حبه زردآلو

میوه ی خوشرنگی مانند زردآلو، تنوع بالایی در رنگ و مزه دارد. خشکبار این میوه بیش از تازه اش مصرف دارد و محصولات خشک کردن آن متفاوت است. برگه زردآلو، قیسی، زردآلو اسلایس و به تازگی حبه زردآلو را می توان انواع فرآورده های خشکباری زردآلو دانست.

با توجه به طعم شیرین ملایم زردآلو، و اقبال بالای مردم ایران، می توان گفت که حبه ی زردآلو به نظر اکثر مردم ایران خوش طعم و دلچسب است. حبه زردآلو را می توان از انواع زردآلو درست کرد ولی درصورتی که زردآلوی سمنان یا آذربایجان باشد (زردآلویی که برای قیسی استفاده می شود)، حبه نهایی بسیار عالی تر در مزه و رنگ می شود.

خواص حبه زردآلو

نام زکریای رازی با طب سنتی ایران پیوند خورده است. ایشان می فرماید: برای تقویت لوزالمعده و کاهش ورم روده، روزانه یک مشت زردآلو خشک را با چند گردو میل کنید که در ظرف یک هفته این مشکلات کمرنگ و برطرف می شود. این مقدار به مقیاس امروزی حدود پنجاه گرم حبه ی زردآلو می شود.

رنگ زرد حبه زردآلو از بتاکاروتن نشات می گیرد که هم پروتئینی گیاهی است و هم رنگدانه ی زرد یا نارنجی که باعث جذابیت ظاهری آن می شود ویتامین آ نیز از این ترکیب در بدن آزاد می شود. دویست و چهل و یک کالری، انرژی صد گرم زردآلو حبه ای می باشد.

این میزان حبه؛ حاوی 1.4 گرم پروتئین گیاهی، 58 گرم کربوهیدرات می باشد و مقدار فیبر 10 گرم می باشد. با صد گرم حبه زردآلو بیست و هفت درصد آهن مورد نیاز روزانه، و شصت درصد از آهن مورد نیاز بدن را تامین می کند. پتاسیم که یک املاح مفید برای بدن بخصوص قلب است.

با مصرف 100 گرم حبه زردآلو سی درصد از پتاسیم روزانه را می توانیم تامین کنیم. حبه زردآلو را می توان منبع غنی از فیبر دانست، پکتین و سلولز دو فیبری هستند که در روده بصورت ژله ای در آمده و اسیدهای چرب را از روده می زداید. این عمل کاهش نسبی کلسترول خون را در پی دارد. همچنین فیبر برای کاهش ریسک ابتلا به برخی انواع سرطان و دیابت نوع دو دارد.

آیا می توانیم حبه ی زردآلو را خودمان درست کنیم؟

اولین قدم، انتخاب میوه برای حبه ی زردآلو می باشد. زردآلو ها را پیش از هرفرایندی باید چک کرد تا اثری از فساد، گندیدگی و یا کرم خوردگی در آن دیده نشود. زردآلو را در آب و شکر پخته و به محض قل زدن خاموش می کنیم. هسته ها را جدا کرده و آبکشی می کنیم، کمی بایستی جوهر لیمو اضافه کرد.

زردآلو ها را در فر در دمای پایین قرار می دهیم و اجازه می دهیم خشک شود. عمق این پوره زردآلو نبایستی از یک سانتیمتر بیشتر باشد، بعد از آن زردآلو ها را خارج کرده و مکعبی برش می دهیم.

چگونه حبه زردآلو را مصرف کنیم؟

مصرف حبه زردآلو به تنهایی متداول نیست. هرچند بسیار خوشمزه است اما زود دل را می زند و بهتر است با خوراکی ها و تنقلات دیگر ترکیب نمود. درست کردن ترکیبی از حبه زردآلو و آجیل سلامت می تواند طعم ویژه و جذابی بدهد. همچنین زردآلوی خشک را می توان برای تزیین تارت استفاده نمود.