گرانول نمک سیاه

نمک سیاه هند یا kala namak یک نمک سنگی آتشفشانی در کشور هند است. با نام های زیادی از جمله نمک سیاه هیمالیا، نمک سولیمانی و کالا لون نیز شناخته می شود. از این نمک معمولاً در پاکستان، هند و سایر کشورهای آسیایی استفاده می شود. نمک سیاه هند یک نوع نمک سیاه هیمالیا یا کلرید سدیم است که سپس در دمای بسیار بالا گرم می شود و با دانه های میوه هاراد که حاوی گوگرد است مخلوط می شود. این ماده همچنین حاوی ناخالصیهایی مثل سولفاتها، سولفیدها، آهن و منیزیم است که همگی به رنگ، بو و مزه نمک کمک می کنند. کاله ناماک بوی بسیار مشخصی دارد. ترکیبات گوگرد باعث می شود تا بوی این نمک مانند تخم مرغ پخته یا خراب حس شود. نمک سیاه هند به دلیل داشتن گوگرد دارای طعم و مزه متمایز است. طعم آن قابل مقایسه با زرده تخم مرغ پخته است و اغلب در غذاهای بدون تخم مرغ مورد استفاده قرار می گیرد تا یادآور طعم تخم مرغ باشد.

انواع نمک سیاه

سه نوع نمک سیاه وجود دارد: نمک آیینی سیاه ، نمک گدازه سیاه و نمک سیاه هند.

نمک آیینی سیاه

یا نمک جادوگر برای غذا نیست. در حالی که نمک کوشر در مراسم های خالص سازی استفاده می شود، از نمک سیاه برای از بین بردن انرژی شر و منفی استفاده می شود. نمک آیینی سیاه از تکه های گیاهان زغال اخته، خاکستر و آهن در کف گلدان مخلوط شده با نمک تهیه می شود.

نمک گدازه سیاه

به رنگ سیاه است و به سادگی نمک دریایی است که با زغال فعال شده مخلوط می شود. این نمک عطر و طعم خاکی دارد و معمولاً از هاوایی یا قبرس تهیه می شود. شما ممکن است آن را با عنوان نمک سیاه هاوایی مشاهده کنید. معمولاً در انتهای پخت و پز به عنوان نمکی تمام شده استفاده می شود. برخی از انواع نمک سیاه، مانند نمک گدازه سیاه، در واقع به رنگ سیاه است اما بسیاری از آنها چنین نیستند. در شکل سنگ آن از قهوه ای مایل به صورتی تا بنفش عمیق متغیر است. هنگامی که نمک به آن رسید، به رنگ صورتی مایل به خاکستری یا بنفش روشن تبدیل می شود. هنگامی که با غذا مخلوط شد، با رنگهای بنفش و قهوه ای به رنگ قرمز عمیق تبدیل می شود. رنگ به دلیل سولفیدهای آهن است. نمک سیاه هند یا نمک سیاه هیمالیا که به نام kala namak نیز شناخته می شود، نوعی است که مصرف خوراکی دارد.

خواص گرانول نمک سیاه

طبع این نمک سرد است و از آن به عنوان یک ملین استفاده می شود و برای کمک به مشکلات گوارشی، بینایی ضعیف و هیستری استفاده می شود. نمک سیاه سدیم کمتری نسبت به نمک معمولی دارد بنابراین می تواند برای افرادی که فشار خون بالا دارند و یا رژیم های کم نمکی دارند مفید باشد. این نمک غنی از مواد معدنی و آهن بسیار زیاد است.

کاربرد گرانول نمک سیاه

این نمک به همراه سایر ادویه ها در بسیاری از غذاهای هندی از جمله ترشی، سالاد، هویج، ریتا و سالادهای میوه استفاده می شود. همچنین این نمک در چای ماسالا مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجایی که این یک ادویه خنک کننده محسوب می شود، به برخی نوشیدنی های تابستانی اضافه می شود. یکی دیگر از کاربردهای گرانول نمک سیاه استفاده در رژیم غذایی گیاهان خواران است زیرا این نمک بسیار یادآور طعم تخم مرغ است.

روش مصرف نمک سیاه:

از این نمک مانند هر نمک دیگری میتوان استفاده کرد.

نکته:

به یاد داشته باشید که این نمک زمانی که پخته می شود عطر و بوی خود را تا حد زیادی از دست می دهد.