بادام مامایی

دنبال یک آجیل خیلی خوشمزه با شیرینی ملایم هستید که دلتان را نزند؟ دنبال یکی از پرخاصیت ترین آجیل ها می گردید؟ این آجیل عالی قطعا بادام مامایی خواهد بود. خاستگاه کلی بادام ایران می باشد که امروزه در خیلی از مناطق بادام به صورت خودرو سبز می شود.

آمریکا بزرگترین تولید کننده و صادرکننده ی بادام می باشد. بادام مامایی از معدود اقلام بادام صاداراتی ایران، در چهل سال اخیر می باشد. به دلیل خواص سحرآمیز بادام مامایی، در عرصه ی جهانی خواهان بالایی دارد. خاستگاه این بادام، نجف آباد اصفهان و شهرستان سامان (اطراف شهرکرد در استان چهارمحال بختیاری) می باشد.

بادام مامایی دارای مشخصاتی منحصر به فرد مثل رنگ طلایی مغز است. بادام مامایی به مدت هشت سال در پوست چوبی سخت و یکسال بصورت مغز بدون هر گونه آسیب و تغییر رنگ قابل نگهداری و انبارداری است. میوه (مغز هسته) این بادام ذاتا جفت مغز بوده و درصد کمی از آن تک مغز می باشد. تیپ های مختلف این رقم، تمامی از مغزهای طلایی و ماندگاری بالای محصول برخوردار بوده و تفاوت در جفت یا تک بودن مغز، اندازه میوه شکل میوه و سن و باردهی آن می باشد.

البته در مطلب بالا منظور از میوه مغز بادام بود و صد البته به مانند بقیه ی آجیل ها مغز بادام میوه نیست. در واقع میوه ی درخت بادام، همان چاغاله بادامی است که در ابتدای بهار مصرف می شود. اگر رشد کند به تدریج میوه ی سبز می ریزد و هسته ی بادام سفت می شود. هسته را شکسته و مغز بادام مصرف می شود که اگر مغز طلایی بادام مامایی باشد که خواصش خالی می باشد.

مشخصات ظاهری بادام مامایی

مغز بادام مامایی، شکلی شبیه اشک داشته و یک پیچشی در بدنه ی آن دیده می شود. پوست سختش با دست قابل جدا کردن نمی باشد. پوسته ی مغز آن قهوه ای روشن می باشد. بدلیل خواص عالی بادام مامایی بعد از خیساندن، پوست سبوسی آن را نمی گیرند.

برخی مغز بادام را پس از پوست گرفتن خیس می کنند و پوسته ی سبوس مانندش را می گیرند، این کار باعث می شود شیرینی این مغز بیشتر شده و خوشمزه تر گردد. اما این عمل خواص بادام را کاهش می دهد، زیرا خود همان پوسته ی مغز بادام (که سبوس است) بسیار خواص مفیدی دارا می باشد.

بزگترین تولید کننده ی بادام در جهان، ایالات متحده ی آمریکا می باشد. در مناطق غربی آن مثل کالیفرنیا بیشتر کاشته می شود. این گیاه در بهار شکوفه های بسیار جذابی دارد. به دلیل محبوب بودن بادام، نام های آجیل جدیدی مثل بادام زمینی و بادام هندی از نام بادام استخراج شده که وجه تسمیه ی درستی نمی باشد. ولی با توجه به نام های این دو آجیل برای اشتباه نشدن به این آجیل بادام درختی هم می گویند.

خواص مغز بادام مامایی

بادام مامایی تاثیر به سزایی در تقویت حافظه ی افراد داشته و مرسوم ترین شیوه ی مصرف آن، پس از گرفتن پوست سخت خرد کردن مغز بادام مامایی و مخلوط کردن با آبجوش و عسل می باشد. از دیگر سودمندی های بادام مامایی می توان به دلیل کلسیم بالای این بادام به پیشگیری از پوکی استخوان اشاره نمود. بادام مامایی باعث تقویت قوای جنسی آقایان می شود و همچنین به دلیل اینکه شیر مادرانی که فرزند به دنیا آورده اند را زیاد می کند این اسم (مامایی) رابر آن گذاشته اند.

نحوه مصرف بادام مامایی:

خود بادام مامایی (بصورت خشک یا خیسانده) برای یک میان وعده ی عصرگاهی عالی می باشد. سبوس آن را هرگز نگیرید، چون طعم سبوس آن هم دلچسب می باشد. اما می توان مغزها را پودر کرد و با عسل و برخی ادویه جات ترکیب نمود. یا به همراه عسل در شیر ریخت و یک کوکتل لبنی پرخاصیت درست کرد.