آجیل شب یلدا لوکس

قرن هاست که آخرین شب خزان که شبی ظلمانی تر و بلند تر از باقی شب های سال است، توسط کشورهای فلات ایران پاس داشته می شود. در جای جای این سرزمین مردم جمع شده و آداب و سنن ویژه ی خود را به انجام می رسانند. زمان این جشن، زمان غروب آفتاب و روز پایانی پاییز تا اولین روز زمستان می باشد. در واقع این جشن با آغاز زمستان در نیم کره شمالی مطابقت دارد. تا پیش از این روز، شب ها روز به روز بلند تر و روزها کوتاه تر می شدند و از این روز به بعد قضیه عکس و کم کم روز ها بلند تر می شود.

شب جذاب و نوستالوژی می باشد که تک تک ما خاطرات خوشی از این شب داریم. این شب با دیگر شب ها برای ما متفاوت تر می باشد. مراسم حافظ خوانی و تفال به راه است. خوراکی های ویژه ای مثل هندوانه، آجیل و انار برای این شب تدارک می بینند و پذیرایی متفاوت تری دارد.

بهترین آجیل ها در شب یلدا چه می باشد؟

آجیل شب یلدا پشتوانه ی شهری ندارد و برخاسته از مکان هایی است تغییر آب و هوا در آن حیاتی و مهم می باشد. برای عشایر سبز شدن گیاهان و برای کشاورزان آغاز زمستان پر آب. بسیاری از روستاییان که برداشت پاییزه شان تمام می شود، به انبار رفته و هندوانه و گردویی که در تابستان، اندوخته کرده اند را بر سر سفره ها آورده و جشن می گیرند.

آجیل شب چله، آجیل مخصوصی بوده که شامل چند خشکبار و آجیل چهارمغز است. این خشکبارها در کنار باسلق آجیل را شیرین و ترش کرده و در کنار چهار مغز شور مزه اش بهینه می شود. برای این منظور از برگه ها اسلایس ها و میوه های خشکی مانند کشمش، مویز، انجیر و توت خشک بهره می گیرند. می توان قاطع گفت که خوراکی های شب یلدا بدون آجیل شب یلدا ناقص می باشد و پذیرایی از مهمانان در این شب بایستی با این آجیل ها انجام بگیرد.

آجیل به عنوان یک خوراکی سلامت

آجیل در مقام مقایسه با دیگر اقلام پذیرایی، به عنوان سالم ترین و مفیدترین میان وعده به شمار می رود. کارایی آجیل در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها، غیر قابل کتمان می باشد. آجیل را خوراکی جوانی نیز می دانند، زیرا با وجود ویتامین ای و آنتی اکسیدان ها قوای جنسی را بالا برده و روند پیری را به تعویق می اندازد. مصرف متعادل خشکبار و میوه ی خشک آن برای بیماری های مبتلا به دیابت توصیه می شود (رجوع کنید به مقاله ی شاخص گلایسمی که در سایت پوپونیک ارائه شده است) که صد البته تاکید بر عدم زیاده روی می باشد.

آجیل شب یلدا آجیلی با فرمول های متنوع

با توجه به تنوع اقوامی که این شب باستانی را جشن می گیرند و ذائقه های متفاوت و متنوع، ترکیب آجیل در خانواده های مختلف متفاوت است. هر کس تلاش می کند با توجه به ذائقه ی خانوادگی خود مزه های مکمل جذابی ایجاد کند. این تنوع در مزه، باعث تنوع بالایی در مواد مغذی می شود. این ترکیب ها در سرمای زمستان باعث مقاومت و تقویت بدن می شود. همچنین در برابر بیماری های صعب العلاجی مانند سرطان یا عوارض قلبی بدن را توانمند می سازد.

مرسوم ترین و معروف ترین ترکیب آجیل شب یلدا، همان آجیل چهارمغز می باشد که شامل مغز گردو، مغز بادام، مغز پسته و مغز فندق است. هر چهار آجیل فوق طبع گرمی دارند که در شب های زمستان گرما بخش بدن بوده ودر شب بلدا گرمابخش روابط خانوادگی هستند. این آجیل ها بصورت شور یا خام در سبد آجیل شب یلدا یافت می شوند.

نقش خشکبار در آجیل شب یلدا

آجیل شب یلدا، فقط مغز آجیل ها نیستند. پیشینه ی استفاده از میوه ی خشک در آجیل به خراسان و افغانستان باز می گردد. میوه های خشک باعث ترش و شیرین شدن این سبد می شود. این سنت (ترکیب آجیل و میوه خشک) امروزه در تمام ایران کاربرد دارد و طعم ترش و شیرین را در کنار چهارمغز به بهترین نحو تکمیل می کند. همچنین خواص آجیل ها و خواص میوه ها تکمیل کننده ی خواص یکدیگر می باشند.

پسته محبوب ترین جز آجیل شب یلدا:

مغز پسته طعم بی نظیری دارد که محبوب دل ما ایرانیان است. حضور آن در زیر دندان در میان تمام آجیل ها حس می گردد. پسته ذهن را تقویت می کند و خواص بسیار زیادی دارد. منبع غنی از ویتامین های گروه ب همچینین ویتامین ث می باشد.

مغز فندق، آجیل کروی در آجیل شب یلدا:

فندق یک گوی روغنی است، با این حال خوردن زیاد فندق دل را نمی زند. برای خونسازی مهم بوده و از سخت شدن سیاهرگ های قلبی جلوگیری می نماید.

مغز بادام درختی در آجیل شب یلدا:

یک منبع عالی برای تامین چربی های غیر اشباع که می تواند تامین کننده ی ویتامین ای هم باشد. هرچند که مقدار ویتامین ای آن به اندازه ی فندق نیست. اما طعمش واقعا دندان گیر و دلچسب است.

 مغز گردو در آجیل شب یلدا:

گردو شاید در جهان پر هوادار ترین آجیل باشد. جالب است بدانیم که شماتیک فرم مغز گردو به مانند مغز انسان می باشد و واقعا باعث تقویت مغز و نشاط می شود. یک دانه ی روغنی و در عین حال پرخاصیت.

توت خشک، طعمی شیرین در آجیل شب یلدا:

میوه ی خشک توت، سرشار از آهن بوده وباعث افزایش میزان حجم خون می شود.

میوه خشک انگور در آجیل شب یلدا:

کشمش یا مویز؟ به اعتقاد ما هر دو برای آجیل شب یلدا ضروری است. انگور باید رسیده و بعد خشک شود. هم مویز و هم انگور آنتی اکسیدانی خیره کننده دارند و مانع از تخریب سلولی می شوند.

پی نوشت:

شرکت پوپونیک افتخار دارد، که با کیفیت ترین آجیل را برای شب یلدا ارائه می دهد. با توجه به اینکه حجم ترافیک و شلوغی روز افزون بالاست، شرکت پوپونیک برای برگزار شدن جشن شب یلدای شما، تمهیداتی درنظر گرفته تا آجیل شب یلدا را به موقع داشته و جشن یلدایی جذابی داشته باشید.