پودر جوز هندی
توضیحات محصول پودر جوز هندی
جوز هندی ادویه آسیاب شده چندین گونه درختی از جنس Myristica است. اندونزی تولید کننده اصلی جوز هندی و گرز است و درخت جوز واقعی بومی جزایر آن است. جوز هندی ادویه ای است که از آسیاب کردن دانه درخت جوز هندی معطر (Myristica fragrans) به پودر تهیه می شود. ادویه دارای رایحه تند متمایز و طعمی گرم و کمی شیرین است. از آن برای طعم دادن به بسیاری از انواع محصولات پخته شده، شیرینی ها، پودینگ ها، سیب زمینی ها، گوشت ها، سوسیس ها، سس ها، سبزیجات و نوشیدنی هایی مانند تخم مرغ استفاده می شود. اگر پودر جوز هندی در مقادیری بیش از مصرف معمول آن به عنوان ادویه مصرف شود، ممکن است واکنش های آلرژیک ایجاد کند، باعث درماتیت تماسی یا اثرات روانگردان شود.
گیاه جوز هندی:
یک درخت همیشه سبز با برگ های تیره است که برای دو ادویه به دست آمده از میوه آن کشت می شود: جوز هندی، از دانه آن. و گرز، از پوشش دانه. دانه ها به تدریج در آفتاب در مدت شش تا هشت هفته خشک می شوند. در طول این مدت، جوز هندی از پوسته دانه سفت خود دور می‌شود تا زمانی که هسته‌ها در پوسته‌هایشان به صدا درآیند. سپس پوسته را با چماق چوبی شکسته و جوز هندی را می چینند. جوز هندی خشک تخم مرغی قهوه ای مایل به خاکستری با سطوح شیاردار است.
کاربرد جوز هندی:
جوز هندی آسیاب شده برای طعم دادن به بسیاری از غذاها استفاده می شود. همچنین در سس برای غذاهای گوشتی مانند سمور، خورش گوشت گاو، دنده با گوجه فرنگی و غذاهای مشتق شده اروپایی مانند بیستیک (استیک گاو)، رولاد (رول گوشت چرخ کرده) و بیستیک لیدا (استیک زبان گاو) استفاده می شود. در غذاهای هندی، جوز هندی در بسیاری از غذاهای شیرین و همچنین شور استفاده می شود. همچنین ممکن است در مقادیر کم در گارام ماسالا استفاده شود. جوز هندی آسیاب شده نیز در هند دود می شود.
