هلو خشک

هلو (میوه ای که به ملکه ی میوه ها شهرت دارد) از زمره میوه های لذیذ، دلچسب، آبدار و متنوع تابستانی است. میوه خشک هلو را معمولا برگه هلو می نامند. به دلیل سادگی در خشک کردن و همچنین محبوب بودن طعم هلوی خشک، برگه هلو در بین خشکبار میوه، مشهورترین و قدیمی ترین است. نام علمی این میوه آلوی پرشیا می باشد، احتمالا خاستگاه آن شمال غرب چین است. نام خاص پرشیا اشاره به کاشت درخت این میوه در پرشیا (ایران امروزی) دارد که از اینجا به اروپا صادر شد.

این میوه از رسته ی آلوسانان بوده و از سه بخش: پوسته مخملی، گوشت آبدار (به رنگ زرد و یا نسبتا سفید) و هسته ای سخت تشکیل شده است. علاوه بر این که خشکبار این میوه بسیار لذیذ است، دارای خواص بسیاری می باشد. بر اساس چسبیدن گوشت به هسته، این میوه به دو دسته هسته‌ جدا و هسته ‌چسب تقسیم می‌شود. سطح بیرونی هلو پرز مانند است و گوشت داخلی آن تقریباً 87 درصد آب دارد. طعم عالی آن ترکیب ترش و شیرین است و عطر دلپذیری دارد. انواع مختلف هلو در سراسر جهان رشد می کند و دارای رنگ های مختلفی هستند و این میوه بین ماه اردیبهشت تا آبان در دسترس است. میوه خشک هلو، یک خشکبار فوق العاده مفید برای سلامت و زیبایی پوست است و می تواند یک لاغر کننده باشد. به دلیل فیبر بالا، روده ها و دستگاه گوارش هم با مصرف برگه ی هلو پاکسازی می شوند.

خواص هلو

یکصد گرم میوه خشک هلو در حدود 230 کالری دارد که نسبت به دیگر خشکبار پایین است و در رژیم های غذایی کاربرد دارد. طبع هلو سرد و تر بوده و برای سرد مزاجان باید همراه مصلح مصرف شود. خشکبار هلو، ملین و باعث تسکین انرژی می شود، برای رفع بوی بد دهان مفید است، در افراد گرم مزاج باعث تقویت اشتها و تقویت نیروی جنسی می شود. هلوی خشک، دارای ویتامین های مفید بسیاری مانند ویتامین ث، ویتامین آ، نیاسین و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم، مس، منگنز و فسفر می باشد. مقادیر بالای اسید کلروژنیک و ویتامین ث موجود در برگه هلو خشک با افزایش تولید کلاژن به کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست صورت کمک می کند. آهن موجود در برگه هلو به بهبود جریان خون در پوست سر کمک کرده و با تقویت فولیکول مو باعث افزایش رشد موی سر می شود. خشکبار هلو به دلیل دارا بودن مقادر زیادی ویتامین ث و حجم زیادی اسید کلروژنیک گزینه بسیار مناسبی برای جلوگیری از ایجاد چروک و جوان سازی پوست می باشد، برگه هلو می تواند میزان تولید کلاژن پوست را بالا ببرد و از پیری زود رس پوست جلوگیری کند.

نحوه ی خشک کردن هلو

برگه ی هلو یکی از قدیمی ترین خشکبارها درخانه ایرانیان است. روشهای متنوع برای فرایند خشک کردن وجود دارد که دستگاه های خشک کن و مایکروویو دو روش خاص می باشند. البته ساده ترین راه ها همان خشک کردن در زیر نور خورشید است. برای خشک کردن هلو نباید آبدار باشد یا لک داشته باشد. هلو را بایستی به خوبی شست و پوست گرفت. پیش از خشک کردن، از وسط به ۲ قسمت تقسیم نماییم و هسته آن را هم دربیاوریم، بعد از آن را درون یک سینی بزرگ بگذاریم و رویش را با یک پارچه ی توری بپوشانیم. سینی را بایستی در محلی قرار دهیم که نور خورشید مستقیما بتابد.

حتما بایستی از هلو های سالم و سفت استفاده کرد، هلوهای خیلی رسیده و له شده مناسب نیستند و برگه، طعم بدی می گیرند. برگه ها در طول خشک شدن بایستی زیر و رو شوند. اگر پیش از عمل خشک کردن به میوه تازه کمی آبلیمو بزنیم، رنگ روشن آن حفظ می شود. این کار را باید پیش از فرایند خشک سازی انجام داد.

موارد مصرف هلو

بعد از آماده شدن برگه های هلو خشک شده می تواند آن را در وعده های عصرانه خود میل کنید و لذت برد. برگه هلو را می توان به تنهایی یا با روش های مختلف مصرف کرد می توان آن را به سالاد، دسر، مربا و ژله ها اضافه نمود. برگه هلو در تمام طول سال در دسترس و موجود است.

برای یک دسر ساده، برگه ی هلو را در آب انگور خیساند، سپس روی آن پودر قند پاشید، پوست پرتقال را خلالی خرد کرد و در آب سرد ریخت، پس از سی دقیقه آبکش و خشک کرد، کمی آب پرتقال و خلال پوست پرتقال را به هلو های خیسانده در آب انگور اضافه می کنیم. و سپس با خلال پرتقال تزیین و سرو می کنیم.