حبه پاپایا

یکی از جدید ترین میوه های استوایی که اخیرا کشت اقتصادی و انبوه آن در ایران (استان یزد) انجام شده است، پاپایا می باشد. پاپایا در آب و هوای گرمسیری مرطوب رشد نموده و به عنوان پاپاو، پاپای یا خربزه درختی نیز شناخته می شود. طعم شیرین، رنگ زنده و طیف گسترده ای از فواید سلامتی، از آن میوه ای محبوب ساخته است. پاپایا، میوه ای که قبلاً در جامعه ی ایرانی، عجیب و غریب و نادر بود، اکنون در بیشتر مواقع سال در دسترس است. از فواید احتمالی مصرف پاپایا برای سلامتی می توان به کاهش خطر بیماری های قلبی، دیابت، سرطان، کمک به هضم غذا، بهبود کنترل قند خون در افراد دیابتی، کاهش فشار خون و تسریع در ترمیم زخم اشاره کرد.

مشخصات ظاهری پاپایا

پاپایا میوه ای نرم و گوشتی است که می تواند به طیف گسترده ای از روش های آشپزی مورد استفاده قرار گیرد. در جامعه ی امروزی ایرانی، بیشتر مزایای سلامتی، موارد استفاده، همچنین چگونگی وارد کردن مقدار بیشتری از این میوه در رژیم های غذایی و ارزش غذایی پاپایا اهمیت دارد. پاپایا به خربزه ی درختی هم معروف می باشد.

میوه ای بزرگ با پوست زرد و بافت گوشتی نارنجی، که دانه های ریز سیاهی در دل آن نهفته است. پاپایا میوه ی گیاه کاریکا می باشد که خاستگاه آن امریکای جنوبی و حوزه ی کارائیب می باشد ولی امروزه شرق آسیا گوی تولید این میوه را از امریکای جنوبی ربوده است.

این میوه پیش از استان یزد، در استان سیستان بلوچستان و شهر سرباز کاشته می شد. درخت پاپایا چندان بزرگ نیست، بین چهار تا ده متر می رسد و برگ ها پهنش بین پنجاه تا هفتاد سانتیمتر می شوند. طول میوه لذیذ پاپایا پانزده تا چهل و پنج سانتیمتر و قطز آن ده تا سی سانتیمتر می باشد.

در مقیاس بزرگ و اقتصادی/تجاری یکسال پس از کاشتن بذر پاپایا، میوه خوشمزه و آبدار آن استحصال می شود. عمر مفید تجاری درخت پاپایا بیشتر از سه سال نمی باشد. شکل ظاهری این میوه ی استوایی به انبه شبیه می باشد اما به مراتب شیرین تر می باشد. هر گل این گیاه پنج ماه پس از گرده افشانی به میوه کامل تبدیل می‌شود و در زمان رسیدن، رنگ پوست میوه‌ بین سبز و زرد و گاهی نارنجی تغییر می‌یابد.

سودمندی های حبه ی پاپایا برای تندرستی چیست؟

عموما از خواص پاپایا به عملکرد دستگاه گوارش استناد می کنند. این میوه دارای ویژگی هایی است که برای هضم غذا مفید است. پروتئین غذا را تجزیه نموده و سموم حاصل از هضم پروتئین (گوشتی) را تجزیه می کند. کمک می کند که پروتئین ها بیشتر تبدیل به عضله شوند و نرخ تبدیل پروتئین ها به چربی را به طور قابل ملاحظه ای کاهش می دهد. این تجزیه ی پروتئین باعث می شود که بیماری هایی مانند فشار خونی بالا، التهاب مفاصل، دیابت و یبوست از بدن ما دور گردد. همچنین حبه ی پاپایا خشک توانایی سیرکنندگی بالایی دارد. برای رژیم غذایی کاهش وزن، یک میان وعده عصرگاهی پاپایا می تواند مفید باشد. پاپایا عفونت را کاسته و از بدن سم زدایی می کند.

انرژی صد گرم حبه ی پاپایا فراوری شده نزدیک سیصد و پنجاه کالری می باشد، که انرژی بالایی است اما به دلیل خواص سیرکنندگی بالا، می تواند در رژیم های غذایی کاهش وزن (زیر نظر متخصصان تغذیه) استفاده شود. پاپایا سرشار از ویتامین ث و ویتامین آ می باشد. همچنین به عنوان منبع ویتامین ب9 نیز می توان به این حبه ی خشک نگریست.

چگونه حبه ی پاپایا درست کنیم؟

پاپایا را از وسط بریده و دانه های سیاه آن را خارج می کنیم، با کمک دستگاه های خرد کن یا چاقو برش هایی به ضخامت یک سانتیمتر می زنیم و بعد با کمک همان چاقو آن را مکعب مکعب می کنیم. نگین های مکعبی پاپایا ها را پخته و سپس روی آن ژلاتین، آرد و عسل یا شکر می زنیم. مکعب ها را فاصله دار گذاشته تا در دمای اتاق سرد شود و بعد در یخچال (یا دستگاه های خشک کن) می گذاریم.

مصرف حبه پاپایا خشک:

حبه های پاپایا را معمولا به تنهایی مصرف می کنند. اما می توان در تهیه ی مربا از آن استفاده کرد و یا دانه ها را درون شربت ریخته و یک کوکتل شیرین و پرخاصیت برای مهمانان سرو کرد.