زردآلو آفتاب خشک

میوه ی شیرین و طلایی زردآلو! همین چند کلمه می تواند دهان آدم را  آب بیاندازد. رنگ گیرا و طعم دلچسبش، هر کسی را به زردآلو جذب می کند. گوشت میوه ای آن پر رنگ تر از پوست خوش رنگش است. موارد مصرف زردآلو پخته در انواع دسر ها بسیار است. شیرینی زردآلو متعادل است، ولی اگر بیش از حد رسیده باشد، این شیرینی زیاد می شود. زردآلو میوه ای با انرژی متوسط است، یک زردآلوی تازه تنها هفده کالری انرژی دارد.

زردآلو میوه ای است که فصل طولانی ندارد و حضورش در بازار میوه کوتاه مدت است. به این دلیل است که بخش عمده ای از زردآلو  را خشک و یا کمپوتی می کنند. رنگ جذاب این میوه با توجه به نژاد متفاوت است. زردآلوی امریکایی نارنجی بوده و ترکیه ای آن زرد کمرنگ است. بیشتر نژاد های زردآلوی ایران، رنگی بین این دو را دارا می باشند. بیشترین تولید زردآلو مربوط به ترکیه و پس از آن ازبکستان، ایتالیا، ایران رتبه های بعدی را دارا می باشند.

خاستگاه این میوه ی طلایی باختر فلات ایران است. اما این میوه در چین به صورت میوه ی باغی در آمده است. در همه جای کره ی زمین به غیر از قطب می توان زردآلو کشت کرد.

خواص برگه زرد آلو آفتاب خشک:

یکصد گرم برگه زردآلو حاوی 250 کالری انرژی می باشد. زردآلو حاوی مقدار زیادی ویتامین آ می باشد، همچنین ویتامین ث و ویتامین ب 6 را در حد مناسبی دارد. بدن انسان برای تنظیم آب درون سلولی نیاز به پتاسیم دارد که این نیاز را می توان با کمک برگه زردآلو مرتفع نمود. همچنین حاوی مواد معدنی مهمی همچون آهن، کلسیم و منیزیم می باشد.

شاخص گلیسمی برگه ی زردآلو  که میزان قند آزاد شده ی خوراکی ها را در خون نشان می دهد، پایین می باشد و به همین دلیل می توانند مبتلایان به دیابت نوع دوم از زردآلوی خشک (که فاقد طعم دهنده و شکر است) استفاده کنند و مصرف معقول و متعادل آن می تواند برای افراد مبتلا به بیماری قند مفید باشد.

خشک کردن زرد آلو آفتاب خشک:

زردآلو میوه ای است که خشک کردن آن بسیار رایج است و بخش عمده ی برداشت میوه به جای روانه شدن به بازار، خشک می شود. برگه های زردآلو به دلیل عدم مزه افشانی، برای بیماران قندی، زیاد توصیه می شود. به دلیل پایین بود شاخص گلیسمی (یا همان شاخص گلوکز) دیابتی ها می توانند به مقدار مناسب از آن استفاده کنند. طبیعی ترین روش خشک کردن زیر نور آفتاب است. این روش چندان در محیط شهری توصیه نمی شود. زیرا احتمال نشستن آلودگی های شیمیایی می باشد.

برای اینکار باید هسته ی زردآلو را  با باز کردن دو کپه اش خارج نمود، سپس  زیر نور افتاب قرار داد، در محیطی که آفتابگیر بوده و آلودگی های ارگانیک یا شیمیایی نباشد. حتی می توان یک پارچه ی توری پهن کرد که از شر حشرات در امان بود. زمان با توجه به اشعه ی آفتاب می باشد. چهار تا پنج روز زمان لازم است. این روش ارگانیک ترین روش و حفظ مواد مغزی زردآلو را در پی دارد. این روش نسبت به تمام روش ها دیر آماده تر است.

مصرف برگه زرد آلوآفتاب خشک:

مزه ی برگه زردآلوآفتاب خشک، یک طعم نوستالوژی می باشد. از گذشته های دور مادربزرگ ها به عنوان خوراکی های میان روز این میان وعده را درست می کردند و موقع مصرف در آب یا آبمیوه می خواباندند و پذیرایی می کردند. امروزه عده ای پس از ماریند کردن در سیروپ ها، از آن به عنوان مواد لازم در تهیه کیک زردآلو استفاده می کنند.