بادام منقا با نمک

بادام یک نوع سبک از انواع آجیل که شیرین بوده و شیرینی آن به قدری ملایم است که دل را نمی زند. خاستگاه بادام به احتمال زیاد فلات ایران می باشد و حتی امروزه در خیلی از نقاط این سرزمین خودرو بوده و برداشت دیم دارد. کشور نخست تولید کننده ایالات متحده و پس از آن اسپانیا در مکان دوم قرار دارد.

بادام پوست کاغذی که به بادام منقا معروف است مانند آجیل ها یک میوه نمی باشد، بلکه مغز هسته ی یک میوه می باشد. میوه ی بادام سبز و بافتی گوشتی دارد که با کرک های ریزی پوشیده شده است. میوه ی بادام از خانواده ی آلو بوده که غیر قابل خوردن (مگر در حالت کال) می باشد. در خانوده ی آلو ها بافت گیاهی را نوش جان کرده و هسته دور ریخته می شود. در حالی که بافت گیاهی در بادام باید زدوده شود و هسته را به بازار عرضه می کنند. پوست کاغذی این هسته بو داده شده و نمک سود می شود. معمولا مصرف کنندگان از طعم و بویی که پوست بادام کاغذی به مغز بادام داده استقبال می کنند و مشتاق مصرف آن هستند.

مشخصات ظاهری بادام منقا شور

مغز بادام منقا شور، فرم اشکی داشته و بسیار کم می شود که بیضی شکل باشد. پوسته ی محافظش با دست قابل جدا سازی است، سبوس مغز آن قهوه ای روشن تا کرم می باشد.

مغز بادام منقا شور خیلی خوشمزه است، اما برخی مغز را خیس کرده و سبوس مغزش را می گیرند و بعد مصرف می کنند. اگر برای مزه این عمل را انجام می دهید کار صحیحی است. زیرا مزه به شدت شیرین می شود، اما خواص معجزه آسای بادام در سبوسش نهفته است.

همانگونه که گفته شد بزرگترین عرضه صادرات جهانی به امریکا مربوط می شود. در بین ایالت های این کشور هم کالیفرنیا رتبه ی اول تولید بادام پوست کاغذی را داراست. این آجیل انواع متنوعی دارد که همگی پر طرفدار هستند. برخی به بادام، بادام درختی هم می گویند که دلیلش این است که با آجیلی هایی مثل بادام هندی و بادام زمینی اشتباه نشود.

خواص مغز بادام منقا شور

بادام پوست کاغذی شور به نسبت دیگر گونه های آجیل، طبع معتدل تری دارد. شیرین تر بودن بادام باعث گرم تر شدن مزاج آن بادام می شود. انرژی بادام منقا هم بالا می باشد و در صد گرم حدود پانصد و هفتاد کالری می باشد. برای تامین نیاز روزانه ویتامین های آ، ای و کا می توان از بادام منقا شور استفاده کرد. تهیه شیر بادام چندان از بادام های شور مرسوم نیست.

بادام منقا شور، آکنده از مواد معدنی بوده و حاوی کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. در طب اسلامی و پزشکی ایرانی، مصرف بادام برای فعالیت ذهنی موثر است. پژوهش های جدید نشان داده که بادام از پیر شدن دهن جلوگیری کرده و نقش عالی در هوشیاری و تقویت حافظه دارد.

علاوه بر ویتامین ای، مواد معدنی همچون منیزیم و غلظت بالای پروتئین گیاهی تقویت اعصاب مغز را در پی داشته و سلول های مغزی که آسیب دیده را بازآفرینی می کند. این عملکرد برای پیشگیری از آلزایمر بسیار موثر می باشد.

در اکثر رژیم های غذایی کم کردن وزن آجیل پیشنهاد می شود. زیرا آجیل ها خواص سیر کنندگی بالایی به نسبت کالری آزاد شده دارند. اما به دلیل اینکه بادام منقا در جلوگیری از ریزش مو و آسیب های مغزی دارد، بیشتر پیشنهاد می شود. همچنین مواد موجود در سبوس بادام در روده کمک به تکثیر باکتری های روده ای شده و گوارش را منظم می نماید.

نحوه مصرف بادام منقا شور

خود بادام پوست کاغذی را می توان خالی خورد و لذت برد. پوستش را دو انگشت گرفته و مغز بیرون می آید. طعم بو داده ی آن عالی است و مقداری از آن به خورد مغز بادام می رود. اصولا پوست خشکبار در تازه تر ماندن طعم و مزه تاثیر مستقیمی دارد.