مویز اعلاء ازبک

مویز اعلاءازبک در واقع یک خشکبار متفاوت می باشد که ازخشک کردن انگور (عمدتا شاهانی) به دست می آید. مویز را می توان نوعی کشمش در نظر گرفت که از خشک کردن انگور شاهانی تهیه می شود. کشمش بیشتر از انگور سبز (یا زرد) ساخته می شود و مویز از انگور قرمز (تا سیاه) که البته این فرمول دقیقی نیست. خوردن مویز سودمندی ها و خواص متنوعی دارد که به سلامت افراد کمک شایانی می کند.

مویز که برخی به آن انگور سیاه خشک می گویند در انواع آجیل ها علی الخصوص آجیل شب یلدا، جایگاه خاص و ویژه ای یافته است که تصور سبد آجیل های شیرین (مانند آجیل چهارشنبه سوری) بدون مویز قابل تصور نیست. خشکبار مویز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای همه ی مردم می تواند مفید باشد. مویز از دیدگاهی محبوب ترین نوع انگور خشک بوده که توسط عمده ی مردم برای طعم خوشمزه اش مصرف می گردد. اما سوای خوشمزگی خواصی دارد که به آن خواهیم پرداخت.

مویز یکی از قدیمی ترین کشمش های شناخته شده ی بشریت است. اولین ثبت مکتوب در سال 75 میلادی توسط پلینی انجام گردید. او اشاره به انگور خشک ریز، آبدار (به نسبت) و پوست ضخیم با خوشه کوچک نام برده است. ذکر بعدی مربوط به هزاره ی بعدی است زمانی که مویز موضوع تجارت بین بازرگانان ونیزی و تولید کنندگان یونانی از سواحل ایونی شد. در قرن چهاردهم در بازار انگلستان با اسم کشمش کورانتس (شهری در ایتالیا) فروخته شد.

اگر وابسته به تنقلات و میان وعده های فراوری می باشید می توانید با مصرف مویز این ولع به این گونه تنقلات را به حداقل برسانید. مویز علاوه بر اینکه یک میان وعده ی سحرامیز است با فیبری که به بدن می دهد حس گرسنگی و ناخنک زدن را از ما دور می سازد.

خواص مویز اعلاء ازبک

انرژی صد گرم مویز بالغ بر سیصد کالری می باشد. این انرژی پیش از فعالیت های ورزشی می تواند باعث تقویت بدن شود. مویز منبع عالی برای تامین ویتامین ب6 و منبع خوبی از ویتامین ث می باشد و کمی هم حاوی ویتامین آ می باشد. در بین مواد معدنی حاوی مقدار بالایی کلسیم و منیزیم می باشد.

منیزیم در تولید کلاژن نقش بسیار مهمی را ایفا می نماید. کلاژن و الاستین از مواد مهم ارگانیزم بدنی می باشد. همچنین روند پیری را به شدت کند می کند. مویز در مقابل تنقلات فراوری، یک جایگزین بی نظیر محسوب می شود. بیشتر تنقلات فراوری مشکلات تیروئیدی ایجاد می کنند که مویز اثر عکس داشته و مشکلات تیروئیدی را کاهش می دهد.

افرادی که مستعد فشار خون بالا می باشند از مصرف مویز نبایستی امتناع کنند، زیرا مویز یک پیشگیری کننده ی خاص برای پرفشاری خون می باشد. مویز برای کم خونی مفید است، زیرا آهن موجود در آن (یک تا دو درصد) می تواند ساختار خون را بهبود بخشیده و سلول های خونی را در وضعیت بهتری قرار دهد. با توجه به فیبر بالای مویز، می توان به عنوان یک خوراکی ضد یبوست هم به مویز نگریست.

شیوه درست کردن مویز اعلاء ازبک

انتخاب نوع انگور برای خشک کردن بسیار مهم است. بهترین انگور برای درست کردن مویز انگور شاهانی می باشد. درست کردن مویز در جاهایی که دارای اقلیم گرم و خشک است به آسانی میسر است. خشک شدن تدریجی انگور در هوای آزاد، ریز مغذی های درون آن به خوبی حفظ می گردد. مویز به نسبت کشمش (سبز) ملس تر بوده و خوش خوراک تر است. حتی الامکان از انگوری باید استفاده کنیم که هسته ی آن ریزتر باشد. انگور بایستی گوشتی و رسیده باشد. البته نبایستی خیلی پخته و نرسیده باشد. سایز متوسط بهترین مویز را می دهد، بزرگ بودن یا کوچک بودن در کاهش کیف مویز تاثیر اساسی دارد. حبه های انگور ریز یا درشت را پیش از فرایند خشک کردن به همراه آن حبه هایی که دچار پوسیدگی، ترکیدگی، پلاسیدگی هستند از خوشه جدا کرده تا کیفیت مویز نهایی بالا برود. خوشه ی انگور بایستی آویزان باشد و هرگز در مکان پر رطوبت و بارانی نباشد.

مصرف مویز اعلاء ازبک:

مویز خوشمزه را می توان به جای قند با چای مصرف کرد. همچنین درون کیک و شیرینی ها می توان به کار برد. یکی از خوشمزه ترین دسرها تارت می باشد که علاوه بر جذابیت، بسیار خوشمزه است. البته فراموش نکنیم که مویز کالری بالایی دارد و از بی رویه خوردن آن بایستی امساک کرد.