بادام زمینی با روکش پیتزا

در جهان یکی از جذاب ترین غذاها نزد مردم پیتزا می باشد. پیتزا یک خوراک با اصالت غرب خاورمیانه است که به ایتالیا رسیده نام گذاری (جدید) شده و از آنجا گسترش یافت و به سراسر دنیا معرفی گردید. هرچند پیتزای اصیل ایتالیایی پنیر موزارلا و پوره ی گوجه فرنگی است. اما در بیشتر کشورها طعم پیتزا را بر اساس قارچ و پنیر می شناسند که این طعم پنیر می تواند پنیر موتزارلا، یا حتی گودا باشد.

هرچند قارچ گیاه نیست، اما به عنوان یک خوراک گیاهی مطرح است. در واقع قارچ مانند نباتات، سبز نیست و از بقایا و زائده های گیاهی تغذیه می کند. ارزش خوراکی و درمانی قارچ بی نظیر است. باعث تقویت قوا و سرحالی بدن می باشد. برای کسانی که رژیم کاهش وزن دارند یک سیرکننده ی بالقوه است.

قارچ بصورت خام طعمی ندارد اما پخته یا برشته ی آن طعم اومامی (طعمی شبیه مزه گوشت) می دهد. از این رو وگان ها و گیاهخواران استقبال بالایی از مصرف قارچ در رژیم غذایی خود می کنند. قارچ ها علاوه بر دارا بودن پروتئین، توان بدن برای جذب پروتئین را هم بالا می برند. به زبان دیگر یک مکمل عالی برای گوشت است. پروتئین قارچ دو برابر حبوبات است.

بادام زمینی با روکش پیتزا

روکش این نوع بادام زمینی طعم مخلوطی از طعم های متنوع را دارد که مجموع این طعم ها، لذت خوردن پیتزا را می دهد. در واقع برای ایجاد افزایش اشتیاق در مصرف این حبوبات روغنی پرخاصیت روکش پیتزایی یک طعم دهنده ی ویژه محسوب می شود.

اما چرا به بادام زمینی لفظ حبوبات را اطلاق کردیم. در واقع با اینکه بادام زمینی بیشتر به عنوان یک آجیل خورده می شود اما فی الذاته جزو حبوبات می باشد. بیشتر آجیل ها در واقع میوه ای هستند که بر درخت می رویند، در انتهای فصل میوه ی آن خشک شده و جدا می شود و هسته ی آن را شکسته و مغز آن را معمولا مصرف می کنیم. اما بادام زمینی در واقع به مانند شلغم یا سیب زمینی در زیر خاک عمل می آید و پوسته آن چندان سخت نیست. به زبان دیگر بادام زمینی مانند دیگر آجیل ها مغز هسته ی یک میوه نیست.

تاریخچه ی بادام زمینی

خاستگاه این دانه ی خوشمزه، امریکای جنوبی می باشد. در حدود هفت هزار سال پیش بومیان منطقه، این گیاه را از خودرو به یک محصول کشاورزی تبدیل کردند که در اصطلاح “اهلی کردند”. مکتشفان اسپانیایی این دانه را به اروپا آوردند که تجارت و مصرف آن با استقبال ویژه ای همراه شد.

به تدریج دیگر مردم کشورهای اروپایی این دانه را در مستعمرات افریقایی خود کاشتند. در آفریقای غربی، کاشت بادام زمینی بطور قابل ملاحظه ای جایگزین گیاهان زراعی (از همان خانواده ی بادام زمینی) مانند بامبارا شد که غلافهای بذر آن نیز مانند بادام زمینی در زیرزمین رشد می کنند.

در آسیا نیز بعد ها به یک محصول استراتژیک کشاورزی تبدیل شد و این منطقه (آسیا) اکنون بزرگترین تولید کننده در جهان است. کشورهای چین و هند رتبه ی اول و دوم تولید بادام زمینی را دارند و ایالات متحده در رتبه ی سوم می باشد.

تولید و مصرف بادام زمینی روکش دار

ممکن است این سوال پیش بیاید که چرا بادام زمینی را روکش می کنند. در واقع اولین دلیل آن به خاطر تنوع در طعم و ایجاد انگیزه ی بیشتر برای مصرف این دانه ی خوراکی می باشد. نشاسته خاصیت سیرکنندگی را بالا می برد. اما خود نیز حاوی کالری می باشد. در کل بعنوان یک میان وعده ی سالم محسوب می شود. گزینش بادام زمینی، اصولا از دانه هایی است که در انبار های عادی نباشد و در سردخانه ها نگهداری شده باشد و حتما پیش از پوشش دادن باید آن را تفت و بو داد.