پسته اکبری

پسته اکبری از زمره پسته های لوکس و تشریفاتی ایران و جهان می باشد. ظاهر پسته اکبری کشیده بوده و فرم و شکل زیبایی دارد. پسته اکبری و کله قوچی جزو درشت ترین و زیبا ترین ارقام پسته می باشند. طعم پسته اکبری بسیار خوشمزه می باشد و بیشتر حجم تولیدی آن صادر می شود. بازار امروزی این پسته، کشورهای عربی حوزه ی حاشیه خلیج فارس هستند. در کیفیت پسته ی اکبری فاکتورهایی مهم هستند مانند درشتی، زیبایی، طعم و از همه مهم تر کیفیت و تازگی که از الزامات آن می باشد.

پسته اکبری به عنوان یک وعده ی پذیرایی تشریفاتی در جهان مطرح است. در گذشته نزدیک، صادرات آن به اروپا بسیار بالا بود. در واقع این پسته بازار اروپا را در دست داشت و بازار صادرات پسته ی امریکا (به اروپا) را به صفر رسانده و حتی صنعت کشاورزی امریکا در بخش تولید پسته در شرف ورشکستگی بود. به دلیل تغییر استاندارد های اروپایی (احتمالا به دلیل فشار امریکا) این بازار کم و محدود شد. امروزه بازار هند، کشورهای عربی و روسیه جایگزین شده اند. تاریخچه ی مصرف پسته به بیش از هفت هزار سال پیش می رسد. در حال حاضر بازار پسته ی اکبری منحصرا در دست ایران است.

وجه امتیاز پسته اکبری:

• تشریفاتی ترین نوع پسته برای پذیرایی
• کشیده ترین و خوش فرم ترین نوع پسته
• بازار صادراتی عالی، علی الخصوص در کشورهای عربی

ویژگی های پسته اکبری

• رنگ پسته اکبری در هنگام رسیدن قرمز روش می باشد.
• رنگ پوسته مغز پسته اکبری بنفش قهوه ای.
• رنگ مغز پسته اکبری زرد کم رنگ (غالبا).
• رنگ پوسته ی سخت استخوانی کرم تیره است.
• طول پسته اکبری نزدیک به 22 میلیمتر می باشد و ارتفاعش معمولا کمتر از ده میلیمتر می باشد.

مرغوبیت پسته:

انتخاب پسته مرغوب خیلی اهمیت دارد. فاکتور اصلی، پرمغز بودن و خندان بودن این آجیل می باشد. این نوع پسته به ندرت نیاز به آبخند شدن پیدا می کند و اغلب به طور طبیعی خندان است. بوی نا و کهنگی نباید بدهد. اونس پسته در پسته ی اکبری پایین می باشد که در قیمتش تاثیرگذار است. یعنی تعداد پسته ی اکبری که مجموعا یک اونس می شوند کمتر از تعداد بقیه ی انواع پسته هستند. پوسته پسته ی اکبری باید سالم باشد و فاقد لک، ترک یا شکستگی باشد.

خواص پسته

• یکصد گرم مغز پسته ی اکبری پانصد و شصت کالری دارد.
• غنی از ویتامین آ و ویتامین ث می باشد.
• پسته ی اکبری دارای طبع گرم در طب سنتی ایران می باشد.
• پسته اکبری فقط در بازار صادرات یا پذیرایی معنی ندارد، بلکه بذری آکنده از خواص است.
• این دانه ی خوراکی شامل چربی های سودمند بوده و منبع مناسبی ابرای تامین پروتئین و آنتی اکسیدان می باشد.
• همچنین دارای مواد مغذی می باشد که می توانند به کاهش وزن و سلامت قلب و روده یاری رسان باشند.
• پسته از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان ها غنی هستند.
• همچنین دارای مواد مغذی مهم دیگر مانند ویتامین ب6 و پتاسیم هستند.
• پژوهشهای اخیر نشان می دهد مصرف متعادل پسته اکبری احتمالا به کاهش کلسترول خون کمک کند. همچنین ممکن است فشار خون بالا را بیش از سایر آجیل ها تنظیم کنند.
• پسته اکبری نقش مهمی در ارتقاء سلامت رگ های خونی (جلوگیری از تصلب شرایین) داشته باشد. وجود ماده ای به نام آرگنین به نرم شدن رگ های خونی کمک می کند.

مصرف پسته:

فراورده های پسته اکبری به دلیل فرم محبوبش بسیار کم و به ندرت موجود می باشند. روغن گیری از آن مرسوم نبوده. به تنهایی (یا به همراه پسته ی کله قوچی) برای پذیرایی از مهمانان خاص استفاده می شوند. معمولا به دلیل قیمت بالاتر آن، به صرفه نیست که خلال یا پودر پسته اکبری تهیه شود. حتی به دلیل زیبایی خاص پسته ی خندان اکبری. مغز شده ی آن به ندرت در بازار یافت می شود.