میوه خشک مخلوط دوازده میوه

همانگونه که تنوع در طبع و مزه خشکبار بسیار بالاست، ترکیباتی که بتوان از میوه های خشک تهیه کرد نیز بسیار متنوع است، که خیلی به ذائقه و سلیقه ی شخصی باز می گردد. اما بایستی این مسئله را توجه داشت که برخی مزه ها به تنهایی عالی هستند. ولی در ترکیب ممکن است مزه ی چندان عالی از خود نشان ندهد. یا ممکن است ترکیب نهایی میوه های خشک بیش از اندازه طبع سرد یا طبع گرم بوجود آورد و چندان برای هر مزاجی سازگار نباشد. این افتخار را داریم که بهترین میوه را با بالاترین کیفیت فرایند خشک کردن در اختیار شما قرار می دهیم. مخلوط ارایه شده، بستگی به فصل و موجودی بازار نیز دارد، اما در گزینش میوه ها، منتهای سلیقه، ذائقه و طبع را به کار می بریم.

یکی از ترکیب های پیشنهادی، که از محبوب‌ترین و مغذی‌ترین میوه‌های خشک تشکیل شده اند عبارت‌اند از: سیب (گرم و تر)، گلابی (سرد و خشک)، هلو (خنک)، آلو شابلون (سرد و تر)، کیوی (سرد و تر)، خرمالو (گرم و خشک)

از این میان سیب و خرمالو گرم هستند و مابقی طبعی خنک دارند بنابراین مجموع این ترکیب معتدل است. هم برای کسانی که مزاجشان گرم است و هم کسانی که مزاجشان سرد است این ترکیب می تواند فوق العاده باشد. این میوه های خشک درصدی پروتئین گیاهی دارند و از نظر ویتامین آ و ث غنی هستند. حاوی ویتامین های گروه ب نیز می باشند. کالری جمعی این میوه ها 240 می باشد. که نسبت به مواد مغذی حاوی، مناسب می باشد. طعم ترش کیوی و آلو و طعم شیرین خرمالو و سیب، لذت آمیختگی دو طعم را بیشتر می کند.

پیشنهاد مصرف مخلوط میوه خشک:

این ترکیب را می توان نیم ساعت در آب انگور خیساند و سپس یا بصورت سالاد میوه سرو کرد. و یا در مخلوط کن ریخت و اسموتی خوش طعمی به دست می آورد.

تارت میوه خشک

تارت شیرینی لذیذی است که با میوه خشک یا مربا پر می شود. به عکس اکثر شیرینی جات، روی آن باز است و پایه اصلی موادش آرد و خمیر نیست. بلکه پایه ی خوراک آن میوه (بصورت خشک یا مربایی) می باشد. خمیر بریزه (یا هزار لا) فقط بعنوان نگهدارنده محتویات تارت استفاده می گردد. تارتی که به عنوان میان وعده مصرف می شود بر پایه میوه خشک و مایع کاستادر هستند. همچنین می توان تارت را با مربای میوه پر کرد که خاستگاه انگلیسی دارد و به عنوان غذا یا دسر مصرف می شود. یکی از اصلی ترین ویژگی بیشتر پای ها و تارت ها استفاده از خمیر بریزه یا pate brisee می باشد. در صورت عدم دسترسی خمیر هزارلا گزینه ی مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه تارت

نصف فنجان شکر قهوه ای، سیصد گرم میوه ی خشک مخلوط خرد و ریز شده، نصف فنجان مارمالاد پرتقال.

ابتدا گاز را در حرارت متوسط گذاشته، در یک قابلمه کوچک مخلوط میوه های خشک و مارمالاد پرتقال و دو سوم فنجان آب را تا اولین قل زدن حرارت می دهیم. سپس شعله را به حداقلی می رسانیم و حدود ده دقیقه ادامه می دهیم. مخلوط را پس از سرد شدن به مدت سه روز در یخچال قرار می دهیم.

فر را در دمای 200 درجه ی سلسیوس قرار می دهیم. ته ظرف را شیرینی را چرب کرده و آن را با یک لایه خمیر بریزه (یا هزارلا) میپوشانیم. خمیر باید از ظرف بزرگتر باشد که لبه های آن به صورت بشقابی بالا بیاید.  شکر قهوه ای را روی خمیر می ریزیم. و بعد آن را با میوه های خشک پر می نماییم. بعد در فر می گذاریم.

پخت تا زمانی که تارت طلایی شود ادامه می دهیم. تقریبا 35 دقیقه اگر در حین پخت تارت پف کرد با چاقو یا چنگال آن را سوراخ کرده و مانع از پف کردن بشوید. پیش از سرو حتما بگذاریم کمی سرد شود.