فندق با پوست نمکی

بدنبال یک آجیل کم آلرژیک هستید که شیرینی اش دل را نزند و خواصش بی نظیر باشد؟ فندق کروی گزینه ی اول شماست. مزه ی شیرنش متعادل و مزه ی چربش زیر دندان می ماند. حس جویدن فندق، بی همتا می باشد. از بادام چرب تر و از گردو کم روغن تر است. رغبت عمومی برای مصرف تازه ی آن کمتر از مصرف بو داده ی آن نیست. فراورده های متنوعی از آن می گیرند که معروف ترین آن نوتلا می باشد. این گوی غلطان را به اشکال متنوعی می توان مصرف کرد از قبیل پودر شده، خلال شده، بو داده، برشته و حتی آفتاب خشک.

پوسته ی سخت این آجیل به نسبت دیگر انواع آجیل نازکتر و شکننده تر می باشد. از این رو به هنگام خرید بایستی دقت کنیم، پوسته آن حفره یا زدگی نداشته باشد. این پوسته ی سخت توسط پوسته ای نازک و سبز و گس مزه ای احاطه شده است که به راحتی جدا می شود. در بلندی های استان گیلان، کشت آن مرسوم می باشد.

اهلی کردن یا قابل کشاورزی کردن درخت فندق را به کشورهای شمال غرب آسیا نسبت می دهند. هرچند که در محوطه ای باستانی در اسکاتلند، گودالی از پوست سوخته ی فندق یافت گردیده که با آزمایش، دیرینگی آن را به هزاره ی پنجم پیش از میلاد مسیح، نسبت می دهند. احتمالا از این گودال برای بو دادن فندق استفاده می شده است.

کشور اول دنیا در تولید فندق، ترکیه و پس از آن ایتالیا است. ترکیه هفتاد و پنج درصد از فندق جهان را تولید و صادر می کند. ایران رتبه ی ششم را داراست. اما به دلیل بازاریابی نادرست، دست ایران در بازار صادراتی این خشکبار خاص کوتاه است.

مشخصات گیاهی فندق

در باغ های فندق، اغلب بلندای درختچه های فندق به یک و نیم متر می رسد. اما اگر شرایط خاص باشد ارتفاع به شش تا هفت متر هم می رسد. برداشت فندق دیم هم معمول و مرسوم می باشد. جنگل وسیع فندق لو در استان اردبیل، یکی از مناطق بزرگ برداشت فندق دیم می باشد که از درخت های خود رو استحصال می شود. فندق از جمله درختانی است که در برابر عوامل محیطی به طور خاصی مقاوم بوده و ریشه های رونده اش خاک را تقویت می کنند. از این رو برای جلوگیری از فرسایش خاک بسیار درخت چه ی مفیدی می باشد. گسترش آن از طریق پاجوش ها می باشد.

یکی از اقتصادی ترین آجیل ها می باشد. به این صورت که درخواست کلان آن از تولید جهانی اش سی درصد بالاتر است. بنابراین سرمایه گذاری روی کالای کشاورزی فندق، سرمایه گذاری منطقی و پر بازده ای می باشد. شایسته است به جای خرده فروشی از فندق دیم با برنامه ریزی و کشت در ابعاد کلان بهره وری بزرگ اقتصادی از آن به عمل آورد.

خواص مغز فندق

628 کالری انرژی در صد گرم مغز فندق تازه وجود دارد، که عمده ی آن متوجه ی چربی سودمند آن می باشد. نیاسین موجود در آن به قدری بالاست که می تواند نیاز روزانه ی بدنمان را تامین کند. این ویتامین برای ساختار گلبول های قرمز خون و نورونهایی که انتقال به مغز می دهند بسیار مفید می باشند. از دیگر ویتامین های مفید فندق می توان به ویتامین ای و ویتامین ث اشاره نمود. آهن، مس، منگنز و کلسیم را در حدی مناسب دارا می باشد. به علاوه دربردارنده ی اسیدهای چرب سودمندی مانند امگا 6 و امگا 9 می باشد.

بسیاری دوست دارند که خود پوسته ی فندق را بشکنند و مغز آجیل را مصرف کنند، این طور تازگی آن حفظ می شود. البته می توان با همین پوست، آن را تفت داد، برشته کرد یا بو داد. این کار باعث می شود که پوسته ی چوبی آن مانند یک مزه دهده ی مثبت عمل کند و مغز فندق را خوشمزه تر کند. باید توجه داشت که این پوستا ترک یا سوراخ نبایستی داشته باشد.