواع پاییزه و بهاره است.

برگ‌ های منداب دارای پهنکی بخش‌ شده به چند بریدگی عمیق و نامنظم است و گل‌ های درشت به رنگ سفید مایل به زرد یا مایل به صورتی با شبکه‌ ای از خط‌ های ریز به رنگ بنفش دارد. منداب گیاهی علفی و یکساله بوده که ارتفاعی بین 30 تا 60 سانتیمتر داشته و گستردگی آن بین 15 تا 22 سانتیمتر است.

متعلق به تیره شب بویان است. شکل ظاهری این گیاه شبیه به ترب و شلغم بوده ولی بر خلاف آنها اگر برگهايش در بين انگشتان فشرده شود بوی نامطبوع متصاعد می سازد و از آن جهت به آن شلغم روغنی نیز گفته میشود. از آن در تهیه سالاد بهره می‌گیرند.

گل و دانه‌ ها و برگ‌ های منداب همگی قابل استفاده هستند. مزهٔ خاص و تند برگ‌ های آن برای سالاد و سایر غذاهای سرد مناسب است. منداب دارای ویتامین ث زیاد و هم‌ چنین نیترات زیاد است و به این خاطر نباید روزانه مقادیر زیادی از آن را خورد

زیرا ممکن است از میزان نیترات مجاز برای بدن بگذرد این گیاه در ایران در بلوچستان و نواحی اطراف دریای خزر یافت می‌شود و در برخی کشتزارهای کرمانشاه، آذربایجان، اهواز، بوشهر، تهران، یزد و جندق نیز می‌روید.

در قدیم در فارسی، منداب را کک کوج هم می‌نامیدند و بدن شترهای دچارشده به جرب را با آن چرب می‌کردند. شابانک، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست.

این گیاه حاوی مقدار زیادی اسید فولیک، ویتامین A, C و K همراه با سایر مواد معدنی مانند پتاسیم، منگنز، آهن و کلسیم است.این سبزی برگدار، فیبر و فیتوشیمایی‌های زیادی نیز دارد، قند کمی داشته و کم کالری و کم کربوهیدارت و کم چربی است.

Showing all 3 results

فیلترهای بیشتر
نمایش 24 36 48