بادام زمینی با روکش دودی

سرکه ی چوب، یکی از مزه دهنده های اصلی غذاها بوده است که طعم دودی غلیظی دارد. اما مزه دهنده ی دودی مایع، یک مایع زرد تا قرمز محلول در آب برای طعم دهی می باشد. در واقع جایگزینی برای پختن روی چوب می باشد. از این مایع می توان برای طعم دادن به هر گوشت یا سبزیجات استفاده نمود.

این ماده به طور کلی از طریق متراکم ساختن دود حاصل از چوب ساخته می شود و خود می تواند حاوی هر افزودنی خوراکی دیگری نیز باشد. بعضی از ادویه ها، خود به خود طعم دودی دارند. آن هم مزه ی دودی خاص خود، مانند زیره، اما برخی دیگر قبل از اینکه آسیاب شوند (مانند پاپریکا) دودی شده اند. بادام زمینی با روکش دودی به عکس بادام زمینی با روکش باربیکیو، شیرین و تند نیست. در واقع یک طعم خالص و یک طعم با اصالت را نوش جان می کنید. طعمی باستانی که از دیرباز با خوراک انسان ها ارتباط داشته است. بادام زمینی با روکش دودی از نظز نگارنده خاص ترین نوع محصولات روکش دار می باشد. تلخای آن در مجموعه ی مزه ها مغلوب می باشد برای همین اصلا احساس نمی شود و حس انس با طبیعت را برای انسان تداعی می کند.

بادام زمینی با روکش دودی

بادام زمینی، در واقع حبوباتی است که بصورت آجیل مصرف می شود. در ایران به آن پسته شامی هم می گویند و در باکو به آن فندق زمینی می گویند. اینکه همه ی فرهنگ ها نام آن را به یک آجیل نسبت می دهند نشانه ی این است که طعم آن به آجیل به نسبت نزدیک تر است تا حبوبات.

بوته ی بادام زمینی در مناطق گرم و مرطوب بهتر به عمل می آید. با این حال در ایران قطب تولید بادام زمینی در ایران آستانه ی اشرفیه می باشد. این شهر را به دو محصول کشاورزی می شناسند، اول برنج و پس از آن بادام زمینی. معمولا بادام زمینی را با غلافش بو می دهند و با جارو روی آن نمک می ریزند. این بادام زمینی (غلاف شده) هم در بازار فروخته می شود.

یکی از بهترین میان وعده ها محسوب می گردد. چه از لحاظ مقوی بودن و چه از لحاظ سلامت. با این حال کالری آن کمی بالاست که با روکش کردن بیشتر هم می شود. بادام زمینی های عرضه شده توسط پوپونیک از بهترین انواع این آجیل می باشند. برای کشف این ادعا، کافیست پوشش نشاسته ای بادام زمینی روکش دار را با دست بگیرید. به مغز بادام تازه و عاری از حفره و تخلخل برخورد خواهید کرد.

خواص بادام زمینی

کره بادام زمینی و روغن بادام زمینی حاوی مقدار زیادی پروتئین می باشند. بنابراین ورزشکاران می توانند بخشی از پروتئین مورد نیاز بدن خود را از این آجیل به دست می آورند. همچنین به دلیل کربوهیدرات پایین برای بیماران دیابتی توصیه می شود. این میان وعده خاصیت سیرکنندگی بالا دارد به خاطر همین برای کسانی که تصمیم به کاهش وزن دارند توصیه می شود. اما باید توجه داشت در صورتی که آلرژی و حساسیت به بادام زمینی و فراورده هایش داریم باید مصرف آن را قطع و خود را از خواص آن محروم بسازیم.

فرایند تولید روکش بادام زمینی

بالاترین کیفیت بادام زمینی انتخاب می شود، عاری از هرگونه بوی کهنگی، هرگونه بوی نا و هر گونه اثر لک. طی فرایندی مخصوص آرد و نشاسته روی بادام زمینی قرار می گیرد. طعم دار شده و داخل پزنده های بزرگ قرار می گیرد. مزه ی آن با سرد شدن به مراتب جذاب تر هم می شود.