تخمه هندوانه زعفرانی

دیدگاه گیاه شناسی با دیدگاه عرضه کمی متفاوت است. در گیاه شناسی به آن بخشی از نباتات که گل می دهد و سپس به جای گل محصول می نشیند و بذر می دهد، میوه می گویند در حالی که در بازار و تجارت به برخی از این دست محصولات سبزیجات می گویند. واژه ی صیف به مفهوم تابستان در زبان عربی است و به نوعی محصولات زراعی گفته می شود که برداشت آن در تابستان می باشد. هندوانه خربزه و طالبی مشهورترین نوع صیفی جات هستند.

هندوانه یکی از مطلوب ترین میوه ها در ایران و چین می باشد. علاوه بر بافت میوه ای آبدار و شیرینش، تخمه یا بذر آن هم خورده می شود. خواص تخمه ی هندوانه به حدی بالاست که در برخی روستاها این ضرب المثل وجود دارد که اگر تخمه هندوانه بخوری، در شکمت هندوانه سبز می شود. به این مفهوم که تخمه هندوانه خاصیت یک هندوانه ی کامل را دارد. تخمه های دور سیاه خوشمزه ترین انواع تخمه هندوانه هستند و تخمه های سفید غیر قابل خوردن هستند. معروف ترین تخمه ی هندوانه مربوط به شهر جابون می باشد.

سلامتی و تخمه هندوانه ی زعفرانی

تخمه هندوانه زعفرانی طعم ویژه ای در بین انواع تخمه دارد، زیرا ذات تخمه هندوانه خنک است و زعفران گرم است. علاوه برا اینکه زعفران و هندوانه خیلی همسو با ذائقه ی ما ایرانیان است.

منیزیم موجود در تخم هندوانه برای سلامت پوست و مو مهم است، همچنین ویتامین ای که به ویتامین جوانی مشهور است باعث بهبودی عملکرد قلب و مغز می شوند مواد معدنی مهمی مانند منگنز، پتاسیم، آهن، روی نیز اشاره کرد.

فیبر موجود در تخمه ی هندوانه کمتر از دیگر انواع آجیل نیست و کاهش چربی خون را در پی دارد. به علاوه چربی خوب خون را افزایش می دهند.

نحوه ی درست کردن تخمه زعفرانی

گزینش مهمترین بخش تخمه می باشد که تخمه های سفید و نرم را جدا و دور ریخت. پس از آن تخمه را بایستی خوب شست، تا رگ و پی و بافت از آن جدا گردد. سپس باید آن را خشک کرد و آماده به بو دادن می شود. تخمه های خشک را باید در تابه ریخت. اما پیش از این فرایند بهتر است تابه را روی آتش گذاشت تا خوب داغ شود و خوب تکان داد تا بو بگیرد. حین این عمل پودر زعفران را روی تخمه ها می توان ریخت یا زعفران ساییده و دم کشیده را (به مقدار خیلی جزیی و بعد از طعم گرفتن) روی تخمه ها ریخت و خشک نمود.

می توانیم در یک آب پاش کمی آب زعفران ریخته و حین مرحله ی اول روی آن افشاند. زعفران در مرحله ی دوم کاملا به خورد تخمه می رود.

یک روش دیگر این است که تخمه زا در زعفران می خیسانیم و سپس در فر می گذاریم، فر را تا دمای 150 درجه ی سانتیگراد پیش گرم می کنیم، تخمه ها را (که خشک شده اند) را به مدت پانزده دقیقه در این فر می گذاریم.

مصرف تخمه هندوانه زعفرانی:

برای پذیرایی تخمه هندوانه زعفرانی با دیگر انواع تخمه، خوب جفت می شود زیرا تخمه هندوانه طبعی خنک و دیگر انواع تخمه طبعی گرم دارند.