مغز بادام زمینی خارجی

بادام زمینی به نسبت آجیل هایی مثل گردو و بادام، آجیلی جدید محسوب می شود. اما از یک زاویه می توان گفت که بیشتر از آجیلی بودن در گروه حبوبات قرار می گیرد. با این وجود اغلب در سبد آجیل خودنمایی می کند. مناطق نیمه گرمسیری برای کشت انبوه بادام زمینی مناسب تر از بقیه ی مناطق می باشند.

چربی موجود در دانه های بادام زمینی (که بسیار مفید هم هست) بالا می باشد. پس بادام زمینی را یک دانه ی روغنی مفید نیز می شناسند. رتبه ی اول تولید بادام زمینی را کشور چین در دست دارد و هندوستان هم از تولید کنندگان مطرح محسوب می شود. بادام زمینی در واقع حبوباتی است که در ریشه های گیاه به صورت غده ای رشد می یابد، در حالی که آجیل ها روی درخت و درون میوه قرار دارند.

در علم گیاه شناسی به آجیل میوه ای می گویند که در دوران بلوغ دیواره ی آن سخت می شود که طبق این تعریف بادام زمینی نمی تواند آجیل محسوب گردد. بادام زمینی قرابت زیادی با لوبیا و نخود دارد و به هنگام باروری مقدار زیادی نیتروزن در خاک آزاد می کند که این نیتروژن به قوت خاک افزوده و از فرسوده شدن خاک می کاهد.

مزه و طعم بادام زمینی به خانواده ی حبوبات شباهتی ندارد و به مزه های آجیل هایی مثل گردو و فندق شبیه تر است. یکی از اجزای اصلی در آشپزی غربی محسوب می گردد که روش های طبخ متنوعی دارد. ایران مقادیری از بادام زمینی خود را از کشور هندوستان وارد می کند، ولی عمده مصرف ایران از تولیدات شهرستان آستانه اشرفیه استحصال می گردد. در واقع ایران علاوه بر صادر کننده بودن بادام زمینی، وارد کننده ی آن هم محسوب می شود.

تاریخچه بادام زمینی خارجی

نام دیگر بادام زمینی پسته شامی است که در واقع اشاره به منطقه ی شامات (سوریه لبنان اردن) می باشد. اما خاستگاه و اصالت پسته شامی این منطقه نمی باشد. بلکه به دلیل کاشت اولیه ی این حبوبات در این مناطق و صادرات آن به ایران این وجه تسمیه را بر خود گرفته است. اصالت این آجیل به بر جدید و کشورهای امریکای لاتین مربوط است جایی که اهلی کردن این گیاه به هفت هزار سال در منطقه ی پرو می باشد. بررسی های باستان شناسی این امر را تایید می نماید.

بازرگانان اسپانیایی این آجیل را به اروپا و از آنجا برای کشت بیشتر به افریقا بردند. گیاهی مشابه به نام بامبارا پرورش داده می شد که بادام زمینی جای آن را گرفته و پس از آن تجارت وسیعی به آسیا انجام شد. استقبال آن به قدری در آسیا بالا رفت که امروزه آسیا به نسبت به دیگر قاره ها بیشترین تولید و صادرات بادام زمینی را در دست دارد.

کشت بادام زمینی به قدری در ایالات متحده ی امریکا بالا بود که بیشتر از خوراک انسانی خوراک دام هم بود. در سال 1930 مصرف انسانی بادام زمینی در این کشور بالا رفت که (به دلیل افزایش قیمت) مصرف علوفه ی آن از بین رفت. امروزه کره ی بادام زمینی در ایالت متحده ی امریکا به عنوان یک صبحانه ی رایج و دائمی محسوب می گردد.

خواص مغز بادام زمینی خارجی

انرژی حاصل از یکصد گرم بادام زمینی هندی بو داده، بالغ بر پانصد کالری می باشد. بادام زمینی خام اندکی کمتر است. عمده انرژی آن (نه از کربوهیدرات که) از چربی و روغن درون دانه ای آن می باشد. این چربی بسیار برای سلامت قلب و عروق حیاتی می باشد. منبع عالی از ویتامین ب3 ویتامین ب9 بوده و سرشار از مواد معدنی منیزیم و منگنز است.

مصرف منظم و مشورت شده ی ان برای قلب مفید است هرچند که زیاده روی در مصرف آن نتیجه ی عکس دارد. در طب سنتی برای رفع صفرا بادام زمینی مفید می باشد. با توجه به میزان بالای پروتئین در مغز بادام زمینی برای ورزشکاران توصیه می شود. سی تا پنجاه در صد از انرژی بادام زمینی جذب نمی شود که همین امر اثر بخشی در رژیم های کاهش وزن را در پی دارد.

مصرف بادام زمینی خارجی:

یک تنقلات عالی می باشد، برای کودکان و نوجوانان به عنوان یک خوراکی همراه بسیار عالی است. بدن را تقویت نموده و دل را نمی زند. چربی های مفید آن برای ورزشکاران پیش از تمرین و پروتئین موجود در آن برای ساخت ماهیچه پس از تمرین بسیار سودمند است. همچنین برای تحریک سلول های مغزی مفید است و پیرذهنی را به تعویق می اندازد.