آجیل چهار مغز

همچنان که قهوه ی اسپرسو پایه ی اصلی برای بسیاری از انواع نوشیدنی های گرم می باشد (مثل موکا، کاپوچینو، ماکیاتو و. . . .) آجیل چهار مغز هم برای سبد انواع آجیل (مثل آجیل شب یلدا، آجیل چهارشنبه سوری، آجیل مشکل گشا، آجیل عید و …) پایه می باشد. آجیل یک وعده ی پذیرایی محبوب در جشن ها و اعیاد ایرانیان بوده و در مهمانی های هیچ خوراکی نمی تواند جای آن را بگیرد.

چهار آجیل اصلی شامل مغز پسته، مغز بادام درختی، مغز فندق و مغز بادام هندی می باشد. این چهار مغز در خانه ی اکثر ایرانیان بافت می شود. گهگاه مغز گردو به این چهار مغز اضافه می شود اما اطلاق نام آجیل پنج مغز چندان مرسوم و رایج نبوده و همان چهار مغز می گویند. ترکیب چهارمغزی که فروشگاه پوپونیک عرضه می کند هم شامل پنج مغز آجیل اصلی می باشد.

خواص موجود در آجیل چهار مغز

آجیل ها انرژی بالایی دارند. ظاهر امر این گونه به نظر می رسد که برای رژیم های لاغری چندان مناسب و کارآمد نمی باشند، اما اصالتا به دلیل خواص سیرکنندگی بالا و وجود خواص جادویی که دارند در تمام رژیم های غذایی کاهش وزن توصیه می شوند. مقداری که ممکن است حجمش زیاد نباشد اما خواصش و حس سیری اش به جد، زیاد است.

مغز بادام (درختی) در آجیل چهار مغز:

دارای فیبر و پروتئین می باشد. آکنده از چربی های مفید بوده می تواند تا یک سوم از نیاز روزانه بدن به ویتامین ای و منگنز را تامین نماید و حدود یک پنجم نیاز بدن به منیزیم نیز تامین می شود. همچنین دارای مقادیری از مس و ویتامین ریبوفلاوین ویتامین ب 2 و فسفر می باشد.

فندق در آجیل چهار مغز:

حاوی مقادیر بالایی از ویتامین ب6 و فولات (ویتامین ب9) بوده و مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر و روی را تامین می کند. همچنین فندق حاوی چربی های غیر اشباع و اشباع شده بوده و مقادیر بالایی از اسید های چرب مانند امگا 6 و امگا 9 را در خود دارد. به علاوه می توان به عنوان منبع تامین اولئیک اسید (یکی از اسید های چرب مفید) در نظر گرفت.

مغز پسته در آجیل چهار مغز:

محبوب ترین آجیل برای ایرانیان (پسته) حاوی مقادیر بالایی از ریزمغذی ها می باشد. چهل درصد از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین ب6 را می توان با مصرف پنج عدد پسته تامین نمود. ویتامین ب6 نقش حیاتی برای بدن دارد. مخصوصا در سوخت و ساز پروتئین و بالا بردن توان یادگیری نقش محوری ایفا می کند.

مغز گردو درآجیل چهار مغز:

گردو که به غذای مغز مشهور است برای سلامتی مفید بوده و حاوی مقادیر بالایی کلسیم می باشد که این کلسیم علاوه بر افزایش میزان دریافتی ویتامین دی باعث تقویت استخوان نیز می شود.

بادام هندی در آجیل چهار مغز:

بادام هندی سرشار از مواد معدنی مفیدی چون مس، روی، منیزیم و فسفر بوده ومی توان به عنوان منبع غنی ویتامین آ و ای به آن نگریست. اسید اولئیک موجود درآن برای قلب مفید بوده و آجیلی است که در رفع کم خونی موثر می باشد.

آجیل چهار مغز به عنوان خوراکی برای کودکان:

آجیل منبع تامین قوی از مواد معدنی مورد نیاز بدن و آنتی اکسیدان ها می باشد. می تواند علاوه بر انرژی بالا به تکامل مغز کودکان نیز کمک کند. اگر توانایی جویدن در کودکان نبود می توان آن ها را آرد (پودر) کرد و در رژیم غذایی کودکان گنجاند.

آجیل چهار مغز را چگونه نگهداری کنیم؟

بیشتر آجیل ها در اواخر تابستان برداشت می شوند و قسمتی از آن در جا وارد سردخانه ها می شوند و زمان عرضه، خارج کرده و بو می دهد. این روش آجیل را تا دو سال نگه می دارد. اما آجیل بوداده را بهتر است در صورت خرید مصرف کنیم و در معرض گرما و رطوبت قرار نداده. زیرا باعث گسترش افلاتوکسین می شود. لذا بهتر است در یخچال قرار داد. آجیل پوست کنده عمر کوتاه تری نسبت به آجیل با پوست دارد.