پسته فندقی

پسته پرهوادارترین آجیل و پسته ی فندقی پر کاربردترین پسته در ایران می باشد. در بیشتر سبد های آجیل از این پسته استفاده می شود. علی رغم سایز کوچکتر اش نسبت به انواع پسته، خواصش هیچ کمتر از سایر پسته ها نمی باشد. تنوع نژادی در پسته ی فندقی هم دیده می شود. اما به علت تفاوت های جزیی به مجموعه ی این پسته ها، پسته ی فندقی می گویند. درخت این پسته به تغییرات آب و هوایی به نسبت دیگر انواع پسته مقاوم تر است، لذا سطح کشت این نوع پسته بالا بوده. حتی در استان های قم و تهرام هم کاشته می شود. رنگ سبز جذاب این پسته، مشوق کشاورزان در کشورهای چین و ترکیه شده و سطح زیر کشت در این کشورها نیز بالا می باشد.

مرغوبیت پسته

رنگ سبز جذاب پسته ی فندقی، استقبال از خلال یا پودر پسته از این نژاد را بالا برده است. فاکتور اصلی کیفیت پسته، مغزدار و خندان بودن آن می باشد. خندان بودن، حالتی از پسته است که دو پوسته ی سخت در برگیرنده ی مغز پسته پسته شماتیک لبخند را ایجاد کند. اگر این شماتیک طبیعی باشد، به ان پسته ی خندان و اگر مکانیکی باشد به آن آبخند می گویند. پوسته ی سخت پسته باید سالم باشد و زدگی و دفرمگی نبایستی در آن دیده شود. باید توجه داشت که علاوه بر فرم و شماتیک بوی کهنگی نبایستی بدهد. به دلیل کوچک بودن، انس این نوع پسته در بالاترین رتبه قرار می گیرد. زیرا تعداد بیشتری پسته فندقی در یک اونس وزن قرار خواهد گرفت. در اونس پسته کمتر، اندازه ی پسته بزرگتر و اونس پسته بیشتر، اندازه ی پسته کوچکتر است. این تفاوت قیمت حتی در بین پسته های فندقی (با اینکه کوچکترین سایز را دارا می باشد) هم اهمیت دارد.

خواص پسته

کالری صدگرم مغز پسته فندقی به بیش از پانصد و شصت می رسد. معمولا روغن گیری، بیشتر از این نوع پسته انجام می گیرد. مانند بیشتر دانه های روغنی دارای ویتامین آ و ای می باشد. در طب سنتی مزاج آن گرم و خشک می باشد. پسته فندقی فقط یک مزه، یک تنقلات یا یک میان وعده ی خوشمزه نیست، بلکه بذری کوچک مملو از خواص است. این دانه ی خوراکی چربی های سالم را به وفور دارا می باشد و دارای منبع مناسبی از پروتئین، فبیر و آنتی اکسیدان است، دارای مواد مغذی بوده که می توانند به کاهش وزن و سلامت قلب منجر شود.

• پسته فندقی از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان ها غنی هستند. همچنین دارای مواد مغذی مهم دیگر مانند ویتامین ب6 و پتاسیم هستند.
• در میان آجیل ها، پسته فندقی دارای بیشتریم میزان آنتی اکسیدان است. دو آنتی اکسیدان لوتئین و زاكزانتین را به وفور دارا می باشد این دو باعث تقویت و سلامت چشم می شوند.

مصرف پسته:

تنوع پسته فندقی در مصرف بسیار بالاست. در برخی غذاها حکم ماده ی اصلی را دارد و در دیگر موارد با رنگ زیبای سبز رنگش حکم تزیین کننده را دارد. پسته فندقی در بیشتر شیرینی های ایرانی دیده می شود. موسلی که یک صبحانه یا میان وعده ی ذاتا اروپایی است را می توان با پسته فندقی به عنوان تنها آجیل عمل آورد.