حبه انبه

میوه دوست داشتنی و استوایی انبه، میوه ای گوشتی، شیرین، آبدار و بیضی شکل با پوستی زرد مایل به نارنجی می باشد و هسته ای که یک سوم حجم آن را فرا گرفته است. عطر میوه ی آن رایحه ای دلبرانه دارد و مزه ی آن با هیچ میوه ای قابل قیاس نمی باشد.

میوه ی کال آن، به رسیده شدن در انبارداری ادامه می دهد و هنگام صادرات، کال آن برداشت و فروخته می شود. همچنین ترشی و سس انبه در هنگامی که انبه سبز است درست می شود. این میوه برای هندیان مقدس است، زیرا مدعی هستند که بودا زیر این درخت به شاگردان خود آموزش می داده است.

انبه هم به صورت کال و هم بصورت رسیده مصرف یا فراوری می شود. نژاد های انبه خیلی گوناگون هستند، اما دو سه نژاد خاص آن فقط به فروش می رسند. هندوستان علاوه بر اینکه خاستگاه این میوه است، بزرگترین تولید کننده ی انبه هم محسوب می شود. در مناطق ساحلی مکران و دریای عمان هم انبه به عمل می آید که پنج قرن قدمت دارد. اما عموم انبه ی مصرف داخل ایران وارداتی می باشد و انبه های آن منطقه به مصرف محلی می رسد.

محصولات انبه بسیار است که می توان به حبه انبه، سس انبه و ترشی انبه نام برد. بعد از اینکه انبه رسید، با توجه به شرایط اقلیمی دو تا سه هفته وقت است که مصرف گردد. اگر در این مدت مصرف نشد از بین می رود. با توجه به کوتاه بودن مدت نگهداری فراورده هایی مانند کمپوت انبه، انبه خشک و حبه انبه خشک، استقبال بالایی می شود. حبه ی انبه ی خشک با آردی که دارد به نسبت انبه ی خشک چسبندگی کمتری دارد، نسبت به میوه انبه شیرین تر بوده و دارای مواد مغذی بالایی می باشد.

خواص حبه انبه خشک:

انرژی صد گرم حبه ی انبه خشک (عاری از شکر و ژلاتین) 320 کالری می باشد. حبه ی انبه خشک، منبع غنی از فیبر و ویتامین آ، ویتامین ب6، پتاسیم، منیزیم و مقداری ویتامین ای می باشد. مقداری از ویتامین ث به دلیل حرارت دیدن و پخته شدن از بین می رود. انبه به دلیل داشتن ویتامین ث و فیبر باعث کاهش کلسترول می شود.

انبه به دلیل داشتن ویتامین آ، کمک به تقویت بینایی می کند و جلوی خشکی چشم گرفته می شود. ویتامین ای آن با خشک شدن تغلیظ می شود که در تقویت قوای جنسی تاثیر گذار است. حبه ی انبه ی خشک، نود و چهار درصد کربوهیدرات و سه درصد پروتئین دارد. در طب سنتی ایران طبع میوه ی انبه خشک گرم و خشک بوده و سردی را از قلب، کبد و مغز می گیرد و قوه باه با مصرف انبه حبه خشک بالاتر می رود.

نحوه خشک کردن حبه انبه:

انبه ی تازه (که نرم و پخته نباشد) را اسلایس اسلایس بیرون می کشیم. سپس نگینی خرد کرده، هر مکعب بایستی یک سانتیمتر مربع حجم داشته باشد. آن را پخته آبکش می کنیم. سپس آرد زده و می گذاریم خشک شود، با شکر یا عسل می توانیم آن را مزه دار کنیم. برای خشک شدن از دمای محیط یا دستگاه های خشک کن می توان استفاده کرد.

دستور پخت کیک انبه:

برای تهیه کیک انبه حبه خشک آرد همه منظوره و بیکینگ پودر، دارچین و نمک را در کاسه ای زده، در کاسه ای دیگر، حبه ی انبه خشک، شیر و کره مذاب را مخلوط می کنیم. سپس هردو را با مخلوط کن برقی می زنیم تا یکدست شود. قالب کیک را چرب کرده و سپس آرد می ریزیم تا خمیر به قالب نچسبد، خمیر را درون قالب می ریزیم. در دمای صد و هفتاد درجه سانتیگراد چهل دقیقه می پزیم.