گرانول خردل زرد

دانه های خردل دانه های گرد کوچک گیاهان مختلف خردل هستند. دانه ها معمولاً حدود 1 تا 2 میلی متر قطر دارند. خردل یک ادویه مهم در بسیاری از غذاهای منطقه ای هستند. دانه‌های خردل، تقریباً کروی شکل، هسته‌های ریز، بدون بو و بدون بو و طعم تند هستند.

خردل جزئی از خانواده Brassicaceae است و یکی از اولین گیاهانی بود که کشت شد. دانه های آنها یکی از قدیمی ترین ادویه های شناخته شده است که بیش از 5000 سال استفاده و کشت دارد.

آسیاب کردن و مخلوط کردن دانه ها با آب، سرکه یا مایعات دیگر، چاشنی زرد رنگی به نام خردل آماده را ایجاد می کند. دانه خردل منبع غنی روغن و پروتئین است. این دانه دارای روغن 46 تا 48 درصد و پودر دانه کامل دارای 43.6 درصد پروتئین است.

کاربرد دانه خردل

دانه خردل به عنوان ادویه در جنوب آسیا استفاده می شود. دانه ها را معمولاً تا زمانی که بجوشد سرخ می شوند. برگ ها را نیز سرخ کرده و به عنوان سبزی مصرف می کنند. روغن خردل برای ماساژ بدن در زمستان های شدید استفاده می شود، زیرا تصور می شود بدن را گرم نگه می دارد. دانه های خردل نیز از مواد ضروری در غذاهای ماهی تند مانند جهال و پاتوری هستند. انواع ترشی هایی که عمدتاً از انبه، پودر فلفل قرمز و پودر دانه خردل نگهداری شده در روغن خردل تشکیل شده است، محبوب هستند.

خواص دانه خردل

فواید سلامتی خردل برای قرن ها آن را به یک ابر غذای محبوب تبدیل کرده است. خواص دارویی قوی دانه خردل باعث محبوبیت این ماده قدرتمند در میان تمدن های یونان و روم باستان شد که از آن برای بیماری های مختلف استفاده می کردند. دانه خردل حاوی چندین آنتی اکسیدان است که فواید سلامتی مختلفی از جمله خواص ضد سرطانی، ضد باکتریایی، ضد ویروسی، ضد قارچی، ضد التهابی و التیام زخم را دارد. دانه خردل سرشار از فیبر، سلنیوم، منیزیم و منگنز هستند. خردل یک چاشنی کم کالری با طعم بسیار بالا است که می تواند جایگزین یا تقویت گزینه های متراکم کالری بیشتر شود.

مضرات دانه خردل

مصرف بیش از حد خردل در روز ممکن است خطرات درازمدت سلامتی ناشی از مقادیر اضافی خردل و مواد مغذی موجود در آن را داشته باشد. مصرف بیش از حد خردل می‌تواند مواد محرک خردل را در بدن شما باقی بگذارد و باعث درد شکم، اسهال و التهاب روده شود.

دانه‌های خردل نپخته نیز حاوی موادی به نام گواتروژن هستند. بنابراین، قبل از اینکه دانه خردل را در رژیم غذایی خود قرار دهید، حتما با پزشک خود مشورت کنید.