سیب ترش خشک

سیب یکی از پرمصرف ترین و محبوب ترین میوه های جهان (چه به دلیل طعم و بو چه به دلیل خواص بی نظیرش) به شمار می رود. نژاد های سیب بسیار متنوع و متفاوت است. به گونه ای که سلیقه ی هر کسی به یک نوع سیب کشش دارد. سیب خشک نیز از پرکاربرد ترین میوه های خشک می باشد و خشکبار آن خواهان فراوان دارد. به گونه ای که فقط مازاد تولید آن (به مانند اغلب میوه ها) خشک نمی شود. بلکه پیش از برداشت، برنامه ریزی می شود که مقداری را بصورت خشکبار روانه ی بازار کند. سیب در راس میوه های نشاط آور و سیب ترش، نشاط آور ترین سیب می باشد. بافت سیب ترش خشک به عکس بیشتر میوه ها ترد نیست، بلکه پنبه ای بوده و خوش خوراک می باشد. سیب خشک ترش به طور طبیعی ترش می باشد ولی ترشی آن به گونه ای نیست که باعث دل ضعفه شود. به عنوان میان وعده علاوه بر طعم و بو، خواص سودمندی دارد که می تواند تنقلات مهمی به شمار برود، البته باید حد تعادل در مصرف را نگه داشت.

خواص سیب ترش خشک

صد گرم خشکبار سیب ترش 243 کالری انرژی دارد و به مراتب دارای فیبر بیشتری نسبت به میوه تازه اش است. موقع مصرف حلقه های سیب خشک ترش، فیبرهای این خشکبار با چربی های روده تقابل می کنند. این تقابل بین الیاف فیبر و چربی، کاهش چربی خون را در پی دارد و در عین حال سبب افزایش چربی های مفید خون می شود. در واقع مصرف سیب خشک باعث افزایش (اچ دی ال) که کلسترول مفید خون می باشد می شود. سیب خشک ترش، سرشاز از ویتامین ث، آ و ویتامین های گروه ب می باشد. همچنین حاوی اسید فولیک نیز است. نکته مهم این است که اگر آن را بو بدهیم (به منظور دم نوش یا برخی دسرها) ویتامین ث آن کم می شود. این میوه خشک علاوه بر خواص بالا می تواند برای کاهش وزن سودمند باشد. سیب خشک ترش، منبع غنی از انواع آنتی اکسیدان ها است و به همین خاطر خواص ضد پیری و ضد سرطانی بالایی دارد. علی الخصوص بدن را در مقابل سرطان هایی مانند سرطان پروستات (که عامل التهابات سلولی دارند) مقاوم می کند. طبع سیب گرم و تر است، که البته سیب ترش، رو به تعادل دارد. برای ما ایرانیان که اغلب مزاجی سرد و خشک داریم، سیب خشک ترش، بسیار مفید می باشد.

نحوه خشک کردن سیب ترش خشک

خشک کردن سیب از گذشته های دور (به منظور حفظ و نگهداری و مصرف در دیگر فصول سال) کارآیی داشته است. سنتی ترین روش خشک کردن سیب ترش خشک کردن زیر نور آفتاب می باشد که این روش ممکن است کمی رنگ سیب را دگرگون کند. در دستگاه های خشک کن خانگی باید دقت داشته باشیم که ضخامت سیب ها باید یکسان باشد و مرتب طبقات دستگاه را عوض کنیم تا همه ی میوه ها یکسان خشک شود. به دلیل خواص بالای پوست سیب، پیشنهاد می شود که سیب ترش را با پوست خشک نمود. فراموش نکنیم که سیب ترش خشک، به نسبت سیب های سردخانه ای و سیب های کنسروی خواص بیشتری دارد. پس اگر در فصل سیب نبودیم، در مصرف سیب خشک ترش شک نکنید.

مصرف سیب خشک ترش

تقریبا برای همه ی افراد سیب خشک ترش، سودمند است. هرچند که باید با متخصص تغذیه مشورت کرد و مانند همه ی خوراکی ها، جانب اعتدال را داشت. سیب ترش خشک می تواند در انواع خورشت ها به عنوان یک طعم دهنده ی شیرین و ترش طبیعی کارآمد باشد. یا آن را خرد کرده و به همراه کرنبری خشک و خیساندن در سیروپ سیب و اضافه کردن دارچین، یک سس یا کنار چین برای مرغ درست کرد.