بادام هندی بو داده

یکی از کم آلرژیک ترین آجیل ها، بادام هندی می باشد. در واقع طعم ملایمی دارد و نسبت به بقیه ی مغزهای آجیل گرم نیست. یک مکمل عالی برای مخلوط مغز آجیل ها محسوب می شود که معمولا هنگام پذیرایی زودتر از بقیه ی آجیل ها تمام می شود. با اینکه نامش در فارسی پسوند هندی را یدک می کشد خاستگاه این مغز آجیل، هندوستان نیست.

درخت آن یک درخت همیشه سبز گرمسیری می باشد که میوه هایی شبیه سیب تولید می کند. این درخت تا چهارده متر رشد می کند. اما نژاد پرثمر آن فقط شش متر رشد می کند. در واقع این نژاد را به دلیل زودرس بودن میوه، چینش راحت تر و در کل سودآورتر بودن، بیشتر از بقیه انواع بادام هندی می کارند.

مغز بادام هندی را نه فقط برای یک میان وعده یا آجیل پذیرایی که برای آشپزی غذاها و حتی کیک و شیرینی هم کاربرد دارد. به بیان دیگر مغز بادام هندی اغلب در ایران به عنوان یک آجیل خورده می شود در حالی که در دستور العمل های آشپزی استفاده پرکاربردی دارد و به صورت شیر بادام هندی یا کره بادام بادام هندی فرآوری می شود. خاستگاه این آجیل، آمریکای مرکزی، جزایر کارائیب و یا آمریکای لاتین است، استعمارگران پرتغالی از اواسط قرن شانزدهم، تجارت و صادرات آجیل بادام هندی را آغاز کردند. امروزه ویتنام، هند و ساحل عاج؛ تولید کنندگان اصلی این آجیل می باشند.

مشخصات ظاهری بادام هندی

سیب بادام هندی؛ یک میوه مایل به قرمز مایل به زرد است که خمیر آن را می توان به نوشیدنی میوه ای شیرین و قابض تبدیل کرد. بادام هندی یک میوه ی کاذب محسوب می شود. زیرا خارج از بافت میوه ای رشد می کند. میوه ی آن به شکل بیضی شکل یا گلابی مانند است که از پایه ی شکوفه ای استحصال می شود. به میوه ی آن سیب بادام هندی گفته می شود. آجیل بادام هندی بصورت زائده ای کلیه شکل به این سیب آویزان است. هر میوه یک دانه ی آجیلی می دهد. این دانه توسط یک پوسته دوتایی احاطه شده است. نام لاتین آن cashew (به معنای آجیلی که خود را تولید می کند) می باشد، که اشاره ای به قرار گرفتن آجیل آن خارج از بذر می باشد.

خواص بادام هندی

یکصد گرم بادام هندی بوداده (بدون هر گونه افزودنی) پانصد و هفتاد کالری انرژی دارد، در حالی خام آن اندکی کمتر (پانصد و پنجاه کالری) انرژی دارد. طبع بادام هندی گرم و خشک می باشد، اما به نسبت دیگر آجیل ها طبع ملایم تری دارد. به نسبت کالری که دارد میزان سیر کنندگی اش بالاست.

پس برای رژیم غذایی می تواند عالی باشد به علاوه به دلیل نداشتن کلسترول و داشتن چربی های مفید و همچنین قند پایین برای بیماران دیابتی توصیه می گردد. مقادیر بالایی پتاسیم دارد که برای ورزشکاران و کسانی تعریق بالایی دارد ضروری به نظر می رسد. پروتئین گیاهی آن نیز قابل توجه می باشد. در بین ویتامین ها ویتامین ب 6 آن بیشتر از سایر ویتامین ها می باشد. غنی از منیزیم است و مقدار مناسبی آهن و کلسیم دارا می باشد.

موارد مصرف ادام هندی بو داده

بادام هندی معمولاً در غذاهای هندی و غذاهای پاکستانی مورد استفاده قرار می گیرد، به طور کامل برای چاشنی شیرینی یا خورش، و یا خمیر را درون خمیر ریخته و پایه ای از سس را برای خورش (به عنوان مثال، کورما شاهی) یا برخی شیرینی ها (به عنوان مثال کاری بارفی) تشکیل می دهد. همچنین در تهیه چند شیرینی و دسر هندی از آن به صورت پودر نیز استفاده می شود.

بادام هندی همچنین در غذاهای تایلندی و چینی به طور کلی به صورت کامل مورد استفاده قرار می گیرد. در فیلیپین، آن را سرخ می کنند و به آن سیب زمینی بادام هندی می گویند. در برخی کشورهای افریقایی شیر بادام هندی بسیار مورد استفاده است. حتی پودر آن را برای کیک پزی به کار می برند که یک دسر محبوب افریقایی است. در برزیل، از آب میوه خلال آن نوشیدنی تولید می کنند. و در پاناما با آب و شکر می پزند و یک دسر شیرین و قهوه ای ایجاد می کنند.