پودر خردل زرد

خردل گیاهی با منشاء مدیترانه ای است. جدا از کاربردهای آشپزی، خردل سابقه استفاده به عنوان یک دارو در طب سنتی را دارد که قدمت آن به تمدن های یونان و روم باستان می رسد – و شاید دلیل خوبی داشته باشد.

این چاشنی کم کالری راهی ساده برای افزودن مقداری آهن، کلسیم، سلنیوم و فسفر به وعده های غذایی شماست.

تاریخچه استفاده از خردل:

استفاده از دانه خردل به عنوان ادویه از اولین زمان های ثبت شده شناخته شده است و در متون هندی و سومری که قدمت آنها به 3000 سال قبل از میلاد باز می گردد، توصیف شده است. در نوشته های یونانی و رومی و در کتاب مقدس به کرات از گیاهان خردل یاد شده است.

در عهد جدید، دانه خردل کوچک نماد ایمان است. بقراط، در میان سایر پزشکان باستان، از دانه خردل برای دارویی استفاده می کرد. در طول قرن بیستم، استفاده از خردل به عنوان ادویه یا چاشنی به حدی افزایش یافت که خردل به بزرگترین ادویه از نظر حجم در تجارت جهانی تبدیل شد.

خردل در میان ادویه ها غیر معمول است زیرا عمدتاً در مناطق معتدل جهان، عمدتاً در دشت های بزرگ کانادا و ایالات متحده، در مجارستان و بریتانیا و به مقدار کمتر در سایر کشورها رشد می کند. در کشورهای تولید کننده اصلی، تولید محصول خردل کاملاً مکانیزه است.

کاربرد پودر خردل:

پودر دانه های خردل را می توان در شیر گرم خیس کرد، در سس سالاد ریخت، آسیاب کرد، در وعده های غذایی گرم پاشید، یا خیس کرد و برای تهیه خمیر خردل استفاده کرد.

از پودر خردل برای استفاده در ساندویچ ها یا به عنوان دیپ استفاده می شود. همچنین از پودرخردل برای افزودن ادویه و طعم به غذاهای پخته شده اسیایی استفاده می شود.

پودر دانه خردل به عنوان یک اصلاح کننده طبیعی خاک برای مدیریت بیماری های ناشی از خاک در سایر محصولات زراعی استفاده می شود.

شرایط کاشت خردل:

بذر خردل در صورت قرار گرفتن در شرایط مناسب، که شامل جو سرد و خاک نسبتا مرطوب است، معمولاً هشت تا ده روز طول می کشد تا جوانه بزند. گیاهان بالغ خردل به صورت درختچه رشد می کنند.

بلوغ خردل زرد بین 85 تا 90 روز است. گر شرایط دما برای رشد مساعد باشد، گیاه خردل پنج هفته پس از ظهور نهال ها شروع به جوانه زدن می کند. این گیاه 7 تا 10 روز بعد به شکوفه کامل می رسد. خردل در مناطق معتدل به خوبی رشد می کند.

خواص پودر خردل:

خردل سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین C و بسیاری از ویتامین‌های B کمپلکس است. خردل فواید سلامتی متعددی برای بدن دارد، مانند تسکین دردهای عضلانی، کرم حلقوی و اختلالات تنفسی و همچنین به درمان سرطان و دیابت کمک می کند. خردل حاوی آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات گیاهی مفید است که تصور می شود به محافظت از بدن در برابر آسیب و بیماری کمک می کند.

عوارض جانبی پودر خردل:

استفاده از پودر خردل معمولاً برای اکثر افراد بی‌خطر تلقی می‌شود، به‌ویژه زمانی که در مقادیری که معمولاً در رژیم غذایی افراد معمولی وجود دارد مصرف شود. مصرف مقادیر زیاد، مانند آنچه که معمولاً در عصاره خردل یافت می شود، ممکن است منجر به درد شکم، اسهال و التهاب روده شود.